在Merricks North的Boutique Hotel Jackalope的卫兵发生了变化。在精细餐厅负责开放式厨房Doot Doot Doot.是西蒙塔林顿，谁算上戈登拉姆斯，彼得吉尔莫尔和米其林主演英国厨师克莱尔·斯密的士兵。

您可能会记得Windsor现在关闭的Tarlington高线餐厅，在餐厅的农场和嬉戏的菜肴上绘制的精制菜肴，如房子制造的棉花糖烤过来的燃烧松树锥体赢得了他的第一顶帽子。他随后帮助红山Paringa Estate.达到两个帽子。

现在，塔林顿说他会把乐趣放在他的新角色上。在去年的长期锁定期间对半岛当地人说服他的客户热衷于较少的形式等等。

“污染可能有点僵硬和自命不凡，”他说。“我希望食客能够放松一下，让体验更有趣和互动。”

他从一种可变的格式转换为一个活泼的125美元头套套装菜单，闪耀着土着和半岛生长的成分，沿途多种选择。

新菜单上的菜肴包括塔斯马尼亚海珍品，让人想起日本美味的蛋羹，胡椒蛋白州，霍拉贝基博洛尼斯和海浪和草皮的厚颜无耻的技术驱动的游戏，与夹克土豆一起。甚至打印菜单也没有扰流板包含俏皮的实际的元素，这些元素在单独的表中引发了食客之间的对话。

有机和家庭经营的葡萄园在修改后的葡萄酒名单上占据突出，邀请食客达成葡萄酒经验（120美元的人），这可能是令人惊讶或更简单的。

在酒店的葡萄藤流动的白天餐厅，罕见的野兔Foundation Chef Toby Marks继续展示优质的半岛生产火灾的菜肴借用各地的想法。

Doot Doot Doot每天开放从下午6点开始。罕见的野兔露天阳光 - 星期四 - 下午5点，周五坐下 - 晚上9点。

Jackalope Hotel，166 Balnarring Road，Merricks North，03 5931 2500，Jackalopehotels.com.