在经历了一系列与新冠肺炎相关的延误后，悉尼皇冠酒店宣布，由克莱尔·史密斯(Clare smith)设计的Oncore餐厅将于7月初迎来第一批顾客。

这家位于26层的精致餐厅可以说是今年推出的最受期待的澳大利亚餐厅。自1月份以来，它将加入其他吸引人群的高端餐厅的行列，比如金博188网站木刻,一个'Mare还有奢华的寿司寺庙Nobu。

史密斯曾是英国大厨戈登•拉姆齐(Gordon Ramsay)的门生，今年1月，她在伦敦诺丁山(Notting Hill)开设的Core餐厅被授予米其林三星，成为英国首位获得这一荣誉的女性。

Oncore是这位北爱尔兰厨师完全掌控的第二家餐厅，也是她在伦敦以外的第一家餐厅。在皇冠提供的一份声明中，史密斯表示，她计划给Oncore公司的英国精致餐厅带来一种澳大利亚风情。

特色核心菜将出现在悉尼的菜单上，其中包括“土豆和鱼子”，这是一道慢炖的夏洛特马铃薯，配以白黄油，顶部点缀鲱鱼籽和烟熏鳟鱼。这道菜的Oncore版本将使用南部高地第四代农民种植的土豆。

新创意“牛肉和牡蛎”的灵感来自维多利亚时代的黑啤酒派，将以来自新英格兰、里韦纳和猎人谷的蓝宝石海岸双壳贝类和纯血和牛为主角。

Oncore酒窖也承诺为这道丰盛的菜肴提供大量合适的葡萄酒搭配，有800款可供选择，重点是来自波尔多、勃艮第和澳大利亚的葡萄酒。

客人可以选择坐在一个40个座位的酒吧，在一个68个座位的餐厅，或在开放式厨房前面的一个大厨师的桌子。

英国设计公司Fabled Studio负责Barangaroo餐厅的超豪华装修。

经过两周的隔离后，史密斯将准备好迎接Oncore的发布。新西兰出生的Core厨师长艾伦·斯图尔特将掌舵史密斯在伦敦的厨房。

史密斯说:“我把我的第一家餐厅命名为Core，因为它发自内心，是一颗新事物的种子，与自然有着紧密的联系。”

“由于新餐厅将建立在Core的成功基础上，所以叫它Oncore似乎很合适……是对‘encore’一词的演绎，意思是观众要求的后续表演。”