起初，夸克似乎很难放置。有点浓郁，也许有点雪，光滑。但这不像黄油或奶油那样丰富。或像酸奶一样酸。或像奶酪一样块状。
它比乳制品弟兄们要简单。轻度和严峻。直接从浴缸里勺子，您可能会想知道您该怎么做。
像任何空白的画布一样，它也被装饰了。德国人和瑞士人在手推车上吃掉了它 - 果酱，果酱与水果或面包混合在一起。这是大陆厨房的变色龙，在意大利面，蛋糕甚至咖喱中打扮或向下打扮。
尽管这已经花了一段时间，但似乎澳大利亚人终于也在夸克。曾经在专业杂货店中搜寻难以找到的浴缸的奉献者，现在只需要冒险到当地的超市，才能发现Quark在Coon和Kraft的街区之间挤压。
墨尔本品牌罗克比农场（Rokeby Farms）最近在全国各地的Woolworths商店推出了瑞典风格的“夸克酸奶”，例如，阿尔迪（Aldi）在新南威尔士州和选择的维多利亚州商店中试验了两种选择 - 常规的瑞士风格或低脂德国风格。
您可以将其用作烘焙土豆上的酸奶油的替代品，可以将其用于蘸酱或用它制作芝士蛋糕，可以在烤面包上使用它代替黄油。
但首先是基础知识。什么是夸克？夸克（Quark）与奶油或奶酪相比，夸克（Quark）与同名的亚原子粒子相混淆，夸克（Quark）通常是白色的柔软，新鲜的乳制品。它通常是通过用活培养物进行发酵和变暖的牛奶来制成的，然后将其应布。与奶酪不同，它通常几乎没有盐或果酱，而且传统上不是像意大利乳清干酪那样基于乳清，尽管确切的过程因制造商而异。更丰富，更豪华的样式添加水果，香料或奶油。
墨尔本体育营养师西蒙妮·奥斯丁（Simone Austin）说，夸克特别吸引着健康意识的食客西蒙妮·奥斯汀（Simone Austin）说。
从营养上讲，夸克在蛋白质和钙中往往比奶油奶酪高得多，而脂肪奶酪的含量比奶酪低得多，糖分低，糖的含量低于糖果。
奥斯丁说：“这也不是酸味的（就像酸奶一样）。我知道当我与老年人一起工作时，他们的饮食中有蛋白质非常重要，但他们不喜欢酸奶，因为它很酸。”“因此，这是获得蛋白质而没有这种酸味的真正奖励。”
为了最大程度地提高奶油味和质地，Rokeby Farms冷过滤了原奶，然后再用酸奶和夸克奶酪培养物的组合缓慢发酵混合物。结果每100克含有约1克脂肪，10克蛋白质和近300毫克的钙。相比之下，希腊酸奶可能具有多达10克脂肪，4-5克蛋白质和130毫克的钙。
“您很难在澳大利亚找到酸奶产品，这会很厚，”罗克比农场（Rokeby Farms）背后的公司Made Marget说。“与酸奶相比，它非常厚，但它仍然不如奶油奶酪厚 - 因此它仍然可以勺子，您可以从锅中享用它。”
味道如何堆积？Marget说：“您最终得到的是一个相当独特的风味概况 - 它像酸奶一样有点叮咬……而且您从那些夸克奶酪文化中获得了咸味，略带俗气的味道。”
昆士兰州Barambah Organics的Ian Campbell同意。在过去的十年中，他的公司一直在精品杂货店出售夸克，最近向市场推出了低脂版本。低pH值也意味着不需要添加防腐剂。
坎贝尔说，当人们第一次在美食博览会上尝试并听到其多功能性和营养概况时，他们经常一次购买两个或三个浴缸。
他说：“您可以将其用于许多不同的事情。”“您可以将其用作在烤土豆上替代酸奶油的替代品，可以将其用于蘸酱或用它制作芝士蛋糕，可以在烤面包上使用它代替黄油。
“您可以每顿饭都使用它，这就是德国人和许多欧洲人所做的 - 他们将其拔出来。”
有一次，在训练铁人三项并寻求额外的能量提升的同时，坎贝尔甚至将夸克与速溶咖啡混合在一起。
判决？“即使有像Nescafe 43一样粗糙的东西，这也是一个很好的组合。”