Cucina概念Vino州立,CBD地点由莫里斯Terzini约瑟Vargetto,周三正式开放为餐厅,服务员穿着白色夹克和领结和Brutalist-inspired房间与简单的对比,peasant-style意大利菜。
后上周运行一个介绍性的菜单栏,Cucina概念准备座位的客人穿表和服务与扁豆菜肴,如意大利面和煮土豆和菠菜炒雀鳝。
从Terzini高度个人项目和Vargetto将一些影响,包括反消费主义和意大利的移民文化,特别是车库厨房,锚定意大利社会生活在20世纪中期的澳大利亚。
“这是一个机会告诉这个故事,“Vargetto说。“不仅仅是意大利移民,但是移民,来到这个美丽的土地和丰富它。”
Vargetto小柯林斯街餐馆Massi已经剥夺了设计师纬度,留下了一个极简空间由concrete-look墙壁和深绿色的窗帘。
“这有点为自己敲响了警钟,你不需要花过多的钱做的很漂亮,”Terzini说。
黑色的家具会抵消触动的绿色大理石和红色,和艺术品首次出现在墨尔本酒室,颇具影响力的圣基尔达Terzini于1996年开业。
在他的第一次冒险,咖啡e Cucina在1980年代Terzini提升服务,他引以为傲的东西。
“这是并列的最简单的东西(板),但也给最好的服务,”他说。
Cucina概念,只有8葡萄酒可供选择的玻璃,从生产者谁支持生物动力和low-intervention方法。玻璃器皿是适中的,除非你命令内格罗尼酒Sbagliato,盛在一个fishbowl-shaped玻璃,点头喝的创造者,米兰的低音部。其他鸡尾酒的那个乔。琼斯(ex罗密欧巷)被他描述为“模拟调酒”。
菜单是一个年长的时间胶囊意大利Vargetto说,他继承了他母亲的食谱。“很多人在意大利,他们甚至不知道这些了。”
只支持板块,如烧烤干酪柠檬叶加入卤肉碰欧洲防风草和修剪,或意大利乳清干酪汤圆蓉蚕豆和蘑菇。
“半场足球橙子”,糖橙与尚蒂伊奶油的甜点,是为数不多的几个盘子附带一个高度的个人故事。
“Cucina概念之美:它的互动,“说Vargetto(图(左)。
说:“我们让每个人都更加Terzini(如图,右侧)。“我们希望人们更多地讨论,互动,调情。”
从6月29日开放午餐Thu-Fri,晚餐Wed-Sat
445小柯林斯街,墨尔本,03 9670 5347,cucinapovera.flywheelsites.com