在Charles M. Schulz的不朽词中，''你所需要的只是爱。但是现在一点巧克力然后不会伤害。“阿琳为此，虽然我们必须对''一点点''保持异常。澳大利亚人对这些东西疯狂，每年消耗大约六公斤的巧克力，支持25亿美元的行业。
那么为何不？巧克力是令人上瘾的，舒适，完全对精致的厨师和沙发谷饰相似的引人注目。食物杂志每次促进巧克力功能的销售。理解为什么印加人认为这是众神的饮料并不困难。
随着复活节的近乎靠我们，我们问五个澳大利亚顶级糕点厨师分享他们最好的巧克力食谱。
从Sydneysiders Adriano Zumbo和Lorraine Godsmark到Melburnians Darren Paptese，Philippa Serbery和Pierre Roelofs，这些食谱旨在烹饪，同时仍然刮伤了更复杂的巧克力痒。复活节快乐，愉快的烹饪。
快速巧克力牛奶|'更好的巧克力巧克力蛋糕|Adriano Zumbo的mac bunny|子弹启发巧克力甜点|巧克力松露饼干
Darren采购
自2005年抵达墨尔本以来，英国糕点厨师Darren Pupplese在Vue de Monde和Fenix工作，并作为新闻俱乐部的顾问。现在，在南·亚拉队前往Burch和Paste Sweet Studio，他说：''酷或热巧克力Boost可以在没有时间与这些方便的冷冻巧克力牛奶块一起掀起。只需煮一些牛奶并用手搅拌机或台式搅拌机乳化。“'受到周末享受作为孩子的启发，”我的巧克力牛奶配方快速简便，以及改变输送和巧克力的能力意味着变化是无穷无尽的，“他说。
快速巧克力牛奶
冷冻巧克力牛奶块
175克黑巧克力
50克牛奶巧克力
100克奶油(含35%脂肪)
100毫升全脂牛奶
盐少许
1。将黑暗和牛奶巧克力与微波安全碗结合在一起，轻轻熔化在一起。
2。将奶油、牛奶和盐放入平底锅中，用中火慢炖。
3。将奶油和牛奶混合物倒在巧克力上，静置30秒，然后用硅胶勺从碗中间向外轻轻搅拌。
4。继续搅拌，直到你有一个闪亮的乳剂，并将混合物倒入冰块托盘。
5。把巧克力块冷冻起来直到需要为止。
变化
奶油和牛奶可以加入多种口味。将奶油牛奶与香料、柑橘皮或茶叶一起慢炖。滤出汤汁，再煮沸，继续冷冻巧克力牛奶块的基本配方。
我最喜欢的饮品:橙子皮和八角茴香，咖啡和茴香，绿茶和青柠，伯爵茶和柠檬，辣椒。(泡茶时间不要太长。)
巧克力牛奶
200g冷冻巧克力块
400毫升全脂牛奶
1。将冰冻的巧克力块放入搅拌机。
2。将牛奶煮沸，倒在牛奶块上，小心地将两种原料混合并乳化。
3。将牛奶从搅拌器中取出，根据需要冷却或加热。
4。立即用马克杯或小奶瓶饮用。
小费用于安全的巴氏杀菌，加热至85℃以上。
供应4 x 150毫升
皮埃尔罗勒斯
Pierre Roelofs曾在世界各地工作，并在墨尔本指导了Interlude和索菲特酒店的糕点部。如今，每周四晚上，你都能在菲茨罗伊的罗莎蒙德咖啡馆(Fitzroy’s Cafe Rosamond)找到他，在那里，他只吃甜点的夜晚即将庆祝他们的四岁生日。“这种蛋糕口感丰富，口感像乳脂，不含麸质，制作速度很快，”鲁洛夫斯说。他还承诺这很容易做到。
Better-than-brownie巧克力蛋糕
8个鸡蛋(400克，以50克鸡蛋为基础)
700克黑软红糖
盐少许
280克黄油
200克优质(荷兰加工)可可粉
1。用烘焙纸和预热烤箱线为140℃或130℃强制生产23cm x 30cm锡。
2。将鸡蛋和红糖放在一锅沸水上加热，搅拌至松软(用机器至少需要10分钟)。添加盐。
3。黄油融化，可可粉过筛。轻轻地把它们拌入蛋液中，尽可能保持蛋液的充气。
4。将混合物倒入锡并烘烤约45分钟，偶尔转动锡，直到坚固且均匀煮熟。
笔记重要的是要在低温下烘烤蛋糕，这样它就不会上升过度，崩溃，最后变得干燥和硬皮。蛋糕冷却时会稍微下沉。
阿德里亚诺ZUMBO
阿德里亚诺·祖博于15岁开始于15岁开始，在2009年举行了26岁的第一个帕萨迪群，并辛保地突出了国家突出Masterchef.还有他的焦糖布丁马卡龙塔和V8蛋糕。他现在在悉尼和墨尔本有五家糕点店，是《Zumbo和Zumbarons庆祝他对马卡龙的诠释。
Mac兔子
巧克力Macaron贝壳
杏仁粉270克
270克糖粉
60克无糖可可粉
细白砂糖300克
220g蛋清（Macarons是精确的科学，鸡蛋的大小可能有所不同）
2-3滴红色
1。处理杏仁膳食，糖霜和可可粉用食品加工机筛选到一个细粉末，然后筛分成一个大碗。
2。在平底锅中放入糖和75毫升室温的水，用小火搅拌直到糖溶化。煮沸，加入色素。煮到混合物达到118摄氏度(使用糖果温度计)。
3。搅拌一半的蛋白(110克)，当它们开始起泡时，把热糖沿着碗的边缘慢慢滴下来。搅拌至50摄氏度。
4。将剩余的蛋白加入杏仁粉混合物中，制成糊状。把混合好的蛋白霜揉成松软稳定的混合物。
5。在烤盘上铺上Silpat烘焙垫或硅胶纸，4 - 4.5厘米的圆头，5.5 - 6厘米的圆头。除去任何多余的空气。
6.将托盘留在室温下，因此Macarons形成皮肤（触摸干燥）。
7.放入150摄氏度的烤箱中煮15到18分钟。离开冷却。
巧克力甘纳许70%
700g奶油
60克蜂蜜
3个香草豆
560克深色长袍(70%)
1。热奶油，蜂蜜和香草
2。融化黑暗的开学。
3。把这两种混合起来，迅速搅拌成巧克力酱。
4。让甘纳许冷却，变得足够坚固，可以吸进去。
完成
流行的岩石
白色巧克力脚(我用复活节小彩蛋模具做的)
黑暗的Coyverture巧克力耳朵（见下文）
巧克力或糖花(或任何你喜欢的装饰!)
组装
1。要制作巧克力耳朵，先用去皮刀蘸一下调好的黑巧克力，然后压在烤纸上，让它变成一个完美的兔子耳朵。
2。将巧克力酱装入装有直径7毫米管道的裱花袋。
3。在一半的马拉松壳的平坦一侧管留下Ganache。将剩余的macaron壳放在上面。
4。把马卡龙裹上巧克力酱。离开设置。
5。用融化的巧克力，将mac bunny的身体和头部连接在一起，然后添加耳朵、脚和花朵装饰。
做8 - 10。
菲利帕SIBLEY
甜点Philippa Sibley女王一直在那里,这样做:从勒伽弗洛什,Est, Quaglino和哈维在伦敦和洛杉矶三个米其林星级象牙海岸在法国圣雅克运行自己的墨尔本表演传说中的Est Est Est和水中精灵现在最近打开客饭。“我以前在Circa做过巧克力、甘草、粉色葡萄柚和覆盆子布丁。丽莎·范·汉德尔称之为百万美元子弹。各种各样的变化随之而来。ps甜点。“很有澳洲风味，但比成熟的樱桃和紫罗兰味的酥皮更精致。”
巧克力和甘草冰淇淋，黑莓和蓝莓(灵感来自子弹)
160克黑巧克力(70%)，切碎或磨碎
375毫升浓奶油
150毫升牛奶
30克糖
30g软甘草，切碎
2½叶的金明胶（5g）浸泡在冰水中
额外的甘草装饰
蓝莓，黑莓和覆盆子各2篮
1。把巧克力放在一个大碗里，上面有一个过滤器。
2。把奶油和牛奶和糖一起炖。搅拌溶解。
3。将甘草和20毫升水放入微波安全碗中，并在培养基上微波30秒软化。加入热奶油/牛奶。搅拌溶于甘草。
4。挤出凝胶中多余的水，用中火搅拌，直到完全溶解。
5。将热的混合物通过过滤器倒在巧克力上，然后搅拌融化巧克力。
6.将混合物倒入125毫升达利尔模具中，冷藏过夜或至少4小时。
7.将模具浸入热水中，轻轻翻转到盘子上。周围放上浆果和额外的甘草片。
供应6-8
洛林戈萨克
尼尔·佩里(Neil Perry)在罗克普尔担任了10年的糕点主厨，洛林·戈德马克(Lorraine godmark)随后在“六七餐”(Six Seven Ate)和“黄”(Yellow)咖啡店独立经营。现在在洛林Merivale-backed零售店的法式蛋糕店在悉尼的CBD和甜点的隔壁围篱厨房和酒吧,Godsmark说这些取名为“松露巧克力曲奇——因为他们干脆在外面和软在中间,仍然是她的一个最大的卖家。
“这篇食谱是由我的艺术鼠朋友Nadine给了我的。她很高兴我们仍然制作它们。作为她的致敬，我们称之为”迪诺的饼干“。他们是如此让人迷上了他们。''
巧克力松露饼干
170g黑巧克力
125克无盐黄
2个鸡蛋
55克红糖
100克蓖麻糖
¼茶匙香草香精
低筋面粉45克
30 g可可
6克泡打粉
盐少许
120克烤榛子，切碎
170克黑巧克力，切碎
115克牛奶巧克力，切碎
115克白巧克力，切碎
1。在锅中加入少量水烧开，同时将黑巧克力切成大块。把黄油放在一个碗里，把碗放进锅里。关火(重要的是不要把巧克力烤焦了)，搅拌巧克力，直到黄油全部融化。把碗从锅里拿出来。
2。将鸡蛋放入直立的混合器中。使用桨附件在中等上击败鸡蛋到高速直至蓬松。加入糖和香草。继续跳动，直到非常轻盈和奶油。现在加入一半的熔化巧克力并缓慢混合融合。刮下碗的侧面，然后混合在熔化的巧克力的另一半。
3。把碗从机器上拿下来，加入筛过的干配料。放回机器上，低速搅拌一分钟。现在加入切碎的坚果和巧克力，轻轻搅拌直到完全混合。
4。用勺子把饼干舀到不粘垫上(每个约45克)，使它们在散开时保持紧凑。笔记：最好是厚一点的饼干，这样外面就会酥脆，中间还是软的。
5。用150度的温度烘烤15分钟。冷却时保存在密封容器中。
做25.
你最喜欢的巧克力嗜好是什么?你是自己做还是在你最喜欢的咖啡馆或餐厅点?请在下方留言分享你对巧克力的最佳建议。
本周评论
这个故事的评论被认为是最好的该杂志的编辑文章将于下周二在“美食家”和“美食”专栏的Feed上发表，并将赢得由eftpos提供的100美元预付卡。188bet金博宝评论将在4月9日星期三上午5:30结束。