没有哪个澳大利亚城市的警察像墨尔本那样因为冬天的天气而声名狼藉。但可以说，也没有哪个城市学会了更好地应对这种情况。今年，一大批新的意大利菜、拥有世界级音响系统的欢乐酒吧、热奶酪店和热气腾腾的四川餐馆让来到墨尔本不仅是一件聪明的事，而且是必不可少的。
阿戈斯蒂诺•
经过四年快速而毫不痛苦的翻新，卡尔顿百年老店King and Godfree熟食店完工了，而Agostino则是蛋糕上的优质酒浸樱桃。楼上，约翰尼的休息室在等着波佩蒂和阿佩罗尔·斯普里茨;熟食店里堆满了小商品，可以买也可以卷着吃。但在这里，从头到脚穿着清脆白色衣服的侍者们正把地道的季节性意大利北部盘子扔到地上，这是King和Godfree的史诗酒窖系列需要的，也是应得的。简单一点，用一些咸柿子或用豪华蘑菇粘稠物填充的甜饺子，让那些Gaja葡萄酒来说话。
297 Lygon Street，Carlton，03 9347 1619agostinowine.com
天使音乐酒吧的阿马洛老派乐队。照片：Christopher Hopkins
天使音乐酒吧
Con Christopoulos多年来一直在欧洲餐厅、墨尔本晚餐俱乐部(Melbourne Supper Club)、Siglo以及最近的24小时餐厅给深夜的墨尔本带来美好时光屠夫晚餐。天使音乐酒吧为这种组合增加了另一层。这不仅仅是睡前喝点酒放松一下。才华横溢,昂贵的音响系统,不断变化的dj和音乐流派,露天庭院在后面,一个紧凑的藏舞酒吧楼上,给天使一个灵活性,可以保持夜间的背景下构建良好的鸡尾酒和好酒吧的食物如经典鸡尾酒虾或龙虾mac和奶酪。
墨尔本12个波特街，03 9654 6249，angelmelbourne.com
Di Stasio Citta的内格罗尼。照片：Eddie Jim
Di Stasio异食癖
Ronnie di Stasio的意大利面条的续集，Barolo-Pouting St Kilda Landmark已经降落，并且忠于其艺术挑衅的挑衅者所有者的性质，它将推动按钮，你不认识你。浮动椅子和念珠上的愤怒项链上的肆虐的女服务员，加上视频艺术品的恒定运动加热血液，让您突然考虑在圣经葡萄酒列表上丢弃疯狂的钱。但是，舒缓：凉爽的大理石酒吧的凉爽，在锡箔的Di Stasio经典的蓬松，黄油炸肉排三明治，柠檬蟹扁平，毛绒小牛肉丝绒吨位酱，迎接新的必需品。在Spindly面糊的贤者包裹的凤尾鱼争夺最佳酒吧小吃 - 在Garlicky Bagna Cauda的Ditto彩虹蔬菜。
地址:墨尔本春街45号，邮编:03 9070 1177，distasio.com.au /异食癖
与黑大蒜和炸面包的pommes与发酵的蕃茄和hapuka在etta。照片：Luis Enrique Ascui
埃特
用麦芽面包检查黄油：它是味道的味道。同一个面包的手指炒，装满了发酵的番茄，轻轻熏制了Hapuka。这家邻近的不伦瑞克东葡萄酒吧改变了一些事情。这是新厨师Charley Snadden-Wilson，他对发酵和原始火力的热爱使他成为葡萄酒枪Hannah Green的Bonnie的最小干预糖果。萨沃伊甘蓝，盐水喷洒，蒸熟和烤在诺里黄油，是一款即时蔬菜经典。对于肉类恶魔，这是猪架，精细噼啪声，深深的甜蜜，从煤炭发酵的胞浆汁中无尽的植物。etta从未如此。
60 Lygon Street，Brunswick East，03 9448 8233，ettadining.com.au
花哨背后的三人组在黑色珍珠上都有完成时间。照片：Ryan Noreiks
幻想自由
花哨背后的三人组在墨尔本的大贵妇的蜜饯的棍棒后面的所有时间都在棍棒上，沉重装饰的黑色珍珠。Matt Stirling，Ryan Noreiks和Rob Libecans（伦敦的ex-White Lyan）正在播放鸡尾酒巨大，他们自己的高科技创作，因为他们在上午11点开放，而且它是2019年，零吹水选项像椰子冷滴咖啡潘达冰淇淋漂浮。啤酒？局部酿造脚踏实地。葡萄酒？由悉尼的P＆V商家协调，所以期待一些疯狂的时期。零食？一些咸的熟练灵感的善待，让你站着，但要注意他们的每月活动。
381小柯林斯街，墨尔本，fancyfreebar.com.au。
Lagotto
墨尔本可以更加意大利吗？Lagotto，最新的团队建立了强大的Collingwood Wine Bar大会，答案与Mortadella Sangers午餐，肉丸带回家和Cacio E Pepe鸡蛋早餐。这是整个欧洲音高，一个光滑的大理石和水石地板的地方，您可以在那里获得两种美式咖啡 - 早上喝咖啡，或者在晚上的康马拉，苦艾酒和苏打鸡尾酒。
地址:北菲茨罗伊约克街1号邮编:03 9005 1953cafelagotto.com.au。
在Liminal的麻婆豆腐和面条包。照片:杰森南
阈限的
麻婆豆腐!豆腐!卷吗?这是正确的。这家新开的咖啡馆、产品商店和活动空间是由Kettle Black和Higher Ground的势不可挡的创造者设计的。那包子走起来很危险，泡在松脆的面条里。类似的还有鸡肉、肉汁、猪肉和苹果。在小面包店外，厨师马丁·韦伯斯特(Martin Webster)自信满满地奉上烤面包片，配上焦糖棕色酱汁和煎蛋，还有肥美的乳清干酪热蛋糕，就像美味的西利床垫，或者是用柑橘大虾块和查理花椰菜包裹的薄煎蛋卷。
161柯林斯街，墨尔本，03 9639 8264，liminalmelbourne.com
制造商和商人
Anthony Femia，墨尔本最好的奶酪格栅，Raclette和Flaming Reubens的制造商即将涡轮加强他的俗气的冬天的运作。奶酪推车正在为全包奶酪商店推动突出整个过程，从牛奶到嘴巴成熟。截至6月底，会有火锅，每周用新鲜的奶酪制作，并从邻近的市场供应商生产，包括一位国王地狱古巴三明治，里面装满了Comte和烤猪肉肩和来自加里的肉类的火腿。
地址:亚拉南市场街4号邮编:0413 900 490makerandmonger.com.au
带一组人到余烬升起的地方。照片：Joe Armao
上升的余烬
善良的四川背后的好人，每个都是中国热辣的省份的最热门的信使，已经闯入了DIY烧烤比赛。与韩国烧烤一样，晚餐从泡菜板和浸渍调味汁和烹饪工具的交付开始，但是海鲜，神户牛肉，羊肉或蔬菜的拼盘，你召唤的塑造了，你已经召唤了尖锐的辣椒，干辣椒干燥的尖顶刺痛羔羊，小茴香的情况。乘坐船员，拿一瓶白溪，用火锅补充烤架，这样你就可以闪耀和嘶嘶作。
墨尔本小伯克街139号，daintysichuanfood.com.au
Super Ling是一家葡萄酒，Mod-Chinese-Ish Restaurant。照片:西蒙Schluter
超灵
Mapo Tofu Toastie在Iain Ling的葡萄酒的重点打击菜单，mod-Chinese-ish餐厅是一道受欢迎的菜肴，这是有充分理由的——像熔岩一样喷发的五香猪肉碎，配上丝滑的豆腐，是对意大利肉酱面更辣、更性感的回应。但Michael Li举办的派对远不止这些。香肉配鸡油的宽面条只卖12美元。李的鞑靼牛肉，充满了生姜和川菜的味道，加上大量的米饼，令人发痒。在这里，新鲜和美好的时光比比皆是，无论是通过你杯子里的宠物nat，还是通过你筷子里滑过云菌的西兰花茎。
卡尔顿昆斯伯里街38号，电话:03 9347 5878;superling.com.au