一托的奇迹。板料板。你看过饼干，博客，巧妙地安排的Instagram快照。它可以很容易地在概念的秘密中滚动眼睛，但有一个原因 - 实际上是相当少的 - 为什么这些一体化的晚餐是如此受欢迎。
Molly Gilbert写了其中一个致力于该主题的食谱。在平底锅晚餐:120个食谱，简单，令人惊讶，不用动手就可以从烤箱里拿出来的食物她涵盖了这种众所周知的地区，因为法国人和烤的整个鱼一起和创造性的人带来了“烤宽面条”哈斯莱巴尔巴瓜和泰国绿色咖喱茄子船。Gilbert也与您的方式分享一些提示，也可以掌握或扩大托盘曲目。
为什么烘焙托盘？更喜欢，为什么不呢？
吉尔伯特说：“烘焙托盘一次制造了很多食物，”往往足以让剩菜。该房地产也意味着您的晚餐可以适合一块炊具，您将有更少的菜肴清洗。在烤箱中弹出托盘是一个相对无屠杀，脱离策略。一盘奇迹倾向于迅速烹饪，使他们成为忙碌的人的理想选择，即使在周末也是如此。
这些晚餐通常不需要在烤箱中不需要大量时间的部分原因是，很多食谱呼吁较小的肉类和蔬菜。托盘的低侧允许热空气在食物的所有侧面自由循环，当与成分的大小相结合时，加快烹饪时间。
正确的托盘，正确的方式
去铝制或不锈钢的东西，所以它坚固且易于清洁。一个45cm-by-33cm的墙壁托盘，也称为半张，（不是瑞士卷盘），足以容纳各种各样的饭菜，并在您的成分之间给您足够的房间（更多以下）。如果您担心托盘上的粘附或变色，请用烘焙纸或箔线。Gilbert建议使用橄榄油喷雾与箔片一起，因为她发现烤肉和蔬菜仍然可以坚持下去。
挑选最好的食物
吉尔伯特说，大多数食物在托盘上做得好，特别是如果你追求的东西是烤和体育的吸引人的外壳。在她的名单顶部：蔬菜，她在薄板上说“特别令人敬畏”。你会培养口味你可能不会从生蔬菜中获得，他们会在外面脆脆，但内部投标。
肉类是另一个明显的候选，来自肉丸还有切成薄片的墨西哥肉饼，一整只鸡和羊腿。“总的来说，我觉得很多肉都有点吓人，”吉尔伯特说，但把它们放在盘子里烹饪，又有种平易近人的感觉。尤其是有一个可靠的即时读数温度计在手，你可以对正确煮熟的肉有信心。
什么不工作?
吉尔伯特挣扎着想到一个答案，但志愿者认为意大利面和米饭可能很棘手，尽管她喜欢在她的食谱中部署冻米，因为它被预先煮熟并在没有燃烧的情况下解冻托盘。留意任何特别含糖的东西，因为它可以快速燃烧。与所有烹饪一样，警惕是粉碎宿留板的关键。“这很容易，你可以忘记烤箱里的东西，”吉尔伯特说。
让你的食物室呼吸
一些纸板帕潘，如吉尔伯特的ratatouille（尝试吉尔杜沃的食谱）在番茄酱的床上紧紧包装的蔬菜，依靠潮湿的热量来烹饪。但是，如果你正在烘烤或烧烤越明显，但她说重要的是不要把你的成分装在一起。如果你这样做，你的食物可能会蒸汽而不是棕色，褐色等于味道。
如果您正在烹饪可能渲染大量脂肪，例如汉堡，则空气循环非常重要，在这种情况下，您将想要将食物放在托盘内部的钢丝架上。即使你不担心食物蒸发脂肪，你仍然可以拉出那条电线架，这样你就可以立即烹饪两种食物，如牛排和芦笋。
考虑一下规模和时间
不要只是把你的食材扔到烤盘上，然后期待最好的结果。烹饪书作者多里·格林斯潘写道:“一顿(托盘)饭的本质就是它确实是一顿饭，而让这顿饭美味的关键是，你放在(托盘)的所有食物都必须在和其他食物相同的时间里烹饪。”
“要找到搭配在一起且烹饪时间相同的食物，这有点像耍杂耍，但你通常可以通过注意如何切菜来做出这道菜。”大块的肉比整块的熟得快;鸡肉和鱼比牛肉熟得快，这取决于你怎么切、切、切;海鲜的烹饪速度非常快。”
你也可以通过将食物分阶段添加到托盘中，来说明以不同速度烹饪的食物。
玩得开心，创造自己的riffs
吉尔伯特说，这种平底锅晚餐“适合多种不同口味的组合”。“一般来说，我是那种喜欢翻炒的厨师，”而“单盘奇迹”是用你手头上的任何东西即兴烹饪的理想选择。不管你想做什么，“你通常都能在(托盘)上找到方法。”
华盛顿邮政