问:你的场地对狗友好吗?

答:“你他妈肯定是!”根据Odd Culture Group网站上的常见问题解答，在伍鲁穆卢的老菲茨罗伊酒店，在恩莫尔的恩莫尔公爵，在彼得舍姆的牛津酒馆，以及在纽敦的新Odd Culture酒吧和餐厅，都欢迎毛孩子们下楼。

这并不是说我在这个宽阔的、混凝土浇筑的、工业/极简主义风格的酒吧里看到过任何被封锁的东西，这里有12瓶精酿啤酒，还有用法国橡木桶回收的长桌。

取而代之的是源源不断的随和的新镇人，他们来这里是为了啤酒、天然葡萄酒，或是主厨杰西·沃金汀(Continental Deli)和行政总厨詹姆斯·麦克唐纳(Restaurant Hubert)愉快的发酵烹饪。

奇怪文化的唯一奇怪之处在于，厨师们做菜时就像在餐厅而不是酒吧一样，唯一的文化是，任何静止一分钟的东西都会用盐水、盐、腌制或发酵。

它赋予了菜肴真正的能量和活力，就像烹饪背后的思考一样。看到鸡肝pâté(16美元)现在已经不是什么大意外了。看着它像刺猬一样粘满了自制薯片，很可爱，但没什么大不了的。

然而，把它放在一池焦糖鱼露里，散发着辣椒和大蒜的香味，我就会全神贯注地关注你。将柔滑、丰富的pâté与咸脆的口感和焦糖的深沉、烤焦糖的甜味结合在一起，将经典的法国熟食变成了亚洲街头小吃，两者都不会再一样了。

早餐(每天早上7点起)同样奢华，有麦加咖啡，有机会按照你的想法开始你的一天，有泥土味、时髦的猪血和烟熏猪下巴煎饼(26美元)，上面有煎蛋、乳发酵洋葱和辣椒浸泡的枫糖浆。天哪，取消午餐。

服务是随心所欲的，楼下是吧台点餐服务，楼上是服务员服务，建议客人预订。在一幅褪色的雷施(Resch)壁画下面，几张光秃秃的小桌子排列在镶板的区域里，这个空间给人的感觉与其说是装修，不如说是未完成。

对发酵饮料的喜爱延伸到了一种流行的起泡tepache spritz(20美元)，它的苏打水是发酵菠萝皮混合龙舌兰、龙舌兰酒和新鲜酸橙的味道。

亚历山大托普勒酿酒厂(Alexandria’s Bracket Brewing)生产的大C朦胧IPA啤酒(Big C Hazy IPA)也有很好的协同作用，它被用于酸面包(5美元)和咸黄油。

这里不用担心盐，从薄薄的酥皮凤尾鱼雪茄(每支7美元)到咸味的乳白色调味过熟的夏季番茄和紫菀叶丝(22美元)。

鲜味也很好，配上一大块蒸鲷鱼片(46美元)用紫色白萝卜(对我来说太新鲜了，我还以为是萝卜)在一个充满海苔黄油的光滑的绿色池塘里“缩放”。

油封鸭，拌着榛子、培根、甜玉米、菊苣和rocket，配上鸡汁和桶陈羊奶酪(32美元)，可以稍加修改。

最后，一杯口感清爽的泽西牛奶冰淇淋(售价12美元)会加入花生酱碎屑和超咸味噌焦糖粘稠物，似乎不确定是适合成年人还是孩子。

不熟悉“最小干预”标签的食客需要一些帮助。由该地区的新星之一巴蒂斯特·贝特朗(Baptiste Bertrand)酿造的明亮的2019年博若莱村(Pleine Tete Beaujolais Villages)(84美元)是glou-glou (gluggable)的完美定义。

啤酒清单实际上相当棒，150种酸啤酒、兰姆啤酒和农家乐麦芽酒与葡萄酒同等待遇。

这可能有点奇怪，但我喜欢这里的文化，以及这家混合餐厅酒吧如何在错综复杂的酒店业中以自己的随意方式行事。

不出意外的话，野生酵母、清晰的烹饪和边吃边泡酒的疯狂组合意味着这里有适合每个人的东西。还有他们的狗。

的内幕

饮料野生酵母和最低限度的干预推动了酒单和农舍啤酒，鸡尾酒是有趣的。

素食者一把，包括块根芹加番茄酱和罗勒。

专业技巧比如你喝什么?在几家外的Odd Culture Bottle Shop买到。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报资深审稿人188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝美食指南评分系统。

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