方法

1.做酥皮时，把面粉、糖、盐和黄油一起搅拌，直到混合。加入蛋黄和牛奶，搅拌至混合均匀。

2.把面团放在撒了面粉的表面上，轻轻揉搓。面团压成圆盘状，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏45分钟左右。

3.把面团从冰箱里拿出来，擀成一个大到可以在一个22厘米宽的带凹槽的松皮挞罐上铺一层的圆形。将酥皮轻轻放入烤盘，修剪边缘，用叉子戳破底部。再冷藏30分钟。

4.烤箱预热到180°C。在酥皮上铺上锡箔纸，填入生米、干豆或酥皮重量。烤15分钟。小心地取下重物和锡纸，再放回烤箱，直到酥皮变脆，呈金黄色，大约再烤10分钟。冷却。

5.做馅料时，用电动打蛋器把鸡蛋和糖打到粘稠的奶油状。慢慢加入柠檬汁，然后加入面粉，搅拌至完全混合。将馅料倒入酥皮中，在180°C的温度下烘烤15分钟-顶部会变成棕色。

6.将烤箱温度降至150°C，烘烤至馅料凝固，大约再烤10分钟。从烤箱中取出冷却。

7.上少许糖霜和鲜奶油。