冰冻海绵可以成为完美的拉明顿的秘密吗？
这就是两位拉明顿专家的建议，他们发誓这一步有助于蛋糕一旦将其灌入糖霜后就可以保持其形状。
我们向专家面包师询问了他们有关如何解决谦虚的“ Lammo”的提示。
蛋糕
从最基本的角度来看，传统的拉明顿包括一片海绵蛋糕，夹在果酱（可选）中，涂有一层浅巧克力糖霜，并在椰子中大量滚动。
墨尔本蜜饯面包店的奥兰多·阿塔维拉（Orlando Artavilla）说，大海绵的秘诀是确保您将击球手在同一方向上混合。
Artavilla说：“尽可能快地将其放置在其中……您不想过度混合并敲开所有空气。”
悉尼的Lusiuscikiki的Lamington Queen Kirin Tipping更喜欢使用黄油蛋糕，散落着更密集的泥浆蛋糕，以换取她更nt废的巧克力作品。
北墨尔本北部比阿特丽克斯（Beatrix）的自称为“拉明顿纯粹主义者”的创作跨越了一块精神分子海绵和黄油蛋糕之间的界限。
“我搅打蛋清，将糖放入，然后蛋黄进入，这样您就可以得到如此坚固的基础，然后我将面粉和坚果棕色黄油折叠起来，一个Beurre Noisette，所以我得到了额外的风味。这也意味着我可以将黄油的两倍放在我的平常上，所以它是一个非常小的黄油海绵，因此它的密度有些密度。” Paull解释说。
果酱
小费在她的lamingtons中不使用果酱，因为它与她的微妙风味（例如融合的罗勒巧克力）竞争。
但是，对于Paull来说，缺少果酱是“绝对亵渎”。
Paull坚持说：“我认为它需要它，我认为它需要在里面有那么小的惊喜。”
她偏爱酸樱桃或黑莓果酱，并正在尝试使用柑橘凝乳和果酱。
Artavilla具有一种新颖的方式，可以将果酱添加到他的Lamingtons中，并用“两个斑点”管道来创建一种“几乎像Lamington Donut，但Square”的享受。
椰子第一部分 - 纹理
自从他在维多利亚州的烘焙学徒时代以来，Artavilla就使用了传统的干燥椰子。他建议切碎的椰子也可能有助于家庭面包师。
Artavilla说：“当您使用切碎时，您会越来越多，任何不完美的东西都可以覆盖外面那些厚厚的椰子块。”
椰子第二部分 - 烤
帕尔（Paull）发现生椰子“吃不舒服”，并且更喜欢烤她的椰子。如果您决定走这条路线，她的建议是“低和慢”。
Paull说：“将其切成100c至110c，让它煮几个小时，这样它就有如此美丽的深金色，而不仅仅是在外面烤制，而且一直煮熟。”
风味组合
小费以使用季节性食材而自豪，用芒果和澳洲坚果等澳大利亚食材培养了她的兰宁顿。当掺入其他液体时，面包师应注意平衡添加的水分。
“由于水果的水含量，您需要稍微调整[食谱]。水果会为蛋糕增添更多水分。
准备扣篮
在将Lamingtons灌输在糖霜中之前，Paull和Artavilla都添加了果酱，然后将它们弹出在冰箱中。
Paull将她完美的预先凹入的Lamingtons冻结了两个小时或过夜，将木制板放在顶部以稍微压缩。她发誓冻结有助于Lamingtons保持其形状。
毫无头绪？Artavilla在冻结的优点上说：“令人惊讶的是它仍然是多么柔软。人们认为您将其放在冰箱中，它不会一样，但它很漂亮。”
由于蛋糕中的黄油含量，小费不会冻结她的黄油蛋糕，而是让它们在环境温度下“放松” 12小时。
在... Lamingtons上的锦上添花
您是否将糖霜用于Lamingtons？还是Ganache？Paull将冷冻的海绵直接浸入热糖霜混合物中。Paull说：“如果没有浸泡），您会得到一件非常漂亮的外套，它立即凝视了。”
对于他的涂层，Artavilla使用64％的可可瓦尔霍纳巧克力和水制作了甘纳奇，将冷冻的海绵浸入温水的甘纳奇。
所有面包师都建议在组装Lamingtons时建立生产线。Artavilla和Paull提倡将巧克力覆盖的手浸入一碗热水中，以防止指纹破坏您闪闪发光的巧克力涂层板。
经过椰子的好成绩，Artavilla将Lamingtons返回冰箱10分钟，以使其固定。
其他提示
- 无麸质替代品：小费建议使用各种面粉替代品，例如鹰嘴豆，大米，木薯和一点马铃薯淀粉的组合。她说，在食谱中替换面粉的关键是按重量而不是杯子测量。
- 保持冷静：帕尔将她的朋友斯蒂芬妮·亚历山大（Stephanie Alexander）描述的冻结的“拉明顿”（Lamingtons）用椰子冰淇淋制成的“惊人”。
- 浸泡：如果您担心干海绵，则将Woolloomooloo面粉和石头的Lamington浸泡在Panna Cotta混合物中，以确保中心潮湿。
- 迷你拉莫斯：Paull说，在迷你Lamingtons中添加果酱是有利的，建议将果酱纳入巧克力糖霜中。
- 纹理和输液：搭配口味 - lusiuctkiki's Bazinga！特殊的特色椰子糖和蜜饯辣椒条。
食谱建议
如果您在家中没有最喜欢的食谱，请以其中一种作为灵感。