传统茄子烘烤的这种迭代增加了一层藏红花烩饭米饭。虽然并不那么普遍，但同样，如果不是更多（我敢说）令人愉快的话。除了味道外，这道菜的伟大都在于其实用性。它很容易运输。这是对需要帮助的朋友烘烤的终极菜肴，是那种可以坐在冰箱后面的烘烤菜肴，无所适从，待了几天，并可以更好地品尝它。
原料
4个小茄子（总计约1公斤），切成0.5厘米的圆
½杯加1½汤匙橄榄油
1个棕色洋葱，切成丁
2个大蒜丁香，压碎
1½杯Arborio Rice
¼杯白葡萄酒
捏藏红花线
1-1.5杯蔬菜或鸡肉汤（根据蒸发率，您可能需要的少于1杯）
2杯切碎的西红柿
2杯商店购买的风味番茄面食酱（Marinara或Alla Vodka效果很好）
400克水牛马苏里拉奶酪，磨碎
一些罗勒叶子散落
方法
1.将烤箱预热至180c扇形（200C传统）。
2.将茄子片铺在几个烘焙托盘中。淋上½杯橄榄油，将茄子的碎片涂成涂层。用盐和胡椒粉调味。在烤箱中弹出托盘，然后煮至茄子变软和金黄色，约20分钟。将托盘转到一半的烹饪中，然后翻转任何颜色过多的切片。
3.茄子在烹饪时，将深层煎锅放在中火上。加入剩余的1.5汤匙油，加热后，加入洋葱，煮5分钟或直到半透明。加入大蒜，再煮一分钟，直到金黄色。加入米饭并搅拌均匀，再煮一分钟。
4.将藏红花线添加到葡萄酒中，然后倒在米饭上。煮至葡萄酒略微减少1-2分钟。
5.慢慢加入库存并加盐调味。煮约6分钟，相对近距离观看，直到米饭为Al Dente，但仍保留一些咬合（它会在烤箱中进一步烹饪）。
6.将罐头西红柿和番茄面食酱混合在量壶中。
7.用约1杯番茄混合物覆盖大烤盘（约30厘米x 25厘米x 12厘米）的底部。将一半的米饭混合在整个盘子上。撒上三分之一的马苏里拉奶酪，然后排列一层烤茄子片，重叠，以便几乎看不到任何酱汁。
8.撒在另一个芝士的三分之一，然后再撒上另一杯番茄酱，剩下的米饭，然后是另一层茄子。上面放上剩下的番茄酱和马苏里拉奶酪，然后加盐和胡椒粉调味。
9.用箔纸紧紧盖住盘子，直到酱汁冒泡，奶酪融化，大约20分钟。取下箔纸，再煮20分钟，或直到顶部变成精美的金色。
10.让它至少站立15分钟，以便设置一点，否则很难服务。用罗勒叶散射，然后用盐和胡椒粉再次调味。