这是所有Pavlovas的最古老的伟大的外壳和棉花糖内部，闻到奶油和浆果。它将在一个小时内高高而自豪。
不要被步数吓倒。它实际上非常简单。提前24小时制作Pavlova和Coulis，并在当天组装。
配料
帕夫洛娃（俄国常用女名
- 170g（¼杯）蛋白来自5个大蛋，在室温下（见提示）
- 270克（1¼杯）施法者糖
- 2½tspcornflour.
- 1¼茶匙白醋
覆盆子库里斯
- 250g冷冻（解冻）或新鲜的覆盆子
- 2汤匙粉糖
建造树
- 28cm竹串 - 或2次串
- 400ml加厚的奶油
- 2茶匙香草提取物
- 1汤匙粉糖
- 10个草莓，中等，切成1.75cm圆形（“草莓柱”）
- 12个草莓切成1cm骰子（用于在层之间散射）
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装饰树
- 3迷迭香或薄荷枝
- 125克新鲜的覆盆子
- 糖粉，用于粉尘
服务
- 适用于服务或其他水果的草莓，覆盆子和蓝莓（见提示）
方法
- 将烤箱预热至130℃扇形（150℃常规）。将烤箱货架放在中心和最低架子上。
- 拿两张烘焙纸，适合您的托盘，并且使用纸张另一侧的笔，追踪碗周围，饼干切割器，烤饼刀或眼镜，如下：
托盘1：15厘米直径，12cm，6.5cm
托盘2：10cm，8.5cm，5cm，4cm
绘制圆圈后，将纸张翻过来并在这一侧烘烤。 - 制作蛋白酥皮，将蛋清放在一个立式搅拌机的非常干净的碗中，然后在中高中敲打1½分钟，直到软峰开始形成。转动速度高达高，撒上糖，一次1汤匙。一旦加入糖，转到中高并拍打，直到厚且有光泽，没有糖颗粒仍然存在，约5-6分钟。停止搅拌机，加入醋，然后在玉米片中筛选。击败30秒。
- 适合直径约1cm的星尖的管道袋，并填充蛋白酶混合物。从其中一个圆圈的中心开始，管道紧张的线圈（在线圈之间没有间隙），为装饰边缘留下1cm边界。在第一（给予它高度）顶部的另一个线圈，然后平滑顶部。它应该是约1.8厘米到2cm厚（它们会散布一下但不会上升）。管道剩下的圆圈。
- 要完成，管道围绕圆圈的边缘，确保蛋白酥皮在您制作的指导方面，表面是水平。重复剩下的圆圈。
- 地点托盘1在中心架子上和托盘2.在较低的搁架上并立即将热量减少到100℃扇形（常规）。烘烤1小时或直到最大的PAV层的底座正确煮熟 - 您应该能够轻松拾取而不会折叠。
- 煮熟时，关闭烤箱，让Pavlovas留在内部至少3小时或直到烤箱很冷。
- 制作覆盆子库里斯，将覆盆子和糖放在小型高温下的小平底锅中。带来煮沸，炖1分钟，捣碎覆盆子。使用粘搅拌器将其光滑剪切。在使用前留出完全冷却 - 它将变厚。
- 用香草和1汤匙糖鞭打奶油，直至相当僵硬，约3分钟。
- 组装，在开始之前准备所有装饰品。在温和的天气中，树将保持高至少1小时。但与所有展，这是最好的建造在服务前。
- 将最大的圆形放在服务盘上，并用1cm厚的奶油层涂抹，直到边缘。在边缘周围放置4个草莓柱，下层将休息在一起。轻轻地将它们压入奶油中，使它们在杆表面上休息。在支柱中间散布一些切碎的草莓 - 不太多，因为我们不想称之为掌控。淋上覆盆子库里斯，特别是在边缘附近，所以它漂亮地渗出。传播有更多的奶油来覆盖草莓 - 确保奶油是水平。把串进入中心，尖锐的最终。
- 将下一个最大的蛋白酥皮拧到串上，轻轻旋转以“拧紧”，而不是推旋转。它不会破碎 - 巴伐比比比你想象的更艰难。重复奶油，草莓柱，草莓骰子，库尔斯和奶油步骤。
- 用图层3到7继续，完成最小的蛋白酥皮。您只需要2层上的2个草莓柱，并且在最小的中心下方1。如果串行不足以足够长，则将另一个用于树的上部。使用每层，检查树是直的和级别。使用草莓升级层。
- 为了完成，用迷迭香枝装饰，并将覆盆子插入层之间的边缘（如有必要，以适应），如果需要，将它们升压到弯曲的层。用糖粉灰尘然后立即发球。
供应8.
- 分开蛋清冰箱冷 - 它更容易。但是，当它们在室温下击败白人时，它们会更好地皱起。
- 测量蛋清按体积或重量而不是鸡蛋的数量 - 每块蛋包含不同的白色。
- 分开鸡蛋一个接一个地进入一个单独的碗，然后加入主碗，这样如果你不小心刺穿蛋黄，你就不会破坏整个批次。
- 确定甚至没有在蛋清中获得斑点蛋黄，或者它们不会击中泡沫泡沫。
- 我知道这很诱人，但避免将浆果堆积在树上，它会将其称重。装饰最低，然后提供额外的浆果。
- 挽救它！！如果您有一个Pavlova危机，您可以拥有您需要的一切把它变成eton混乱。
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