厨师和烹饪教师罗德尼·迪恩，塔斯马尼亚州的农场烹饪学校是农业厨房，今年圣维多利亚地区餐厅年度最佳-农业厨房餐馆和商店，准备弹簧盛宴。

奶酪饺子与焖朝鲜蓟

在烹饪学校和餐馆，我们制作自己的乳清干酪和山羊的奶酪。虽然大多数人没有意识到它，但牛奶是一个季节性的产品，在开玩笑后生产。我也喜欢使用朝鲜蓟，由许多人避开。有一点工作，他们是春天吃的真正快乐。

230克（1杯）乳清干酪

230克（1杯）软山羊的奶酪

100克(½杯)白米粉

2个鸡蛋

½茶匙盐

500毫升向日葵油

2个棕色洋葱，精心剃光

薄荷烩洋蓟

50ml特级初榨橄榄油

1个棕色洋葱，切成薄片

4个地球朝鲜蓟

1杯薄荷叶，撕了

1。在食品加工机中结合乳清干酪，山羊奶酪，米粉，鸡蛋，盐和加工，直到光滑。

2。用一件塑料包装排成一块茶杯，允许充足的悬垂和用不粘油喷雾。将四分之一（约150g）的饺子混合物舀入衬里杯中并扭转塑料包装，然后绑在一起固定。用保鲜膜和混合物重复，使四个饺子。

3.将饺子放入竹蒸气上的竹蒸笼上，以蒸汽到蒸汽，直到刚刚设置，大约15分钟。

4。对于红烧朝鲜蓟，通过去除外叶和修剪顶部来准备朝鲜蓟。在朝鲜蓟秸秆外剥离。一半是朝鲜蓟宽度，使用茶匙，去除毛茸茸的扼流圈，然后再次分成季度。将朝鲜蓟放入一碗酸化水（水和柠檬汁）。

5。在大型煎锅中加热油，加入薄片洋葱和少量盐，然后在低温下煮至柔软，大约五分钟。加入朝鲜蓟和125毫升水，盖住并轻轻煮，直到朝鲜蓟是嫩，约8-10分钟。允许稍微冷却，然后通过撕裂的薄荷叶搅拌。

6。将葵花籽油在一个大的平底锅到180℃，加入剃光的洋葱和炒至金黄色，大约八分钟，然后使用开槽勺拆下用吸收纸内衬的板。

7。用勺子舀红烧洋蓟上碟。从保鲜膜上取出饺子，放在上面，然后用一把炸洋葱装饰，就可以吃了。

供应4.

烤海草黄油的整个比目鱼

我喜欢吃比目鱼;它有最甜蜜的肉，特别是在骨头上煮熟时。在骨上烹饪鱼确保它保留水分，并在可能的时候是我的首选方式。

800克蚕豆

12芦笋矛

3春天洋葱

4 x整个比目鱼（每次约500g），清洁

50毫升橄榄油

海藻黄油

250g无盐黄

35克精细磨碎的姜

16G干海藻（诺伊床单），粗糙撕裂

1汤匙柠檬汁

1汤匙酱油

1。从豆荚和芦笋中取出蚕豆。将芦笋茎切成1厘米的碎片，葱葱成3厘米。将一个大片盐水煮沸，加入蚕豆，煮1-2分钟，从水中舀出水，排水和刷新在冷水下。加入芦笋和尖端到沸水，煮1-2分钟，舀出，排水和刷新。最后，将春季洋葱添加到沸水中，煮1-2分钟，舀出并刷新。剥蚕豆，与烫伤芦笋和春天洋葱结合并搁置。

2。将烤箱预热到220摄氏度。将比目鱼放在两个烤盘中，用橄榄油擦。用盐调味，烤至不熟，大约12分钟。

3.对于海藻黄油，在煎锅里加热黄油直到发出嘶嘶声。加入生姜煮至发香，约1-2分钟，然后加入海苔、柠檬汁和酱油搅拌。用勺子在比目鱼上涂上海藻黄油，再撒上去皮的蚕豆和芦笋，即可食用。

供应4.

草莓酥饼配玫瑰水奶油

草莓是最早出现在我们花园里的浆果，值得我们为之兴奋。它们是玫瑰水的完美搭配——只是要注意不要做过头了。这酥饼质地轻，介于海绵和饼干之间。

500克草莓，耐用和减半

1汤匙蓖麻糖

筋面粉115克

1茶匙泡打粉

1/2 TSP盐

2茶匙蓖麻糖

60g冷黄油，粗切碎

90ml牛奶

玫瑰花粉霜

200ml Creme Fraiche.

1汤匙蓖麻糖

1茶匙玫瑰花盆

1。把草莓和糖混合在一个碗里，放在一边。预热烤箱至190摄氏度。准备一个烤箱盘，内衬烤纸。

2。将面粉、泡打粉、盐和蓖麻砂糖放入碗中，加入牛油，用手指揉搓至类似粗面包屑。加入牛奶，搅拌，直到混合物开始融合成为一个非常柔软的面团。

3.勺子四个偶数将混合物涂上制备的烤箱托盘并烘烤直至金黄色，约12分钟。

4。制作玫瑰水霜时，将所有材料放入碗中搅拌至凝固。冷藏,直到需要。

5。将短饼放在用草莓和奶油堆积的服务板上。

供应4.

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