随着城市里一些高档餐厅的关门，这金博188网站位老板开始向这些地区叫好。

厨师亚历杭德罗·萨拉维亚(Alejandro Saravia)站在他新开的城市餐厅“农夫的女儿”(Farmer’s Daughters)的烤架前，正在烹饪三片striploin。硕大的红色树胶原木和细长的山椒枝在灶台的栏杆下燃烧着。营火的香味飘过了智能餐厅，这个三层吉普斯兰主题餐厅的中层，一层的熟食店和屋顶酒吧将高级餐厅和它的hero grill三明治。

该餐厅将于周四开放，在高档80个柯林斯街道发展中，近四年来规划，但萨拉维亚四天前才能访问厨房。他想象的区域菜单现在难以抵御在开放式厨房的新设备上烹饪的现实。“我们正在寻找烤架的甜蜜点，尝试不同的口味，”他说。

“山辣椒是代表着我们的味道，”萨拉维亚说。烧伤的枝条的香气渗入烤盘中，叶子被研磨成调味料，强烈的辛辣浆果也将洒在菜单上。

两年来，萨拉维亚一直在吉普斯兰(Gippsland)的一个农场种植这种本地灌木，这是这家餐厅长期准备工作的一部分。这家餐厅将照亮从墨尔本边缘向东延伸500多公里的广阔维多利亚地区。吉普斯兰的大部分地区都是古奈库奈土著居民居住的土地，长期以来，古奈库奈一直是墨尔本重要的食物碗。

秘鲁出生的厨师发现自己一次又一次地绘制了Gippsland，因为他的城市餐厅Pastuso在2014年开放的产品时。“我尝试了一些惊人的草喂牛肉，然后我的鱼贩继续谈论湖泊和马利卡托卡，然后我听说Mileboo大蒜，令人惊叹的葡萄酒，以及像蝴蝶厂奶酪和菲德里的生产者，让他们的生命奉献给专业只是一件事，“他说。Saravia的灵感来自于举办一系列重点膳食，农民的女儿概念开始绽放。

他现在是一名无薪的亚洲大使，因为他热衷于与他的第二祖国建立更紧密的联系，而且他相信以农产品为中心的餐饮是未来的发展方向。

“我记得我为品尝而写的第一份菜单，”他回忆起一场现代秘鲁宴会，配上澳大利亚葡萄酒。

“我把我整个职业生涯学到的每一个技巧都用在了菜单上，因为作为一个年轻的厨师，你想展示你能做的一切。慢慢地，你开始明白少即是多，你会更关注执行，而不是让人惊叹的元素，这会让你更关注食材和它们的来源。”

他相信公众的用餐正在采取类似的道路。

他说:“新冠肺炎带来的积极影响之一是人们开始喜欢在本地购买。”“消费者已经开始重视本地生产商、它们的配料和季节性。”

作为一个餐馆老板，他上升了供应链，要求农民他们可用的东西，而不是告诉他们他想要的东西。他也是一个关于为样品支付的股票。许多农民仍然从去年夏天的火灾和大流行相关的挑战中恢复，有些人正在测试新产品，其他人在将货物到市场上有后勤挑战。

消费者已经开始大量投资本地生产商。

萨拉维亚说:“每次谈话都始于我们如何合作，我们如何帮助他们。”“这是关系，不是钱。”

他希望，品尝来自该地区的菜肴能鼓励就餐者自己上路。烤高山鳟鱼配山椒奶油可能会让人去Baw Baw。一顿海鲜大餐可以激发你去湖口或角落的灵感。塔拉戈的橄榄可能会让你在吉普斯兰南部连绵起伏的绿色山丘上度过一个周末。

萨拉维亚表示:“首先，我希望人们知道吉普斯兰在哪里，并在我的餐厅体验它，然后，如果我能让20%的顾客在该地区度周末，我认为我们就赢了。”

但是如何把顾客带到餐厅呢?墨尔本的中央商务区正慢慢变得繁忙起来，但餐厅的气候仍然危险，证据如下像Saracen酒吧这样的餐馆金博188网站被关闭最近几周的法国沙龙，后者成为活动空间。

萨拉维亚站在他的屋顶酒吧里，身后是一堵用本地草本植物砌成的墙，他仰着脸看着柯林斯街80号的双子塔，乐观地朝天空挥杆，但里面很少有办公室职员。

他说:“在我们建立网站的过程中，有很多人前来参观，他们为这里发生的事情感到兴奋。”“这座城市仍在恢复，但我们会有更多的本地旅游业，国际旅游将不再考虑。随着墨尔本人更多地关注该地区，我们真的希望他们能支持我们。”

作为2021年CBD中的第一个主要开场，它将是一个真正的Litmus测试只有这座城市在它后面的2020岁。