这款咖喱充满了温暖的香料味道，口感圆润柔软。一开始就把酱汁煮出来是很重要的:你想要带出香味，但不要让它烧焦，否则会破坏最终的味道。煮到酱汁裂开也很重要;当你油炸酱料时，它就会开始发生，但一旦减少和强化，油和椰奶中的一层脂肪，会沾上香料，就会附着在上面。这是美味咖喱的标志。
成分
8块鸡腿片或鸡排
60毫升酱油
三分之一杯马来西亚咖喱粉
70毫升葡萄籽油
2个土豆，去皮，每个切成6块
1根胡萝卜，切成6段
一根肉桂棒
八角茴香
2茶匙姜黄粉
6片干咖喱叶
1汤匙细砂糖
1汤匙盐片
400ml椰奶
做咖喱酱
1个西红柿，切丁
4条战牛条，大致切碎
5厘米长的姜，去皮，大致切碎
4瓣大蒜，大致切碎
3个红辣椒，大致切碎
6片干咖喱叶
8个巴西坚果(或80克澳洲坚果或蜡烛坚果)
30毫升葡萄籽油
方法
1.将鸡肉、酱油和一汤匙咖喱粉放入碗中搅拌均匀，裹上一层。室温下放置15分钟。
2.将所有咖喱酱原料放入搅拌机中搅拌至顺滑。
3.在一个宽平底锅里用中高火加热油。加入面团，一边搅拌一边煮3分钟，直到它变香，颜色变深。
4.当酱开始变干并开始粘连时，加入鸡肉、土豆和胡萝卜，搅拌均匀，然后加入肉桂、八角、姜黄、剩余的咖喱粉、咖喱叶、糖、盐和椰奶。加满水，盖上盖子，慢炖。把火调到中低火，用文火慢炖1小时。
5.一旦煮熟，酱汁就会减少，变浓并开始分裂。必要时可以调整调味料。搭配蒸米饭和烤饼食用。
*马来西亚咖喱粉一般比印度版本更香，不那么刺鼻，不受胡芦巴的影响。