这是今年第一家开业的大型餐厅(如果你隐瞒它实际上是在12月28日开业的事实的话)。这也是今年最盛大的餐厅开幕之一。

木刻有这一切。巴兰加鲁(Barangaroo)的一个摇滚明星位置，靠近水，有一个宽阔的阴凉露台。

一位有着令人敬畏的履历的明星厨师前桥屋老板兼主厨罗斯·勒斯特德。

多间开放式厨房，周围的座位能让你直接坐在工作面上。它甚至还引发了争议，因为它的赌场所有者悉尼皇冠即将听取新南威尔士州独立酒类和博彩管理局的调查结果。

然而，当你走进来时——戴着口罩，消毒过，用qr编码——这一切都消失了。你生活在一个充满无数年轻员工、舒适程度极高、细节和完成度异常高、菜单真正有趣的世界。

这是Ross和Sunny lust一直想要开的一家成熟餐厅，主要使用由木材、煤炭和蒸汽改造的原材料。

浏览菜单需要时间，所以从吧台点一杯美式咖啡(尽管你可能会像我一样，收到一杯老式的)，然后做你的功课。

小贴士:抛弃任何关于主菜/主菜/甜点的旧想法，而是根据烹饪方法来点餐。

生鲜吧台上有一盘生鱼片(36美元)，鲜嫩生动，画风十足，里面有海鳟、王鱼、金枪鱼和鲷鱼，浇上霞多丽醋，点缀着小刺山柑和一粒非常细的鲜脆梨子。

在木烤中，约翰·奥尔森(John Olsen)的一幅色彩鲜艳得令人发指的油画是亮点，画中有水果味、烟熏味、红色和黄色的口红辣椒和布鲁尼岛橄榄(Bruny Island olive)(售价23美元)。

配上黑蒜面包(7美元)，两片厚楔形Pioik Bakery的酸面包上涂着黑蒜黄油(7美元)，用平底锅烤，直到令人难以抗拒的、难以抗拒的浓郁。

蒸汽厨房里花了大价钱安装了三个闪闪发光的美式蒸汽壶，送来了刚打开的皮馅饼(32美元)，与烤鹰嘴豆和鹰嘴豆叶一起拌在咖喱味的黄油汁里。经典和优雅。

主厨丹尼尔·莱瓦(Daniel Leyva)从主厨房端出了我最喜欢的木刻“砖”鸡(售价23美元)。

卤水大腿肉在Oigen铸铁锅里，放在钢锤下煮至外皮酥脆，淋上酸性的中东树莓，配上温润的葡萄。再简单不过了，再好不过了。

开张菜单上的素食菜出人意料地少得可怜，但现在这一状况得到了改善，推出了从蒸汽机、木烤箱和烤架上挑选的素食菜单。

但这一切都掩盖了一个事实:Woodcut的核心是一家牛排店。作为证据，法官大人，我呈上来自强大的美国格栅工厂的双木烤架;由墨尔本Freehand Creations的Alex Fitton制作的定制牛排刀，以及七种不同的牛排选择。

来自南吉普斯兰(South Gippsland)的草饲、干式陈酿、带骨的奥康纳(O’connor)西冷肉(55美元)是一个不错的选择，其口感醇厚，富含大理石花纹，脂肪干净，回味中有水果味和草药味。想要更有牛排餐厅的感觉，可以加一个盐烤土豆(15美元)，配上奶油浇头的维希索干酪(还有多余的一团烧韭菜)。

很高兴看到前Marque糕点厨师Lauren Eldridge从墨尔本斯托克豪斯回来，带着她独创的水果甜点。在点缀着白色小接骨木花的星空下，新鲜饱满的樱桃被放在蛋白霜的基础上，配上杏仁奶油和酒味樱桃冰糕(18美元)。

Woodcut是一位经验丰富、自信的厨师提供的优质产品;这是一堂实物课，教我们如何通过关注烹饪过程而不是成分来发现味道的新表达。

考虑到剧院和房间的互动能量、数不清的工作人员的技术以及俯瞰皮蒙特湾的壮丽景色，很容易理解为什么所有280个座位都被坐满了，而且一直预订到4月份。隔壁的a'Mare也是，楼上的Nobu也是。

就好像新冠肺炎从未发生过一样，悉尼市中心已经好几个月没有变成一个尘暴了。我们回来了，宝贝。

的内幕

木刻

素食者:分散在不同的烹饪风格中。最好的选择是口红辣椒和烤架上的烟熏茄子。

饮料:凯尔·普尔(Kyle Poole) 21页的葡萄酒和饮料清单中充满了来自法国和澳大利亚的优质葡萄酒，重点是奥兰奇(Orange)的罗斯山(Ross Hill)葡萄酒，以及杯旁的科拉文(Coravin)葡萄酒，比如2012年勃艮第产区的Domaine de la Pousse d’or Corton。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝健康食物指南评分系统。

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