龙舌兰酒是龙舌兰酒的姐妹，梅斯卡尔带来了一种墨西哥的味道，太好了，不适合喝。
如果你还没有被正式介绍认识梅斯卡尔，那么你很快就会认识了。在鸡尾酒吧里，龙舌兰酒正在取代内格罗尼酒中的杜松子酒，增加烟熏味，给酸酒和老式酒带来支柱，并将龙舌兰酒的同类酒从酒和玛格丽塔酒中挤出。
这也助长了墨西哥墨西哥人的墨西哥风味小吃和mezcalerias的热潮:在墨尔本，Casa笔名和Taquito最近加入了一些既定的经济区，如Mamasita,酒店耶稣,地下酒窖,兄弟和梅萨维德国家公园。
在悉尼,一岁酒吧OK !是龙舌兰坛有着深厚的梅斯卡尔知识，而它的大哥呢Tio的Cerveceria，以及地方行政区域地窖和丘拉让爱流淌。
龙骨酒(Agave craft spirits)零售商乔治•塞万提斯(Jorge Cervantes)对梅斯卡尔(mezcal)的吸引力非常有信心，他打算在墨尔本开设一家实体店，在网上开店Agaveria商店。梅斯卡尔将主导它的货架。
喝点纯酒，你就知道为什么了。除了诱人的烟味，梅斯卡尔还散发着热带水果、香料、鲜花、奶酪和巧克力等多种口味。酒吧说好的!酒吧经理Alex“Happy”Gilmour:“Mezcal大概是这个星球上最有趣的东西了。味道分子是如此复杂，其强度和味道是无与伦比的。”
为什么?这一切都与原产地有关，以及一种有着数百年历史的生产工艺，它始终不受现代化的影响。没有其他酒，包括龙舌兰酒，拥有如此完美的工匠资格。
首先是龙舌兰，一种需要25年才能成熟的植物。龙舌兰酒只产自一个品种(蓝色)，而梅斯卡尔酒则由数百名乡村酒庄酿造，来自墨西哥9个地区的30多种酒。
然后，麦兹卡罗人将龙骨放入烧木的陶土坑中烘烤，在由马、牛或驴驱动的磨石上研磨，然后将捣碎的东西蒸馏成粘土、铜，甚至挖空的树干。对于特殊批次，容器中可能还包含水果或肉类——可能是伊比利亚火腿，或克里奥尔火鸡。
其结果是:真正限量版的液体，雄辩地说明了它们的起源。梅斯卡尔是一个真正的工匠，可能是最后一个。在一个“工艺”通常是由营销人员在饮料巨头的董事会会议室里创造的概念的世界里，这一点值得尊重。
三个尝试
1.Mezcal Nuestra Soledad La Compania Ejutla, 750毫升，90.99美元
这是您的梅斯卡之旅的良好开端，酒体轻盈，果味浓郁，花香和青椒味以及微妙的矿物味，来自6个单一村庄的梅斯卡，呈现出一种龙舌兰品种的多样性。“这个范围突出了风土的影响，”豪尔赫·塞万提斯说。
2.Mezcal El Jolgorio Barril, 750毫升，181.99美元
埃尔·霍戈里奥的意思是"我的镇上有个派对"邀请你的味觉。甜度、烟熏味、柑橘味、泥土矿物味、孜然、葛缕子味和佛手柑味的复杂平衡由100%的野生龙舌兰葡萄酿制而成。
3.黑蛇麻花，500毫升，85美元
这种烟熏甜酒由新南威尔士纳拉布里的野生美国龙舌兰(Agave americana)手工酿制而成，口感细腻。虽然地理位置不允许使用这个名称，但ASp绝对具有梅斯卡尔风味和复杂性。