当冠状病毒大流行于3月袭击时，安德鲁·麦康奈尔（Andrew McConnell）即将在1920年代弗林德斯巷（Flinders Lane Lane）和罗素街（Russell Street）拐角处的最新项目，150个座位的鸡尾酒吧和餐厅。

取而代之的是，他把酒吧放在冰上，转而挽救了他300人的劳动力的工作。

但是在7月12日，假设大流行恐慌已经消退，他最终将在卡文迪许豪斯（Cavendish House）的吉姆莱特（Gimlet）开门，受到繁华的纽约和伦敦铜管的启发，并以柠檬源的杜松子酒鸡尾酒命名，从而使英国海军军官免于破伤。

他引进了悉尼设计公司Acme＆Co（弗雷德的，，，，阿奇·罗斯（Archie Rose））将以前的Bang＆Olufsen陈列室转变为装饰风格的酒吧。他们在广阔的方形房间的中央放置了一个酒吧，用亚麻覆盖的桌子和毛绒软垫的椅子占据了外围，并添加了一个开放的厨房，并带有一个强烈的木烤箱向后。

主厨艾伦·埃克尔斯（Allan Eccles），他帮助开设了罗素街餐厅莱萨，将从红色燃料的烤箱中拉出诸如烤的尤古拉鸡，以及带蛤lam和发酵辣椒的木制大面包。

顾名思义，他们将倒入经典的鸡尾酒以及优质的葡萄酒以及低酒精和无酒精饮料。麦康奈尔说，随着门的打开，直到很晚才打扮，“有时间打扮和喝鸡尾酒。”麦康奈尔说。

Cavendish House的Gimlet将在正式开幕前开放一系列特别预览活动。午餐每头$ 70，晚餐$ 85。仅电话预订。

Gimlet将于7月1日上午9点，星期六上午9点，上午9点，上午9点开放，从7月1日上午9点至下午11点开放。

33 Russell Street，墨尔本，03 92779777，gimlet.melbourne。