你可能已经知道etta。这是邻近的不伦瑞克东餐厅，众多葡萄酒聪明的礼貌，汉娜格林，阿提卡已故的大炒作。由于绿色开启了甜蜜的分裂级空间，人们对ETTTA有很少但是有些好事两年前与厨师海登麦米兰合作。但是有些事情，一个意识到零食会袭击大约同样的零食。

面包在这里总是很好，但突然，温暖的麦芽板，含有咸的，耐嚼的树皮，被鞭打的黄油与帕尔马干酪和黑胡椒一起放入帽子尖端，现在的味道。接下来，同一个面包的手指炒，装满了发酵的番茄和轻轻的房屋熏制的熏制和储油的Hapuka。

Pommes Anna，Savory Mille-Feuille的精细分层的马铃薯，是由深炸锅扣篮的酒吧零食，一块黑色大蒜醋和暴风雪暴风雪般的碎片。

有些东西好处，但它实际上是一个人。4月中旬，厨师Cherley Snadden-Wilson与McMillan一起做了一座Chapel Street Shuffle，他们将业务留给Windsor的海王星的PANS。Snadden-Wilson在Nick Stanton令人遗憾的封闭时从头部厨师角色新鲜（用于重新感应）Ramblr，但他还在镇上鼠标（RIP）和Embla的厨师Dave Verheul。知道这一点，那些发酵的西红柿，那个面包的荣耀，以及斑点的热煤的签名符合ETTA完全新的菜单开始有意义。

这是公平的说，ETTA比以往任何时候都好，但奖金迅吃，以弥合餐馆 - 巴氏鸿沟。但这不是粉碎它的外向厨师。麦克米兰的食物很棒。他的塔玛丽南瓜，一天的签名将被许多粉丝徒劳地悲伤。但我总是想知道他的食物复杂性是否补充或与绿色强大的葡萄酒议程相互竞争。

Green是墨尔本最有口才的葡萄酒头脑之一，带给人们的是好奇，而不是疯狂。她相信那些让葡萄说出微小真理的生产者。这款酒是她与亚拉谷(Yarra Valley)酿酒师多米尼克·瓦伦丁(Dominic Valentine)合作酿造的白中之白(blanc de blanc)，现在是第八款，也是味道最浓烈的一款饼干酒。

奥地利叛徒迈克尔Gindl落后于Gruner Veltliner，与那些早期的小吃一起振动。Snadden-Wilson的菜肴，虽然就像复杂一样，给玻璃上发生的东西稍微呼吸。

这并不是说他们会采取任何措施。他的鞑靼牛肉保留了陈词滥调的味道，有引人注目的咸金桔、甜扁豆芽、大量欧芹和酸。

他携带泛骨的斯特拉奇拉菌堆积奶油的马苏里拉和辣椒的炒面包渣。这是一个让自己听到的菜肴。但他很高兴让滑冰翼成为最好的自我，金色甲板，柔软的令人兴奋，散落在鱼类股票和Cime di Rapa偷偷摸摸地偷走了一块巨大的鹰嘴豆。

Snadden-Wilson还没有获得整个烤架。现在，他们已经将一个大的绿色鸡蛋拖入厨房里，这使他的甘蓝盘 - 一半的萨洛伊头，盐喷洒，然后蒸煮在诺里瓜中的煤炭，所以这是所有的甜味和鲜美完整的甜美 - 所有越是胜利。

猪排也是一样，从架子上切下来，上面有最好的脆皮，慢慢地，慢慢地烟熏，涂上发酵的块根芹汁。像戴夫·弗赫尔(Dave Verheul)在莱萨餐厅(Lesa)做的猪肉一样，这种肉的质地刚刚成形，可能会遇到挑战，但汁中带有近乎茴香的味道，带有辛辣的菊苣和温和的芥末，这是任何人不喜欢的挑战。

这总是显而易见的是，在这个小型批次酒吧可能会发生大事，其中辐射欢迎与大理石台面和舒缓的蔬菜搭配邀请室。但现在，在两年的标志，ETTA真的撞到了它的凹槽。

这不仅仅是因为大厨的改变，尽管安塞尔莫门德斯(Anselmo Mendes)的招牌菜“vinhao”与猪肉击掌的方式让你想与房间里的每个人击掌。当然，像剃须泡沫一样柔滑的椰子冰糕，加上咸feijoas和少许橄榄油，现在是一道值得旅行的甜点。埃塔每天都变得有深度。时辰到了。

素食接近一半菜单。

喝来自全球小型和有趣的葡萄酒生产商的优雅的饮用。

成本小吃6-8美元;中等盘16-21美元;主电源30美元。

专家提示:新的内部庭院已准备好婚礼，派对，一切。

去盘点：烧烤盐蜂卷心菜与海藻黄油（15美元）。

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