你知道当你的照片出现在街头的时候你还太早吃晚饭。第一天，在莱萨的服务太早了。为我辩护，莉莎迟到了。楼上是罗素街枪械酒吧的扩建版，Embla这个项目已经筹备了两年多。好奇心胜出。

如果它在最初的几天甚至几周内也战胜了你，我建议你现在就打第二局。声誉可能成为老牌玩家的负担。而且这双冠军在卡尔顿之前城里老鼠克里斯蒂安·麦凯布(Christian McCabe)和主厨戴夫·弗赫尔(Dave Verheul)在想出第三轮比赛该怎么做时，一定表现出了令人窒息的重量。

当城里老鼠这家餐厅于2012年开业，以其严格的服务和高、低档次的菜单，甚至连合适的靠背座椅都没有。然后是Embla，它以更直的盘子(烤鸡(比如鞑靼、pâté和面包)，但它深入挖掘了这些经典作品的核心，用原始的火力创造出了世界级的版本。

他们能去哪里呢?我们知道他们正带着礼物上楼(象征性的和字面上的)。随着去年城镇老鼠餐厅的关闭，似乎最受欢迎的菜品可以搬到这里作为固定菜单。但莱莎变成了全新的野兽。

它更豪华，但不一定更正式。这里有服饰。这间房间和楼下一样光线昏暗，木质装饰，房间的中心是一间漂亮的铺着翡翠瓷砖的厨房。但大多数的装饰都是:一组桌子旁的几把蓝色天鹅绒椅子;一个巨大的花卉窗帘挡住了楼梯间的通风，银色的过山车天鹅——在古董店里被抢了。这更像是一个房间在做奇装异服，而不是一个华丽的房间。

这里的食物绝对是新的。你以前已经见过Verheul使用许多发酵元素，更喜欢香草味、咸味和微妙的味道轮，可能不会总是立即让你的大脑感到满意。这在第一次去莱萨的时候被放大了。

有赢家。鞑靼比目鱼裹在榛子和绿杏仁粉里，很有乡土气息，很尊重鱼的味道，用酸汤熬制而成，色泽鲜亮;鞑靼小牛肉有一种优雅的味道，尽管发酵番茄的味道会让你想起90年代，而腌制的盐渍灌木叶则把它伪装成猎人的皮。然后，你仍然可以看到弗赫尔想出了一个新花样。现在，他放松了一点，蹒跚的第一步也合情合理了。

你可以在午餐和剧院前上两道菜，但120美元的菜单绝对值得一试。首先是零食。一颗朝鲜蓟的心在乳酪乳清干酪的油中开花;一颗蚕豆，烤焦了，冷冻了，还很嫩，豆荚和所有东西都可以吃。两种蛋挞，一种是用腌黄瓜花瓣配上热酪乳奶油的脆蛋挞，另一种是配上黄油和脆麦饼干的小萝卜片。

比目鱼已经演变成一种用脱水贻贝粉做成的脆脆的春豆。

鱿鱼被冷冻后，切成像米粉一样的块状，在口感上总是让人感到不舒服，再配上作为绿色蔬菜的蛤肉炖欧芹，口感会更丰富、更温暖，叶绿素绿色和黄油色的肉结合在一起，就像任何经典搭配一样。

脱水土豆丝在黑胡椒起司意大利面酒中翻滚，这些元素都很重，但仍然很轻。

弗赫尔像法国导演一样在这里做菜。从阿德莱德山(Adelaide Hills)浓郁的草本乐(Joy)雷司令(Joy riesling)(接近苦艾酒)，到新西兰的有机品丽珠(Cabernet Franc)，这些葡萄酒也可以很有品味。精干的侍酒师拉斐尔·马斯特罗文森佐(Raffaele Mastrovincenzo)在卡波(Kappo)和IDES餐厅最后一位，他会在点酒或放松的时候提供必要的精神指导。

警告:菜肴仍然主要是两种色调，视觉稀疏。但如果你喜欢那种需要关注的食物，那么Lesa就填补了当前餐饮领域的一个巨大缺口。

没有那么耀眼的火焰，但有充分的思想，创意是一股清新的空气。

奶油鸡糜粥裹着发酵的黑板栗(还有可选的鱼子酱——拿去吧)是一种奇特的舒适。

一份猪排，第一天就让人胆战心惊，它异乎寻常的粉红色和长绒绒的质感让人感觉像是生吃，现在它变得更紧绷，有一串脆皮、甜腻的肥肉和鲜嫩的肉，与甘蓝酥脆、充满鲜味的荞麦味增酱形成对比。

有白巧克力奶油、电生姜和辛辣发酵的覆盆子，然后是清洁的青苹果和甘菊冰淇淋。所有这些看起来都不如你从这个团队获得的服务热情。但它是美味。

莱莎终于来了。这是一个不适合所有人的包裹。但其他人都可以用Embla。

专家提示:剧院前的餐厅有两道菜，从下午5:30开始，价格为55美元。

的首选菜:用蛤蜊高汤炖欧芹箭鱿。

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