他被称为“鳄梨之王”和“鸡蛋大师”。但毫无疑问，比尔·格兰杰是早午餐的老板。

当比尔格伦特出版时悉尼的食物在“史上最棒的游戏”时期，我的大部分午餐都是肉馅饼、酱汁和一场快速的足球比赛。学校食堂还没有供应鳄梨吐司。

然而，在周末，根据格兰杰的第一本食谱做饭是我最喜欢做的事。我在纽卡斯尔灰棕色郊区长大，悉尼的食物我逃避了海港城市。一个柠檬香味的地方，你可以在驾驶沙丁鱼踏板车，然后在途中拿起新鲜的乳清干酪。在蚕豆，自制烤饼和叫塔塔比奥的东西。后来我会意识到悉尼闻起来更像盐水和汽车排气比大碗的柑橘，但其余的持有真实。

澳大利亚的食物这本出版了20年的菜谱充满阳光和智慧，并对其进行了更新，以反映我们现在的饮食方式:富有创造性、跨文化且永远充满好奇。这里加一汤匙柚子酒，那里加一点XO。不缺哈里萨辣酱和味噌。

鳄梨烤面包配方再次乘坐，用绿色辣椒更新，并选择让您的AVO捣碎或切片。Bircher配上梅花和石榴蜜饯，而不是标准发行石材水果。健康的碗得到自己的章节。

我计划有一个熟练的时间烹饪澳大利亚的食物随着春天变得更加明亮和温暖。没有肉派食谱，但有鸡肉排，如果我真的想重温我(偶尔)吃沙拉的日子。Callan Boys。

炒蛋

在我成为“牛油果大王”之前很久，我显然是“鸡蛋大师”。在早期,《纽约时报》比尔餐厅的鸡蛋被形容为“世界上最好的炒鸡蛋”。我们被如此棒的评论所震撼，但当时我并没有意识到这些鸡蛋对我生活的影响，尤其是当我们在日本开业时。

我可以说日语吗？不，但我可以用日语电视制作炒鸡蛋。食物的质地在日本是重要的 - 这些都有一个柔软，温柔的口感，电视演示者热情地致密。我的菜肴往往是大，新鲜，脸上的口味澳大利亚人的爱 - 我想觉得鸡蛋显示我的温和，内省方面。

配料

• 8个鸡蛋
• 300毫升奶油含量过高
• 40克黄油，加上烤面包
• 4片酸面包
• 婴儿菠菜叶，服务

方法

1. 将鸡蛋放在一个大碗里的鸡蛋，漂亮的盐和少量少许盐。
2. 将黄油融化在大型高温下的大型非粘槽中。倒入鸡蛋中，然后留下20秒，或直到温柔地围绕边缘。将此煮熟的蛋混合物轻轻地带入锅的中心;未煮过的鸡蛋自然将流向锅的边缘。继续将刚刚设置的鸡蛋轻轻折叠到中心。
3. 当所有的鸡蛋都凝固后，用勺子舀在黄油吐司上，和一些菠菜叶子一起食用。

供应4.

巧克力香蕉面包

香蕉面包(通常是一小片，用保鲜膜包裹)是典型的澳大利亚“糕点”——我们自制的更为复杂的羊角面包。这是多年前出版的食谱的更新账单食物如此，因为，在互联网的早期我对谷歌我自己感到兴奋（不要那样！），这是总是出现的配方。

口味和口味改变了——我已经把糖减少了一半以上，我建议把一块好的黑巧克力分解，而不是用巧克力片，因为巧克力片太甜了。如果你不喜欢在早上吃巧克力，可以加入切碎的枣子、山核桃、核桃或小葡萄干。

配料

• 125克软化的无盐黄油
• 100g粉糖
• 4根熟透的香蕉，去皮捣碎(约350克)
• 2个鸡蛋，轻轻地击败
• 2茶匙香草提取物
• 250克普通面粉
• 2茶匙泡打粉
• 150克黑巧克力，切碎

方法

1. 用烘焙纸润滑21×10cm锡的底部。将烤箱预热至160℃扇形（常规）。击败黄油，糖，香蕉，鸡蛋和香草提取物。
2. 在碗里搅拌面粉，发酵粉和巧克力。逐渐在香蕉混合物中搅拌，搅拌直至不可见面粉的斑点。
3. 倒入了1小时的面包罐子，烘烤1小时，或直到烤入中心戳出来的串出来。
4. 放在铁罐里冷却5分钟，然后放到铁丝架上。盛在厚片上，涂上黄油。

做8 - 10片

鹰嘴豆煎饼配香烤花椰菜和胡萝卜

鹰嘴豆粉随时都可以放在你的碗柜里——它不需要鸡蛋就能把它做成面糊，所以在素食烹饪中很方便。这种煎饼面糊在冰箱里可以保存好几天。为什么直到现在我们才爱上烤花椰菜?为什么可怜的花椰菜要忍受几十年被煮成糊状，让它痛苦的气味充斥着每个厨房?让我们都来享受它作为当前超级食物的统治吧。

配料

加香料烤花椰菜和胡萝卜

• 1个大花椰菜，分成小花
• 3根大胡萝卜，切成块
• 2汤匙轻口油
• 1汤匙黑芥菜籽
• 2茶匙孜然种子
• 1茶匙香菜籽，切碎
• ½茶匙姜黄粉
• ½茶匙辣椒片

鹰嘴豆煎饼

• 150g鹰嘴豆粉（克或贝桑）
• ½茶匙盐
• ½茶匙孜然粉
• 2根葱，切成薄片
• 鲜姜块2厘米，去皮切碎
• 1个大蒜丁香，粉碎
• 1个绿色辣椒，等待和切碎
• 1个少数食鹰，大致切碎
• 2汤匙轻口油，用于油炸

服务

• 希腊酸奶
• 1个小红洋葱，切成片
• 1个绿色辣椒，切成薄片
• 1个少数香菜叶

方法

1. 烤五香蔬菜时，先把烤箱预热到200摄氏度(传统的220摄氏度)。把花椰菜和胡萝卜放在一个大的烤盘上，把它们放在一层里。淋上油，用盐调味。烤15分钟，或直到开始变焦。把烤箱调到180摄氏度(传统的200摄氏度)，加入香料和辣椒片，再烤5分钟。
2. 与此同时，做煎饼的时候，把面粉、盐和孜然混合在一个大碗里。慢慢倒入250毫升水，搅拌成均匀的面糊。加入葱、姜、蒜、辣椒和香菜。搅拌均匀，静置15分钟。
3. 在煎锅中加热一点油。将四分之一的击球手舀入锅中倾斜以均匀地传播。煮3分钟。翻身2分钟，直到金色。煮掉剩下的面糊，制作四个煎饼。
4. 在煎饼上舀烤的蔬菜。顶部有酸奶，红洋葱，辣椒和香菜服务。

供应4.

烤奶酪和泡菜三明治

什么是东方和西方风味的完美组合：用泡菜吐司冒泡奶酪是我最喜欢的切达干酪和泡菜三明治的美味更新。悉尼早晨先驱已经被称为这一点“吐司的新鲕梨”和我已经注意到它最近在伦敦的几个菜单上突然出现，所以它感觉像制作的新经典。血淋淋的辉煌与早午餐的血腥玛丽。

配料

• 4片酸面包
• 4 TBSP好品质蛋黄酱
• 1个大蒜丁香，粉碎
• 200克泡菜
• 120克切达干酪,磨碎
• 120g Comte奶酪，磨碎
• 80克马苏里拉奶酪碎
• 一大把芫荽叶
• 2根葱，切成薄片
• 1个红辣椒，切成精细

方法

1. 把烤架加热到中火。将一面的酸面团轻轻烤至金黄色。
2. 将蛋黄酱与大蒜混合。在面包的无热侧涂抹，然后用泡菜。将奶酪混合在一起，撒上面包，轻轻按下。烧烤2-3分钟，直至熔化和金色。
3. 立即上桌，撒上香菜、葱和红辣椒。

供应4.

图片和文字澳大利亚的食物由Mikkel Vanger的Bill Ganger。默多克书籍，RRP $ 49.99，立即购买