您可能已经注意到，当地超市的货架上出现了越来越多的陌生蘸酱。古典鹰嘴豆泥现在与从墨西哥胡椒，辣椒到Capsicum到Rocket Pesto的所有内容。
但是鹰嘴豆泥与巧克力和榛子是新的。由Yumi本月与Coles合作发布的Odd配对，希望通过将鹰嘴豆的所有健康特征与坚果巧克力涂抹酱的放纵相结合来吸引客户。
尤米（Yumi）的产品创新负责人苏珊·布克（Susan Booker）说：“这对我们来说是一个很大的离开。”
“有些人可能会遵守巧克力和鹰嘴豆泥的想法，但效果非常好。”
Booker说，经过两年的Covid单调，“意外的，感官吸引人的组合”趋向于“寻求嬉戏和兴奋的人们”的全球趋势。
它是Aldi去年发布的类似甜点蘸酱的脚步。$ 3的“布朗尼面糊”蘸酱是使用的Aquafaba（也称为鹰嘴豆水）并在悉尼Tiktok名人Adrian Widjy（@sydneyfoodboy）在网上狂欢。
但是，冒险的风味配对继续吸引。蒂克托克（Tiktokers）通过将热薯条和枫糖浆到咸菜和里斯（Reese）的碎片配对，掌握烹饪腐败的艺术。
Tiktoker and Food Science专业Pedro Fernandez（@foodtutor）使用计算美食来证明疯狂背后的方法，在他的视频中获得了超过90,000次观看次数。
计算美食是一个数据科学领域，可分析食品的分子数据，并使用它来预测创新的，有时是美味的食物配对。
一个例子是鱼露和焦糖，共享二乙酰和瓜艾亚醇的风味。它在菜单上纽敦的奇特文化，主厨Jesse Warkentin在那里配上鸡肝和薯片。
沃尔肯丁说：“我想到了我最喜欢的帕特，那是在一个banh mi中。通常，您通常会看到一种法国风格的菜，上面有某种甜酒的果冻。”
“考虑到这些事情，我向东南亚寻找甜蜜/芳香的成分来补充菜。我只是认为鱼酱焦糖会很好地适合该账单。”
Russell Keast教授是Deakin University Cass食品研究中心的主任，在那里他研究品味及其对食物消费的影响。Keast告诉我，尽管风味数据库设法预测了诸如蓝纹奶酪和巧克力之类的获胜组合（是的，确实），但这是“运气而不是科学方法”。
凯斯特说：“对我来说，配对是一种艺术，而不是科学。”
“没有绝对的规则。您可以有对比度（咸焦糖），占主导地位（石灰和辣椒），微妙的（牡蛎和诺里）以及可行的互补（香草和甜）组合。”
在墨尔本，霍桑新人Kōri冰淇淋是冒险食客的仙境，拥有20多种乳制品和植物性冰淇淋口味，以挑战口感。该项目是Luxbite联合创始人与主厨Bernard Chu和188bet金博宝美食指南2022年度决赛选手Joane Yeoh年轻厨师。
Yeoh从她在东京巧克力学院工作的岁月里汲取灵感，并备受赞誉的东京餐厅Narisawa创造了豆腐和香草等风味，以及Nori和Yuzu。
Yeoh说：“我知道冰淇淋听起来有些奇怪，但是味道和质地都可以很好地奏效。”
“我总是鼓励顾客尝试不太传统的冰淇淋。”
冒险吗？尝试这些组合
鱼骨鸡尾酒（海洋10）
无垃圾鸡尾酒吧的出色调酒师有升级的鱼骨头，以制作出异常的威士忌鸡尾酒。通过塔里斯克20，芙蓉，爱尔兰苔藓，nasturtium flower和fish garum的混合物，带来开放的心态。
新南威尔士州埃维利市8/2机车街；02 8377 1877，wearere.com.au
香草和豆腐冰淇淋
Kōri冰淇淋只开放了几周，但客户已经将香草和豆腐冰淇淋确定为社交媒体上的最爱。Yeoh“花了无数的时间完善每种口味”，他说，北海道芝士蛋糕冰淇淋是“肯定的选择”。
659 Glenferrie Rd，维多利亚州霍桑；03 8394 7066;kori-icecream.com.au
Cannoli啤酒（全能的Cannolo）
Moon Dog Craft Brewery已与墨尔本的Cannoleria合作，使用了1500千克的乳清，搭配限量版Cannoli-Flavouravourave啤酒！凝乳。啤酒说，啤酒“有一个饼干 - 麦芽糖，奶油乳清干酪般的口感和蛋tart蛋糕的味觉”。
全国瓶装商店可用300箱
鸡肉肝脏配薯片和鱼酱焦糖
肝佩特（Liver Pate）在纽敦（Newtown）的奇特文化（Odd Culture）上加入了薯片和鱼酱焦糖，进行了咸甜蜜的升级。沃肯丁说，休闲的“薯条和蘸酱氛围”更适合该场地，而鱼酱则向悉尼最喜欢的三明治Banh Mi致敬。
纽敦国王街266号；02 8317 3057;oddulture.group
巧克力和榛子鹰嘴豆泥
虽然对巧克力的鹰嘴豆的想法可能会引起一些眉毛，但事实证明这是一种成功的组合。布克说，尤米（Yumi）选择了澳大利亚家庭熟悉的甜美口味，以释放他们的第一个甜味。她说：“我们不想挑战人们太多。”
全国近700家COLES商店可用蘸酱