真他妈热，但这是一年的极端就餐。农家菜，比如意大利面条我疯了，松露和鱼子酱也疯了。
整只野兽，在餐桌上被切开，是热的，而晚餐却一次只吃一种零食，这是前所未有的。
厨师们仍然痴迷于裸露的火焰和闷烧的煤炭，但他们无法停止供应的菜是生肉。没错，在素食成为主流的同时，鞑靼恐怖也获得了巨大的吸引力。
说到冷菜最好，正义得到了伸张，所有不可持续的事情，从无偿加班到一次性使用吸管，时间都明显增加了。
今年是碳水化合物、螃蟹、煤炭和海带的一年。拿起刀叉，帮忙解剖这一年。
墨尔本有什么新闻
由Visit Victoria为您带来的视频。
金钱金钱金钱
让我们为…大男人?听着，这并不像年轻厨师们凑钱开梦想中的餐厅那么浪漫，但这是2018年的故事。数以百万计的钱被投入到尖端的餐饮中，结果是壮观的。看看悉尼Bea的奢华装备和耗资数百万美元的Quay翻新工程，让它看起来像飞船上的头等舱休息室。但没有什么比在酒庄上投入更多的钱了。甘德尔家族在利奥角庄园的史诗级雕塑收藏和两家餐厅(就在价值5000万美元的Jackalope酒店附近)上投资了4000万美元，而南澳大利亚的达伦伯格立方(D’arenberg Cube)则以其未来金博188网站主义的形式在Instagram上打破了纪录。钱了。人们听。
吸管吸着，亚麻活了下来
亚麻布又回来了，但没有出现在餐桌上，这让经典美食的粉丝们非常失望。不，它在你的腿上。一开始，人们重新用手拿着清洗和重复的布料，尤其是在食物链低端的餐厅，这似乎是对6年来华丽的霓虹灯和像成年婴儿一样用餐垫吃饭的审美反叛。金博188网站但随处可见的一次性用品正在被抛弃。全国各地的酒吧都在淘汰吸管，成千上万的酒吧大声自豪地举着他们的杯子。
时间到了，现在怎么办?
2018年确实引发了很多问题:工资盗窃、加班、厨房里的骚扰和性别不平等都引发了人们的意识。变革之战已经打响。
本·舍里(Ben Shewry)为员工制定的有限工作周已经在Attica实行了一年。“当你把一些东西放在桌子上时，会有很多好处。我们永远不会回去，”Shewry说。对于那些可能会说他的高级餐厅负担得起的批评者，他指出:“如果你的商业计划不支付员工工资，那就不是一个好的商业计划。”
不平等问题解决了吗?没有。但是热灯是开着的。像“全预订女性”和“食品女性”这样的团体定期举办活动，强调酒店业的女性，并提供悉尼和墨尔本女性领导的企业目录。像“尊重就是规则”这样的倡议正在为餐馆和酒吧提供培训，以积极杜绝来自员工和顾客的性骚扰。金博188网站
外卖越来越少了，真正的餐馆说了算金博188网站
两年前，UberEats、Deliveroo和Foodora(当时的superpertime)以“真正的餐厅”食物送货上门的承诺颠覆了食品行业。早期出现的大牌让人印象深刻:Supernormal, Gazi。墨西拿Gelato Messina和Huxtaburger属于标准外卖级别，但不穿裤子吃起来同样令人兴奋。但安德鲁·麦康奈尔(Andrew McConnell)、乔治·卡隆巴里斯(George Calombaris)和一群其他餐馆老板在一段时间前退出了舞台，原因很常见:交货延迟破坏了食物和声誉。快递服务所占的比例在30%至35%之间。繁忙给内部服务带来了压力。
正因为如此，悉尼餐厅Fu Manchu抛弃了这款游戏，而Shane Delia也关闭了许多“暗厨房”(没有店面，只是生产外卖食物的地方)，将精力重新集中在店内体验上。你仍然可以把冰淇淋送到家门口。披萨、汉堡和poke bowl都是不错的选择。但高端快递梦是否已经破灭?
打开UberEats应用程序，推广的选择是麦当劳、Nando's和墨西哥连锁店Guzman y Gomez。
打破面包
还记得面包是热的晚餐卷和融化的黄油吗?天啊，面包和黄油都变成梦想了。从Lesa (Embla的新店)到Franklin and Ester，土豆面包随处可见。我们吃了椒盐脆饼(Host)、全麦奶油蛋卷(Laura)、藜籽热袋(Attica)和涂了松露黄油的松脆饼(Quay)。特别向那些美味的松软的佛卡夏面包喊一声，这证明了自90年代以来我们已经学会了很多不要把它们放进冰箱的道理。想要黄油吗?再来点夏威夷奶油和香菇酱做盐。但要做好付出的准备。现在，你可以预计加到10美元的填充物，但在2018年，这一切都是杀手。
2018年的菜单上有什么
控件F搜索188bet金博宝健康食物指南全国各地的厨师都在齐声哼唱。维吉麦酱成为了Sunda烤肉的咖喱酱，在d’arenberg Cube添加了蛋黄酱，在墨尔本的Highline是一种棉花糖，在面包中添加了多种黄油。鱼子是全能的。澳大利亚的虾、鲑鱼和鳟鱼籽都是咸的调味料和小吃(见Brae的萝卜酱，Pt Leo Dining的胡萝卜蛋奶酥上的闪闪发光的宝石，Hubert and Matilda的鱼子船)，而像Bert’s这样的老派鱼子酱服务中又重新出现了大量的进口原料。我们点了满满一桶的“nduja”(可撒上的辣萨拉米香肠)、咖喱叶、古尔瓦pipiis、耶路撒冷洋蓟(尤其是作为雄心勃勃的甜点)、vitello tonnato、pet nat(温和的起泡酒)、XO、海滩香蕉和labna。但有几件事引人注目。
鞑靼恐怖主义仍在继续
鞑靼牛肉，鞑靼小牛肉，鞑靼小袋鼠，鞑靼袋鼠。刺山柑，杂粮，脆片，面包片。我敢保证，如果你走到外面，走进任何一家餐馆，都会有人在切生肉，并为你奉上他们的特制菜肴。作为连续两年最大的餐饮趋势之一，我认为鞑靼菜快要挨红牌了。
每个人都有螃蟹
以惊人的79条被提及188bet金博宝《美食指南》今年是蟹年。这里有无数种螃蟹意大利面、沙拉和螃蟹香肠(Vue de Monde)，墨尔本的Sunda用甜钳子搭配了辛辣慕斯(模仿马来西亚的奥塔克奥塔克)，让这家小餐馆名扬世界。但如果你是认真的，你会像一个强大的(富有的)阿尔法捕食者一样把它从甲壳中拔出来。是的，大吃整个甲壳类动物、巨大的牛排和整只鸭子可能已经成为2018年的一种趋势:声明吃。看看伯特的巴斯克式烤辣椒泥卷，价格高达125美元;玛蒂尔达的盛装扳手配上热面饼和蟹黄油，就像享用豪华的墨西哥卷饼一样。
一道菜可以驾驭所有的菜:意大利面条
但在罗马给碳水化合物爱好者的礼物中，有一个谦卑的反驳。意大利干酪意大利面是用佩科里诺干酪加淀粉烹饪水和黑胡椒调味的意大利面。两年多来，它一直以其简单的魅力在网上走红。在悉尼的奥德酒吧(Ode Bar)试试吧，那里的奶酪配沙丁鱼(简直是亵渎神灵!)，在墨尔本的自由酒吧(Bar Liberty)，以及新开的意大利素食餐厅史密斯与女儿(Smith and Daughters)，那里时髦的人造帕尔玛干酪制作出令人信服的假奶酪。
卷心菜是新的花椰菜
山谷烤花椰菜。但是，你好，卷心菜(和南瓜)，在指南中每一道菜都被提到了40次左右，并且因为介入进来，把蔬菜放在了菜单的最前面和最重要的位置——即使它们并不是完全无肉的选择。“悉尼的厨师们非常喜欢卷心菜，”特里·杜拉克(Terry Durack)说，“尤其是被称为wakefield、sugarloaf、甜心或hispi的甜叶圆型卷心菜，在码头(Quay)与日本的tennouji、萝卜、海带、鱿鱼和wakefield卷心菜一起用作沙蟹，在兰坎加气站(Lankan Filling Station)，卷心菜mallung与姜黄、芥末籽和椰子一起快速烹饪。”
甜点还是很奇怪
甜点变得更冷了。是应当称颂的。土壤、灰尘、口香糖和泡沫终于开始撤退了，对于那些认为在过去十年里对水果、奶油、蛋糕或糕点三种食物几乎没有改进的人来说，这是一个好消息。188bet金博宝是什么但是，如果说甜点的形状在某种程度上恢复了正常，那么它的味道却没有。布伦瑞克Heads' Fleet冰淇淋用甘草冰淇淋夹在脆炸洋葱里，令人叹为观止。我们把勺子插进香菇、洋蓟、抹茶和松露冰淇淋中，这是冰淇淋热潮的一部分。与此同时，一些厨师承认他们就是不喜欢甜点。墨尔本新开的韩国餐厅Shik就不供应这种菜。或者是在晚餐结束时占据主要位置的奶酪。楔形酒和麝香酒现在已经很无聊了。 Restaurants such as Laura and Sydney's Bridge Room are turning the cheese course into a cross between a main dish and a dessert, see Ross Lusted crowning an aged comte custard with a frilly cheese carnation.
的188bet金博宝健康食物指南第二届年度全国版于10月8日与我们的合作伙伴维多利亚咖啡和花旗集团一起推出，在澳大利亚各地颁发帽子。的188bet金博宝健康食物指南2019在新闻机构，书店和通过188bet金博宝是什么thestore.com.au / gfg19(运费包括在内)，RRP $29.99。