在烈酒中加入杜松和胡椒莓等植物成分当然不错，但你有没有喝过用未经鞣制的牛皮发酵的酒?加了响尾蛇头的酒精?用野狼尸体蒸馏的烈酒?

除非你花了12个月的时间游览过墨西哥尘土飞扬的疯狂梅斯卡地区，或者去过悉尼CBD最小的酒吧，否则我猜上述所有问题的答案都是“不”和“再来一次”。

酒吧OK !是克拉伦斯街上一家集装箱大小的梅斯卡酒吧。这里可以坐20个站着的顾客(这里没有座位，朋友)，提供的零食仅限于附赠的西瓜踢，里面加入了辣椒混合香料。淡紫色的墙壁、柑橘类水果和一台漂亮的淡黄色尼泊尔冰雕机，照亮了一条原本灰暗灰暗、毫无意义的巷道。

这家酒吧于2月底开业，是共同所有者亚历克斯·道德和杰里米·布莱克莫尔(这两个家伙在萨里山开了一家叫Tio’s cereceria的派对酒吧)和总经理亚历克斯·“快乐”·吉尔莫尔(也是Tio的人)对龙舌兰烈酒的热爱的产物，后者正在为他的酿造和蒸馏硕士学位写一篇关于龙舌兰烈酒生产的论文。

简单地说，梅斯卡和龙舌兰酒都是通过烘烤、捣碎、发酵和蒸馏龙舌兰植物的“皮纳”(或心脏)制成的。梅斯卡可由大约50种龙舌兰制成，每一种植物都有独特的味道。然而，龙舌兰酒只能用生长在墨西哥指定地区的蓝色龙舌兰酿造。

手工梅斯卡是用古老的技术手工制作的，需要大量的时间和劳动力。Cantina的工作人员已经游历了墨西哥，与小数量的龙舌兰酿酒师见面喝酒，把罕见的梅斯卡尔和它的创造故事带到悉尼。

把一只死郊狼扔进梅斯卡酒里可能是我听过的最粗糙的事了。

“我们在米却肯州遇到了一个叫豪尔赫·佩雷斯的人，他在制作梅斯卡酒方面比较有实验精神，这是出了名的，”吉尔摩说，他于2010年在墨西哥住了一年。

“他说，‘是的，我在蒸馏器里扔了一些有趣的东西，比如郊狼’。我们问，‘就像土狼的龙舌兰品种一样?’他说，‘不，是动物。’然后只是耸耸肩，用手推了推。”

“那家伙没有牙齿，所以我很容易相信他，”多德说。

佩胡加梅斯卡是官方认可的梅斯卡的一个类别，包括任何添加了菠萝、苹果、李子、坚果、火鸡、蛇，显然还有草原狼的蒸馏酒。

30毫升的土狼pechuga售价48美元，而类似的用响尾蛇头蒸馏的佩雷斯梅斯卡售价44美元。这些都是超级稀有的烈酒，定价也相应，而且设计得适合啜饮，所以你可以体验所有龙舌兰酒的泥土味、花香味、肉味、烟熏味和烘烤的威严。

一本68页的指南书可以帮助你了解48种墨西哥以外的梅斯卡尔酒。布莱克莫尔与设计师克莱顿·乔拉克(Clayton Ciolac)合作了6个多月，以Dowd 35毫米的摄影为特色，将这本书变得栩栩如生。

这是我在yonks中见过的最吸引人的酒单，半是杂志，半是旅行日记，还有诸如“Miahuatlan——最著名的梅斯卡镇之一”之类的情报。每个酒厂都是复杂的国内经济的一部分。看看你能抱多少只小山羊。目前的记录是四次。”

Ciolac为Cantina罕见的龙舌兰蒸馏酒设计了定制标签，这些标签与更常见的梅斯卡、龙舌兰和烈酒品牌共享货架空间。工作人员有经典的鸡尾酒背景，可以为你挑出大多数标准的鸡尾酒，但你真正想要的是玛格丽塔。(20美元)的特色是在刨冰上浇上龙舌兰酒、梅斯卡酒和酸橙，再加上新鲜的橙皮油。美味。平衡。高度smashable。

如果你想喝几杯，这里有少量的独立啤酒和顶级天然葡萄酒，外加11美元一杯的Alipus San Baltazar梅斯卡尔(仍然很不错)，但该地区的很多其他酒吧都提供同样或类似的服务。

在这里，你可以投入时间和相当可观的金钱(幸运的是，稀有的东西也按半倒出售)，来品尝各种口味的梅斯卡，包括干鱿鱼、森林大火、薰衣草和玫瑰。在这里，你可以听到关于绳桥、贩毒集团和开着自制轿车的尘土飞扬的故事。一个既能逃离城市又能置身于城市最繁华的地方。

酒吧好! ?是的方式。