封锁后在墨尔本林肯酒店的酒吧用餐

墨尔本在禁闭期间有一个奇怪的集体顿悟。多年没去过酒吧的人开始幻想他们的自由，看起来帕尔马和锅。即使是那些不能再打电话的人也不再常规，很久以前就把粘性地毯和磨损的家具转向闪闪发光，膨胀的酿酒厂酒吧和“PROG-OZ”葡萄酒店。

也许我们爱酒吧的意识并不是特别令人印象深刻的精神觉醒。还是呢？我比几乎任何其他菜都要渴望帕尔马，但我不认为这是推动酒吧文艺复兴的崛起。这是这个地方。酒吧是别人的意思。不同的人。不是你的伴侣或你的同事的人。溺水悲伤的西装。新父母。旧盐。 Young soaks. Chain-smoking tradies. Your mum. At a pub I knew I'd find proof that the whole world was still out there.

要在iso挑选第一家酒吧很困难，但肯定是卡尔顿的林肯酒吧(the Lincoln in Carlton)，昆斯伯里(Queensberry)街和卡迪根(Cardigan)街的拐角处。这是自1854年开放以来，自来水龙头第一次停止注水。

这是一个由鲍勃霍克，联盟酒吧和学生主食所爱的政治家的Bolthole。美国GIS在普通人向林肯名称增加了一点亚伯拉罕后，在20世纪40年代经常光顾。当Veteran Iain Ling在2014年接管时，它开发了严肃的日用品证书，冠军维多利亚时代的产品，但与大量的Boozers-Read-Gentrified-Bistros不同，它永远不会失去它的根源。

前面的吧台几乎没有变化。茶色和绿色瓷砖的酒吧拥有脚踝高的水槽，在“六点钟泔水”的日子里，这是溅得最厉害的地方。这是一家简陋的酒吧不会把电视放在门上吓着马的。但餐厅里铺着柔软的地毯，贴着巨大的复古海报，上面写着法国葡萄酒和优质猪肉。

菜单由首席厨师扎克·希勒(Zac Shearer)制作，他是霍巴特面包屑街厨房(Hobart’s Crumb Street Kitchen)的创始人，去年11月刚上任。菜单上展示了墨尔本一些最好的经典菜肴，但却没有被骚扰。

一个苏格兰鸡蛋，配上芥末味甜的piccalilli，有三层质感。打开金色的面包屑壳，加入百里香浓郁的猪肉末和一个液体蛋黄的心脏。把一块热薯片浸在它的眼睛里，这一刻可真够呛。你有没有在家里炸过什么东西?我打赌只有一次。

更多的油炸美食以奶酪炸丸子的形式出现，它融化的心脏提醒我们，我们一直吃的大多数东西都是不温不火的外卖。这是开胃小食包的一部分，还有放在松脆饼上的冰冻的帕尔马干酪蛋奶冻，用辛辣的XO酱和零山(Mount Zero)橄榄炒过的毛豆。

没有帕尔玛。但这是一道神圣的炸肉排，嘎吱嘎吱，多汁的鸡肉，最后浇上一层蒜蓉黄油，味道厚重但不厚重，多亏了一层鲜亮的茴香凉拌卷心菜。

这里有一个友好的公共服务公告:运营商经历了战争，重新开业呈现了一个新的地狱般的规则，公众似乎不知道。第一阶段没有支撑吧台。你必须点一份像样的饭菜，签到并坐下来(不要靠近酒吧)。

尽管酒吧迫切需要再次赚钱，他们还是尽可能地为口渴的常客提供丰盛的三明治和薯条，这基本上相当于啤酒税，但如果你渴望回到酒吧，花大价钱，学习规则告诉你的朋友。

当你在它的时候，告诉他们，采煤机正在烹饪令人兴奋的奶油豆芽，用咖喱刺的敷料带电，将在你已知的宇宙中打一个洞。告诉他们有一个粘性的日期布丁，糖霜触及苦味的空隙。

告诉他们有两米高的酸啤酒还有艾奇和卡尔顿啤的巧克力硝化黑啤酒。还有来自奥乔塔酒桶(Ochota barrel)、福布斯(Mac Forbes)和勒契诺庄园(Domaine Lecheneaut)的葡萄酒，如果他们真的想给酒吧带来经济效益的话。

林肯酒吧是个不错的酒吧。那是因为凌是一个伟大的酒吧老板。当政府关闭给该行业造成一个大洞时，他打开厨房，向COVID-19员工援助指令(Employee Assistance Directive)求助，帮助他们为数百名同事提供食物。在那之前，当“建制派”(Made Establishment)倒闭时，他向失去工作的工人开放了这个空间。

你想要的社区?这里的。能找回来真好。