尤金（Yugen）是11月在南雅拉（South Yarra）的国会大厦大楼开业的茶吧，它只是一个以同一名称为中心的较大日本场所的第一个味道，该场所将于2022年3月在2022年3月以下开放一个水平。

188bet金博宝美食可以透露，尤金餐厅将由大厨Kojima的Sydney Restaurant Sokyo的校友Alex Yu指导，并与行政总厨Stephen Nairn合作。奈恩还监督国会大厦大场地Omnia。

Yu和Nairn将在深夜在地下空间中提供Omakase餐饮，认真的寿司和木炭烤的叮咬，并带有八米高的天花板，可通过茶吧进入。

奈恩说，这家餐厅将“受到日本和中国主要试金石的启发，但不受传统的启发”。

在40个座位的酒吧，茶侍酒师Thibaut Chuzeville（Ex Vue de Monde和Fat Duck）倒了40个特色茶，从马拉维，佐治亚州和印度以及重量级生产商中国和日本等各种国家。

尤根（Yugen）这个名字是指日本美学的核心原则，库兹维尔（Chuzeville）将其描述为“对宇宙之美的深刻而神秘的感觉。这是您看不到的东西，但您会感到”。

他的团队在中国盖旺（Gaiwan）的船只中酿造绿色，白色，oolong，甚至是老化的茶，并配有品尝笔记，并提供45分钟的品尝航班。对于墨尔本的茶饮者来说，这是一个严重的提高，那里通常保留相同水平的护理咖啡。

维多利亚时代的陶艺家（例如Minhi Park）的零售区，以及京都的手工铜茶水量，为圣诞节购物者提供了灵感。

房间里是灰色，黑色和白色的，由灰色石头结构的定义，呈尖锐的角度，这是对种植茶的山区的建筑点头。

上周开始下午茶服务，糕点厨师约翰·德米特里奥斯（John Demetrios）的四川黄瓜三明治和糖果安排在分层的摊位上。

Demetrios还可以精美，圆顶蛋糕，豪华的香草切片风格的蛋t和注入茶的蛋糕。这些可以与一锅茶搭配，也可以装箱并带走。

奈恩说，他和德米特里奥斯（Demetrios）参观了墨尔本周围的几个下午茶场所进行研究，但正在法国风格的糕点丽（Patisserie）展示亚洲风味，例如卡拉曼西（Kalamansi）和马克鲁特石灰（Makrut Lime）。

茶鸡尾酒的傍晚甜点脱色将在新的一年开始。

开放周三中午5点

Capitol Grand，南雅拉教堂街605号，03 8080 8080，yugenteabar.com.au