下个月，在南雅拉(South Yarra)，教堂街(Chapel Street)地下一家装修豪华的餐厅将开业，餐厅里有一个日式寿司酒吧，山口上还有一位前sokyo厨师。

Yugen是Capitol Grand的最后一块拼图，这座豪华公寓楼已经容纳了裕根茶馆而且Omnia小酒馆该公司全部由拉里·凯斯特尔曼(Larry Kestelman)的LK Hospitality所有。

主厨Alex Yu，是追逐小岛来自悉尼的Sokyo餐厅，旨在提升墨尔本的omakase餐饮标准。余把自己描述为“刺身花店”，因为他的盘子里都是高档鱼，上面还插着花。

Yugen的寿司厨师是Samuel Chee(前kisume和Nobu)，而前Vue de Monde厨师Stephen Nairn是烹饪总监。在花了四年时间策划Yugen后，他对让食客坐上餐桌的前景感到兴奋。

想要体验全套寿司的客人必须在粉色石雕成的有六个座位的制饼柜台前争夺一个位置，不过奈恩说裕根的制饼不会受到传统的束缚。

在同一层的夹层上，还有几张桌子，可以享用寿司或主菜单上的菜肴，还有一张名为Golden Orb的鸟笼式摊位桌，最多可容纳10人。餐厅下方有一个可容纳85人的点菜区，菜单融合了亚洲元素，包括和牛火锅和扇贝配青煎蛋。

高耸的六米高的石墙和嵌入的柱子创造了一种置身于地下引水渠的感觉，尤其是在酒吧，上面悬挂着艺术家Jennifer Conroy Smith的巨大灯光雕塑。

Yugen定于10月中旬在南雅拉教堂街605号开业。