燃烧好食物指南的痴迷188bet金博宝花旗年度厨师，伦诺克斯·黑斯蒂。

任何足够接近900度燃烧的火势的人（足够热以使玻璃融化，不足以完全处置身体），您会说您不想站在那里太久。当然，除非您正在与Firedoor的Lennox Hastie交谈。

他的餐厅没有汽油或电力。除非您先开火，否则您不能在这个厨房里煮一锅水 - 这可能与您进入城市中部一样接近离网烹饪。他可能已经在悉尼的厨房里度过了四年半防火门，但他仍然不放心。“我从来没有习惯这种狂热的热量。”

而黑史蒂（Hastie）在发光的余烬中巨大的木烤箱这为这家餐厅提供了帮助，他谈到了他在加拿大的一场暴风雪中做饭的时间，当时烤箱的门从字面上炸毁了两米，这就是压力和温度的变化。他从未见过类似的东西。“这就是为什么有时[火]吓到我的原因。”

看着他试图控制著名的不可控制的是驱使很多人到餐厅的原因。您很快就会得到印象，这是一个艰难的口号。不仅是因为温度。有守护火焰的工作，以确保它们保持生命和控制。熔融余烬的繁重和铲子。

在轮班结束时，许多厨师穿着第二颗由自己的干汗制成的盐，Hastie形容为类似于“细蕾丝”。然后是与顾客互动的任务，他们在开放式厨房里工作时看着他。这是Hastie的通行证一侧的表现。

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实际上，这是一种烹饪风格，对于厨师而言，它在闭门造车后面最好，没有干扰。您不会责怪Hastie屈服于只专注于手头的工作 - 烹饪美丽的食物，同时又不着火 - 但他还必须关注在这里参加演出的客人。

他们希望看到Hastie Saw到200美元，200天的干式肋眼。看着他分裂现场马隆。凝视着那些发光的余烬。接近危险的东西。

有时候，他一直在一个部分烹饪牛排，在另一部分中煮过牛排，一堵火墙突然朝他升起。“您可以看到它，您可以感觉到。在任何其他情况下，您可能会跑一英里。“

Hastie最严重的恐惧是失败的成分 - 浪费了这种机会及其未实现的潜力。“我认为，就成分的自然表达及其背后的其他所有内容而言，没有更好的烹饪形式。”

开火厨房没有快捷方式。没有在气体或烤箱上翻转。他说，没有沸腾的袋子，没有快速开火的转动和燃烧。“而且我想我不想成为一个白痴。”

他每年在柴火上花费大约60,000美元。如果他使用汽油，那将花费大约一半。但是用木头烹饪是不同的。对于Hastie来说，它不仅仅是电源。这是一种成分。

Hastie首先学会了在巴斯克乡村的世界上最著名的燃木餐厅Asador Etxebarri上以这种风格做饭。现在，他在实践中达到了一个要微调自己的痴迷，将伍德视为年龄和风土的产物。“我一直在问木头的来源，它的年龄，何时被砍伐。这对我来说更重要。这是我的下一次探索。”

他认为木头的调味或年龄与在烹饪前添加的调味料一样重要。例如，一棵桃树需要两年的存储空间才能达到最佳状态。“这有点像牛肉。牛肉已经是一块很棒的牛排，但随后衰老了200天，将其带到其他地方。等待准备就绪是过程的一部分。一棵新鲜的果树（多么伟大的果树是），会像废话一样燃烧。”

Hastie的菜单是折扣，温和的菜单之一。可能几乎没有煮熟的鱿鱼，上面有黑墨水面条。尽管火焰旋转和余烬可能会在他的注意力徘徊的一分钟内破坏一块穆雷·鳕鱼，但看不到炭。他认为食物上的酒吧痕迹失败了。但是尽管他注意到了他的注意，但伍德并不总是像预期的那样燃烧。如果发生这种情况，则意味着从头开始。

“有时候你的心在你的嘴里。这个厨房在大火点燃之前会感到无情，我知道我没有做饭。地狱，我要这样做吗？''

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