米切尔·韦斯特伍德(Mitchell Westwood)在14岁时制作了他的第一个专业披萨。当然，他不记得自己做了什么(“里面有很多烧烤酱”是他能证实的唯一细节)，这不是杰作，但这是一个开始。

18岁时，他在詹纳利(Jannali)与人合伙经营了托尼比萨意面店(Tony’s Pizza and Pasta)，他的职业生涯就是在那里开始的。

到了21岁，在销售了很多夏威夷披萨和super supreme披萨之后，他感到厌倦了。他说:“当你开始感到饥饿时，你就会想要做一些比传送带披萨更多的事情。”

于是他敲开了萨沃伊的玛格丽塔女王的门克罗纳披萨店意大利那不勒斯披萨店(Associazione Verace Pizza Napoletana)认可，秉承了那不勒斯传统的面团和配料制作风格。

韦斯特伍德花了18个月的时间来制作一款在高强度烤箱里烤60-90秒就能烤出柔软、耐嚼且容易折叠的披萨。之后，他加入了纽敦著名的披萨店Bella Brutta，成为该店的第一个披萨师傅，并在邦迪的Ciccia贝拉在纽敦推出韦斯特伍德披萨之前。

它在圣诞节前安静地开张了，一家没有招牌的小餐馆，但很快就要求要等三个小时才能吃到披萨。部分原因是，这个烧木的烤箱最多能装下三个披萨，但也因为它的菜单特别好。

另外的厨师杰克·欧扬(Jack owwe - young)和吉安路易吉·迪·萨尔诺(Gianluigi Di Sarno)(两人都来自贝拉·布鲁塔餐厅)减少了等待时间，但在繁忙的工作日晚上，他们会在下午5点40分出现，可能需要一个小时才能准备好你的菜。但它确实值得你花时间。

他的基地以单一遗产二粒小麦为特色，这是一种生长在新南威尔士州Gunnedah的古老谷物，经过三天的发酵，加入了一点酵母。“我一辈子都在用意大利面粉，”韦斯特伍德说。“使用来自澳大利亚的东西真的是一种解放。”

其结果是:惊人的轻盈。吃韦斯特伍德的披萨就像一场慢速的奇迹:你可以以创纪录的速度吃完一整盒披萨，但你发誓你只吃了一半。韦斯特伍德也是一个大师，在每个基底上分层最大的味道，但与节省空间的极简主义者的轻触。

这款惊艳的大蒜蜂蜜披萨是在腌蒜油的基础上制作的，然后撒上几滴发酵的大蒜蜂蜜，浇上奶油状的菲奥蒂拿铁奶酪，再在上面淋上羊奶羊乳干酪。

这是我在澳大利亚从未见过的新奇组合——我在日本见过的最接近这种组合的地方，在那里你可以用一罐蜂蜜把蜂蜜倒在四种奶酪的披萨上。

在韦斯特伍德披萨，甜味和咸味的复杂性发挥了作用:每一口都有大量丰富的味道，不需要堆积如山的配料。

这位大厨的土豆烟熏鳗鱼披萨也是如此，挤了一点柠檬，浇上多汁的传家番茄，再加上马郁兰、水牛马苏里拉奶酪和大量的碎胡椒，让披萨更加亮丽。

披萨的每一种元素——从罗德里格斯兄弟的辣味腊肠到为烤箱提供动力的本地铁树皮——都具有令人印象深刻的本地特色。韦斯特伍德不再用烧烤酱制作传送带披萨，而更接近于创造杰作。这可能是镇上最好的披萨店之一了。

的内幕

主要景点:出色而富有灵感的木烧披萨，用极具本土特色的食材制作而成。这里也有别出心裁的沙拉，用柴火葡萄配火箭奶酪和羊奶干酪，或者切碎的油桃配马苏里拉奶酪和罗勒油。

必须品尝的菜肴:起泡的大蒜蜂蜜披萨，用保存了蜂蜜的丁香调味，丁香在柜台上的罐子里发酵了几个月，渗出两种融化的奶酪。

Insta-worthy菜:土豆烟熏鳗鱼披萨:土豆在富含草药和蔬菜的高汤中轻轻煮熟，配上白色的酱汁尼克·希尔在霍克斯伯里捕鳗鱼配以腌过的迷迭香，放在烤炉里烤脆。

饮料:从2.5美元的泉水到5美元一瓶的圣佩莱格里诺。

https://www.westwoodpizza.com.au/