在畅销书排行榜上，食谱占据主导地位。人们对在线食谱和烹饪节目的兴趣是无法满足的。食品杂货的销售额一直在攀升。澳大利亚人肯定在做饭，但坊间证据表明，我们不会邀请朋友和家人来享受美食。我们发现了为什么我们不像过去那样经常说“来吃饭”，并发现了娱乐的减压策略。
我们为什么不经常请人来呢?我在社交媒体上、在对谈电台上、在超市排队的时候问了这些问题，答案如潮水般涌来。太忙了。不自信。一个麻烦。它是昂贵的。凌乱的房子。不守规矩的孩子。交付的到来。嘈杂的鹦鹉。 They might find the sex dungeon. (Yes, really.) People have all kinds of reasons to avoid hosting friends and family at home.
对温迪·马斯林来说，吃豌豆的痛苦经历让她意识到自己是多么的生疏。马斯林是一名35岁的产品开发人员，十几岁时她是一名自信的厨师，但在她忙碌的20多岁时，她改掉了这个习惯。最近和男友在美国度假时，她看着随和的主人煮豌豆。
她回忆道:“她把冻豌豆放进碗里，盖上Gladwrap，在碗顶上戳几个洞，把它扔进微波炉里，然后把它排干。”“看着她，我真的很不自在。我以前经常做冻豌豆，但现在我不记得是怎么做的了。我是放在微波炉里还是炉子上?我用水了吗?我已经很久没有这样做了，我完全感到茫然。”
情况更糟了。“我们的主人是一个农民，在晚上结束时，她给了我一大块肉作为礼物。“给，这是明天晚上吃的，我们会去找你的。”杂粮面包惊慌失措。“她告诉我在这个温度下煮30分钟，然后在那个温度下煮20分钟，我疯狂地试图在手机上写指令。第二天晚上，我就去找我男朋友，让他把它煮了。”
她有一种强烈的失败感。“我曾经做过烤肉——这是常识和直觉——但我完全失去了我的魔力，”她说。
回到墨尔本的家后，马斯林决心提高自己的厨房技能。她说:“我决定掌握一种为朋友们烹饪的东西:碎avo和荷包蛋。”接下来的三个星期六，她独自练习。
“我做实验，拍照，做笔记，”她说。她巧妙地调整了牛油果中柠檬和调味料的数量，培根的酥脆程度，煮鸡蛋的水的沸腾程度。第四个星期六，她请了两个朋友过来吃。
“我很紧张。我当时压力很大。我把一切都安排得井井有条。”
然后呢?“这是很好。我的朋友们说，‘是啊，无所谓，反正是食物。’这让我想到，这真的只是早午餐，我们应该经常这样做。不管怎样，更重要的是对话。”
资深晚宴主持人、美食作家丽塔·埃利希(Rita Erlich)说:“当然，这与对话有关。”“聚在一起吃饭的意义在于你们一起吃饭，一起喝酒，一起聊天。食物在其中扮演着重要的角色，但它是将人们聚集在一起的媒介。”
埃利希喜欢餐馆，但她认为最金博188网站丰富的人际关系发生在家里。她说:“我们可以不受干扰地交谈，因为坚硬的表面反射出巨大的噪音，服务员想要向我们介绍我们的菜肴。”“最大的好处是，你可以避免分摊账单。没有人说，‘我只喝了一杯酒，我只喝了自来水。’”
那么，为什么没有更多的人来娱乐呢?埃利希推测，多亏了像厨神而且我的厨房的规则。“他们让人们觉得他们会被评判，”她说。“尤其是对于那些正在学习如何烹饪或对自己的能力不确定的人来说，他们可能会有一种被假想的小组发现不足的感觉。”
她鼓励人们释放压力。“如果东西好到可以吃，那就好到可以分享，”是她的口头禅。“不是每件事都必须是作品。对于对烹饪不确定的人，我的建议是只做一道菜。
从开胃菜开始——买橄榄，腌蔬菜，也许一些意大利腊肠，在桌子上放一些圣女果和意大利宽面条。它让人们互动。
然后，一道简单的主菜可能是鸡腿，在烤箱里腌制熟了，或者是一份大沙拉，里面有烤鸡、芦笋、生菜和一些牛油果。你可以烤一个蛋糕作为甜点，但你也可以用当季的水果，也许是带壳的坚果和一些好奶酪来结束一顿饭。这是关于友谊和参与，不要慌乱，你做得越多，就越容易。”
46岁的黛博拉·隆多是三个孩子的母亲，她很遗憾自己已经失去了请人来家里做客的习惯。“这曾经是一种生活方式，我们每个周末都会这样做，”她说。“我有一本关于沙拉的烹饪书，我很想翻看一遍，然后挑一道新菜，下一番功夫。”
不知怎么的，生活变得太忙了，娱乐变成了一件苦差事，“来吃饭”的场景也消失了。回想起来，隆多认为她给自己施加了压力，无论是房子还是食物。
她说:“我经常打扫干净，结果有人过来又把它弄得一团糟——我对人们回家后我要做的工作感到焦虑。”“这是我们给自己的压力。如果我去某人的家里，他们为家里的混乱道歉，我很清楚这并不重要——我是去看他们的，而不是去看房子。”
如果她现在有朋友过来，那只是后院泳池午后时光的延伸。她说:“这是一包Coles的沙拉，桌子上放着调味品，烤肉上放着香肠——这就是我能在没有压力的情况下处理的东西。”“但是你知道吗?没有一个人抱怨道。他们很高兴来到这里。”
另一方面，70岁的悉尼进口商Jean-Marie Liere是一位自信的艺人。
他在法国和墨西哥长大，他的父母总是热情的招待他。“这很正常，”他说。现在，Liere通过活动门户网站Airbnb Experiences提供法式晚餐，每次邀请4到8人到他的两居室公寓用餐。他提供了几十年来在晚宴上积累的建议。
“最重要的是，放松，”他坚持道。“你没有邀请教皇、总理或拉比。就算你是，也是一样的。我们常常在星期天请牧师来吃午饭，我父母非常欢迎，但他们并没有把这当回事。”
话虽如此，稍微打扮一下也会给人一种场合感。“打扫你的房子，买些花，拿出最好的餐具，”他说。
在菜单上做的太多是错误的。他警告说:“使用经过验证的食谱，不要尝试——现在不是第一次尝试比目鱼(一种复杂的水煮鱼)的时候。”“把你的食物优雅地呈现出来，但不要试图把它做成五星级。自然一点，做你自己，因为人们是冲着你来的，他们不是冲着你的形象来的。”
23岁的丹尼·巴林(Denny Baring)在墨尔本莫纳什大学(Monash University)学习科学与商业。今年1月，他创建了“晚餐俱乐部”(Supper Clubs)，这是一个封闭的Facebook群，有150名成员，旨在让年轻人聚在一起参加晚宴。
他说:“有人写了一份菜单，贴在网上，说他们有多少个座位，人们就留言抢座位。”聚会通常是12人左右，通常在父母家中举行，菜单是基于每月的主题，包括发酵、地中海和蘑菇。餐后，主人把他们花的钱加起来，参加者分摊费用，通常每人大约25美元。
“我们是大学生，我们没有很多钱，但我们看电视节目厨师的表我们喜欢实验性和有趣的食物，”巴林说。“但我发现很多餐厅对年轻人来说都是难以进入金博188网站的——部分原因是费用太高，但高级餐厅感觉像是为年长的上层阶级准备的。”
巴林最近在一位朋友的父亲家做了一顿晚餐，他的灵感来自法国厨师阿兰·帕萨德(Alain Passard)，还做了一道蔬菜肉片，以及另一道用烤、腌制和发酵的甜菜根、榛子和海藻油做的菜。
他说:“我们正试图让年轻人能吃到美味的食物，188bet金博宝把当下流行的、现代的、有创意的食物从白布上拿下来，带到你伴侣的客厅里。在那里，你可以喝一杯、聊天、四处走走，而不会感到被评判。”“做饭可能会有压力，但活动最终总是轻松和有趣的，每个人都帮助服务和清理。我们试着假装它比实际情况要高级一些，但实际上它只是一群人聚在一起吃喝。这绝对比去餐馆更有趣。”
是什么阻止了人们请客人来吃饭?
以下是我从民意测验中选出的一些回答。
■凌乱的房子。“我不确定餐桌是否还在那堆垃圾下面。”
■野性的孩子。
■2002年关于蛋奶酥的创伤记忆。
“我的朋友们都是狂热的吃货，我不敢给他们做饭。”
“再也没有人邀请我回去，所以我放弃了。”
“人们有太多的饮食，很难满足纯素食者的需求，Fodmaps而且酮一次。”
■宠物!到处都是猫，吠叫的狗，骂人的鹦鹉。
■花销——当spag bolt变成三文鱼三明治，然后是羔羊背带和空空的钱包。
■糟糕的厨房让做饭变成了一件苦差事。