乌贼墨为这款辛辣的蒜泥蛋黄酱增添了独特的咸味和咸味，以及相当多的视觉效果。你可以只用火箭菜做沙拉，但混合了辣椒和苦味的叶子会给这道菜增添一种美好的感觉。
成分
2汤匙盐片
1茶匙茴香籽
1.5公斤中、小鱿鱼，清洗干净，留翅
筋面粉150克
150克细粗粒小麦粉
油炸用油
选择混合叶子或火箭，供选择
4个柠檬，切去柠檬皮，端上桌
为黑人蒜泥蛋黄酱
3茶匙第戎芥末
1瓣蒜，磨碎
1/2茶匙甜烟熏辣椒粉
乌贼墨汁4包(每包4克)
两个大蛋黄
150ml米糠油或其他中性油
150ml特级初榨橄榄油
1汤匙红酒醋
1个柠檬,喝醉的
绿色的塔巴斯科辣沙司
方法
1.的蒜泥蛋黄酱将第戎酱、大蒜、辣椒粉、墨鱼汁和蛋黄放入食品加工机或搅拌机中搅拌，直到混合均匀。加工时慢慢加入一半的油。加入醋，一半的柠檬汁和剩下的油，直到你有一个粘稠的乳剂。用剩下的柠檬汁调整口味。加入塔巴斯科辣椒油，检查调味料，如果太稠，加入少许水。
2.制作茴香盐时，将盐和茴香籽在研钵中磨碎。
3.将鱿鱼罩切成宽管状。把触须从底部切成两半，修剪成可控制的长度。
4.在一个大锅中加热6到7厘米的油，温度为180摄氏度(或使用油炸锅)。
5.把面粉和粗麦粉混合在一起，把鱿鱼捞出，抖掉多余的——只在油炸之前立即这样做。
6.炸鱿鱼大约2分半钟，或者炸至金黄色，刚刚煮熟。分几批进行，以保持油的温度。
7.用纸巾吸干水分。直接放在铺有苦叶子的床上，撒上茴香盐，一团黑色蒜泥蛋黄酱和柠檬皮。
饮料:Vermentino