巽他的随着厨师阮庆(Khanh Nguyen)的厨房团队将他们的精力投入到一些非常精细和创造性的项目中，“禁闭菜”获得了狂热的追捧。比如用柠檬叶和红咖喱玛丽玫瑰酱调味的烤虾面包，还有nasi lemak sans nasi(米饭)而是配上布拉塔奶酪《EXP》在温莎酒店(Windsor Hotel)做了一个夏季临时餐厅，由巽他的副大厨纳比尔·安萨里(Nabil Ansari)经营厨房。

出乎意料的是，所有的菜肴都融入了意大利元素，以反映今年夏天墨尔本餐饮的欧洲露天自然。

烤虾配菊苣、罗勒和木瓜沙拉。在洋葱上撒上米饭、鹰嘴豆粉和洋葱巴吉调料，再配上意大利干酪酱和腌花椰菜来减轻这道菜的味道。的烤面包和布拉塔面包拌入大蒜、辣椒和生姜油的手工马来西亚面条，再在上面撒上黑豆屑，就像东南亚的烤焦面。

这里的饮料和食物一样多——从苏打水到龙舌兰鸡尾酒。

伯克街顶端的地方以前到处都是可爱的不过，斯科特·皮克特(Scott Pickett)已经买下了主厨罗布·卡博德(Rob Kabboord)，让他来经营这家奢华的法式餐厅大法官法庭小路该片将于下周上映。

夏天的经验还会持续吗?或者安萨里最终会有自己的餐厅为他服务当代印度菜在禁闭期间很受欢迎吗?请继续关注，据Sunda的支持者Adipoetra Halim说，他会考虑所有的事情。但阮哈东的第二家餐厅Aru将于4月底开业，这需要团队的人才。

Aru将在柯林斯街168号开业，它的灵感来自日本、印度和中国，超越了巽他所借鉴的东南亚元素。哈利姆说，烹饪风格也将“更加原始，以火和发酵为特色”。

夏季EXP by Sunda于周四至周日晚上5-10点开放;中午5点，墨尔本Bourke街1号。thehotelwindsor.com.au /餐饮/ summer-exp-by-sunda。