对许多人来说，这是充满挑战的一年，斯科特·皮克特(Scott Pickett)扩大了他的马厩，在小柯林斯街(Little Collins Street)增加了Longrain和Vue集团的Iki Jime店，使其已经令人印象深刻的帝国包括Estelle、Matilda、Lupo和墨尔本帝国的Pickett’s Deli。

但小柯林斯酒店注定是皮克特迄今为止最大的投资之一，它是一家迷人的、全天营业的法国小酒馆，枝形吊灯闪闪发光，提供鱼子酱。

Chancery Lane定于12月16日开业，一直到假期结束。Iki Jime的酒吧和餐厅以前是分开的，现在进行了一次大规模的翻新，用一排镀金的拱门将它们结合在一起，从红色的大门一直延伸到街道。

细节是豪华。精心制作的静物图像是为灯箱拍摄的。厕所是金色的拱顶。在主站之外，一个精致的大理石绿色吧台连接了用餐空间，而厨师的餐桌和私人用餐区(包括一个露台)预计将由团体预订。

前码头厨师罗布·卡布尔德(Rob Kabboord)曾在疫情前在温莎酒店(Windsor Hotel)经营Lekker，他将主导厨房，提供经典的法式小酒馆点菜菜单，餐厅和酒吧都有。

可能是两人份的鸭肉，也可能是一份全约翰多利(John Dory)，配蚕豆和鳗鱼酱，新鲜的生蚝或和牛芝士汉堡。鱼子酱是按克出售的。加上一点柠檬桃金娘的朗姆酒巴巴酒会为澳大利亚的食品储藏室加分，还有加了马龙酱和雅比的生巧克力棒。

酒单上的新旧葡萄酒也将各占一半。总经理斯图尔特•尼尔(Stuart Neil)表示，这里会有很多令人印象深刻的东西，但“价目表的最佳价位在60美元至80美元之间”。

本尼汉堡店的旧址将作为皮克特熟食店从早餐到深夜重新开业。

Chancery Lane将于12月16日在墨尔本小柯林斯街430号开业，chancerylane.com.au．