方法

选择一个沉甸甸的砂锅，让鸡肉和蔬菜能舒服地放进去。烧热锅，然后把鸡肉在油里煎成褐色，用盐和胡椒调味。

把韭菜、芹菜和胡萝卜切成小块，和黄油一起放入锅中。烹饪，搅拌直到蔬菜变成浅金黄色。

加入大蒜和香草，一些盐和胡椒粉和少许白葡萄酒。

加入牛肝菌菇及其液体。

把火关小，这样酒就会稳定地冒泡，而不是沸腾。盖上略微倾斜的盖子。酒中应该留有2.5厘米的液体，每10或15分钟就需要加一次酒。

偶尔翻一下鸡肉。烹饪大约一个小时，或者直到鸡腿很容易从鸡身上脱落。