一个用于巧克力。仅使用少量糖来允许高质量的黑巧克力的光荣苦味。
原料
水果基础
150克黑莓
1汤匙蓖麻糖
酸
450克黑巧克力（可可70％）
280克奶油
175毫升牛奶
1½汤匙蓖麻糖
1茶匙香草豆糊
3个鸡蛋，再加上1个蛋黄
300克巧克力短果糕点（例如一片Careme Chocolate Pastry），除霜直至可延展
1个punnet（125克）黑莓，服务
香草冰淇淋或奶油，服务（可选）
方法
1.将烤箱预热至150c。
2.在碗中加入150克黑莓和一汤匙蓖麻糖，然后用叉子捣碎，直到浆果分解并释放果汁。搁置。
3.将巧克力分成一个中型碗。
4.用中火将牛奶和奶油加入锅中。煮沸，然后加入糖并短暂搅拌以溶解，然后再倒在巧克力上。搅拌直至巧克力融化并完全合并。在香草豆糊中搅拌之前稍微冷却，鸡蛋和蛋黄。
5.使用滚动销，将糕点板滚动到5毫米厚的糕点，然后用它对28-35厘米的圆形蛋tin排列。用烘烤纸在蛋shell上排成一列，并填充米饭或烤珠。在烤箱中盲烘烤15分钟，取出烘焙纸和米饭，然后再返回烤箱5分钟。
6.将烤箱温度降低到115℃。从烤箱中取出蛋，用黑莓混合物涂抹蛋shell的底部，然后小心地将巧克力混合倒在顶部。烘烤25至35分钟，或直到巧克力填充固定为止 - 它应该摆动但保持其形状。
7.卸下并冷却至室温。结束新鲜的黑莓，并与奶油或冰淇淋一起食用（如果使用）。