著名的悉尼厨师乔什·尼兰德（Josh Niland）和餐馆老板朱莉·尼兰德（Julie Niland）揭示了雄心勃勃的计划，通过接管最近经过翻新的帕丁顿（Paddington）大型国家酒店，扩大其海鲜帝国的计划。
尼兰德说，历史悠久的水坑将变成一家拥有45个座位的餐厅，15个座位的私人餐厅，酒吧和精品酒店的多维酒店中心。
大国家酒店将成为尼兰兹（Nilands）饱满的鳍尾海鲜餐厅圣彼得（Saint Peter）的新家，该餐厅将于2023年初关闭到其牛津街地点的门。
尼兰德说：“我很高兴有一个宽敞的餐厅，我可以张开双臂欢迎更多的人。”
新的A La Carte Saint Peter餐厅将被天窗的天花板照亮，并设有开放式厨房，燃木烤架以及选择Fish Charcuterie橱柜和陈列品。
虽然开放日期尚未宣布，但尼兰德希望该项目能在夏季结束时做好准备。
尼兰德说：“这将是令人惊叹的。我将拥有我能想象的所有基础设施，能够以更加宏大的规模执行圣彼得的愿景。”
“我做饭的全部原因，我热情好客的全部原因是因为我爱别人，我喜欢为他们做饭。由于圣彼得将其容量减半我每天只能接触到少数人。
“有了这个新的机会，我们将能够重新格式化点菜体验，在那里我可以与客人互动，他们可以选择自己的冒险。”
菜单将继续展示澳大利亚领先的海鲜生产商，而尼兰（Niland）承诺将保持“热情探索鱼类的可能性”。
下注者曾经拉起凳子去看大国民的脚步，他们很快就可以坐在一个摊位或坐在圣彼得的第一个酒吧里。尼兰（Niland）已经很长时间了，尼兰（Niland）说，他一直希望食客在用餐前或饭后喝一杯饮料。
“过去，我们从来没有为此提供满足。一旦人们进入圣彼得的门，我们就直接进入了它。”
酒吧还将成为餐厅的扩展，并提供更小，更容易获得的菜单。
当召唤最后一杯饮料时，并不是每个人都必须回家旅程：圣彼得团队计划在餐厅上方开设14间高端酒店房间。
虽然尼兰（Niland）在酒店的细节上保持紧张，但他忍不住表达了自己的兴奋。
尼兰德说：“这是一项抗拒的报价。”“拥有一家带住宿的餐厅是一件了不起的事情。对于那些在国际或州际公路上旅行的人来说，可以选择在打算用餐的地方设有一个房间真是太棒了。”
尼兰德说，这一消息是三年半的时间。
他说：“我已经为此努力了很长时间，在那段时间里，手刹被不可预测的很多次。”“但是现在我们前面有一条终点线。”
随着这对夫妇为该项目准备进行的准备，他们还有一个庆祝活动。巴斯克烹饪中心是世界上最受尊敬的烹饪学校之一，已任命乔什·尼兰德（Josh Niland）为董事会成员。尼兰德（Niland）成为第一位与马西莫·波托拉（Massimo Bottura）和雷内·雷德泽皮（Rene Redzepi）这样的澳大利亚人加入董事会。