自制的脆皮短壳基地。慢煮的矮胖的秋季牛肉在丰富的肉汁中。金色片状酥饼盖（买，没关系！）。

肉馅饼需要耐心和时间来制作。但是，您将被任何幸运的人视为传奇人物！

伟大的澳大利亚肉派

这种自制的肉派将与镇上最好的派制造商相媲美。这是一种方式，比每天的郊区面包店都要好！

配料

Shortcrust Pie Base

• 275克普通面粉
• ¾茶匙盐
• 150克无盐黄油，冷，切成1厘米立方体
• 4½汤匙冰冷的水（加上需要更多）

馅饼盖

• 3片冷冻的糕点板，刚解冻（300克）
• 1个鸡蛋，轻轻搅拌

填充

• 1.25公斤牛肉切成2.5厘米立方体
• ½茶匙盐
• ½茶匙胡椒
• 2-3汤匙橄榄油
• 4个大蒜丁香
• 1个洋葱，切成丁
• 5汤匙普通面粉
• 1¼杯（315毫升）减少盐牛肉汤
• 3杯（750毫升）干燥的红酒（请参阅提示）
• 2汤匙番茄酱
• 1茶匙伍斯特郡酱
• 2茶匙黑胡椒，粗糙的地面
• 2个海湾叶子

方法

1. 对于填充，在牛肉上撒上1/2茶匙盐和胡椒粉。用高火加热1汤匙油中的油。加入三分之一的牛肉和棕色，然后取出。重复剩余的牛肉，如果需要，添加更多油。
2. 将热量调低至中高。加入大蒜和洋葱，煮3分钟。加入面粉，搅拌。慢慢加入牛肉汤，同时不断搅拌。面粉溶解后，加入酒，番茄酱，伍斯特郡酱，胡椒和贝叶。
3. 将牛肉放回锅中，用盖子盖住并调节热量，使其轻轻沸腾。慢火煮1小时45分钟。取出盖子，稍微增加热量，再煮30-45分钟，定期搅拌，或直到牛肉变嫩，液体降低至浓稠的肉汁，这只是覆盖牛肉。从炉子上取出，盖上盖子并放在一边冷却。
4. 对于短壳将面粉和盐放在食品加工机中。短暂地结合起来。加入黄油，然后在高速上闪电10秒钟，直到最大的肿块大小为止。电动机在低处，将水倒入馈线。闪电15至20秒钟，直到将其融合在一起，如果需要，将增加更多的水。转向略带面粉的工作表面，短暂地揉在一起以形成光滑的球，然后拍打成2厘米厚的圆盘。包裹胶片并冷藏1小时。
5. 将面团厚3mm厚的面粉表面上。切出圆圈和第6行单独的肉馅饼。用叉子刺底座，用保鲜膜覆盖并冷冻1小时。
6. 将烤箱预热至180C风扇效果（200C传统）。用一张烘焙纸覆盖每个馅饼底座，并用烘焙珠（或大干豆）填充。烘烤20分钟，取出珠子，然后再烘烤5分钟。放置在填充之前冷却。
7. 要组装馅饼，请用冷却的馅料填充每个馅饼。切开泡芙糕点。用鸡蛋刷在短壳的边缘，然后再用泡芙糕点刷。用鸡蛋刷盖，并在中心切一个1厘米的交叉。
8. 烘烤30分钟，直到深金色。与番茄酱一起食用！

制作6

提示

• 红酒 - 与普遍的信念相反，无需使用昂贵的饮用葡萄酒作为慢煮食物。它很少有明显的差异。我使用折叠式的燃料末端瓶。梅洛和赤霞珠是理想的。
• 如果您没有单独的馅饼，则可以使用Ramekins或大松饼罐。
• 在烘烤之前冻结推出的短壳有助于防止收缩。
• 如果使用商店购买的矮个子，将糕点融化，将罐头衬上罐子，然后按照食谱烘烤，然后将其放在冰箱中。

如果您喜欢这个食谱，请尝试我慢煮的袋鼠派。

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