“你去过巽他吗?”这是过去几周每个人都在问的问题。每个人都是对的。我们中的大多数人不经意地承认了这个Punch Lane项目即将到来。如果你不知道，那就回顾一下:温莎酒店的老板Adipoetra Halim聘请了悉尼厨师Khanh Nguyen，让马来西亚、印尼和越南的菜肴做当代花样。他建造了墨尔本最具工业气息的餐厅。但令人惊喜的是，没有太多的宣传或宣传，它已经成为目前最热门的餐厅。

想象一下,如果蒂姆何万而著名的脆皮猪肉包里则填满了各式各样的牛肉饼，配上由腌制萝卜和烘烤发酵的参巴酱调制而成的鲜亮而辛辣的味道。这就是在潘趣巷上演的美妙现实。这些发髻可能只是巽他议程上第四大最受欢迎的东西。

这是Nguyen的时刻，27岁的他带着武器，充满冒险精神。他带着越南传统食物，在王先生(Mr Wong)、宾利(Bentley)和西瑞斯(Cirrus)等复杂的厨房里接受培训，还喜欢澳大利亚本土食材(这是悉尼诺玛餐厅(Noma Sydney)提供的)，给饮食带来了乐趣。

我不会让你对真实性产生怀疑。菜单上列出了你能认出的签名(rendang, otak otak)，但更多的是为了营造一种情绪板，而不是让你期待真正的交易。这些都是新剧。和他们的工作。

一盘超级黄油烤肉配上一种混合了咸味酱和咖喱的蘸酱，这两个地区的强硬派民族主义者应该感到自豪。前调都是卡菲尔酸橙和咖喱油，然后是国宝的咸味和鲜嫩的低音。这是继凤尾鱼咸味天妇罗之后最好的早餐点心。

马来西亚的otak otak也很棒。这道菜的传统做法是将鱼和香料捣成糊状，用香蕉叶蒸熟。这是一份冷冻的咖喱蟹肉冻，口感柔滑、浓郁的海鲜香味，上面撒上一层石灰蟹肉，抹在起泡的米饼上。

Nguyen的菜单很有趣，从粉刷泛亚洲的粉上喊叫，这是最后一个时代的占据。这不是SRIRACHA MAYO的宝。它是生长的扇贝与安达尔米曼胡椒 - 柑橘姐妹麻木的柑橘妹妹刺痛 - 你将用盐渍黄瓜留在火炬槟榔。

那是“t派”(pie tee)，一种精致的可碎的canele形糕点，里面填充了烟熏大豆蛋奶沙司，用豆腐、胡萝卜和洋葱调味，然后是袋鼠鞑靼菜(kangaroo tar鞑靼)，它的味道被一种类似越南风味的调料迅速卷了起来，没有了味道，最后再涂上几滴腌蛋黄。

包装整体令人印象深刻。光是漫射的。下一级工业装修，由实际的脚手架悬垂着宽阔，坚固的混凝土棒是一种野蛮的，一种野蛮的方式。分享那个酒吧，厨房配合令人难以置信的平静。地板也是如此，感谢经理布拉德哈蒙德（Hotel Windsor）和Kosta Kalogiannis，他们从Longrain跳过隔壁，并以前在Movida托管了董事会。除了沉重的酒吧凳子如此近距离，你被困一次，很难找到没有被勾选的盒子。

你也可以逐渐喝酒。Boatrocker Sours与Barnyard Funk和鸡尾酒相遇的Brittany Ciders，这是精致的和鸡尾酒，而是由馅饼驯服。那么，那么，Sauvignon Blancs在这里（Philip Wobley 2015号是一个守护者）是新浪潮的品种，比普通的党的初学者更喜欢霞多丽。

来自喂养ME菜单的部门的一个快速的词语。有时它是两个允许两国派对的伟大快照。其他时候它是最安全的（无聊）的赌注，而不是直接订购的成本耗费。这是正确的举动。因为它包括时髦的XO鸡蛋面条伴有刘德数量的鸡裂纹。和羊羔臀部，不可谈判，粉红，粉红色和毛绒灌木丛，带着“土门咖喱酱”，其用众多墨西哥语，丛林番茄和茴香花粉带来了一个薄荷的升降机，使整个盘子像咖喱疯狂的结合和星期六的夜晚烤。

你不确定是选择比卡安邦(bika ambon，一种焦糖味的果冻蛋糕，酵母气泡上升造成蜂房结构)和香蕉蛋奶沙司，还是浇上苹果质感的奶油轻茉莉米粉?没关系。还会有下次的。

墨尔本一直需要举起一次年龄段，我们已经降落了两把枪餐厅Shik.巽他在一个月之内。向美食之神祈祷，紫色的补丁在滚动。

专家提示：roti是关闭菜单，每天只有大约25次。袋子。

的首选菜:牛肉rendang包(9美元)、Vegemite咖喱烤肉(10美元)、XO面(17美元)。

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