80年代的澳大利亚。多么活着的时候。我们的总理拥有啤酒纪录的记录，每个人（我）认为披萨是您在披萨小屋（Pizza Hut）（pizk）击中全户外的甜点吧之前吃过的火腿和菠萝的东西。
值得庆幸的是，墨尔本的披萨场景预先预先披萨小屋。澳大利亚的第一家披萨酒吧是Toto's，该酒吧于1961年在Lygon Street开业，当时是一个相当孤独的意大利南部哨所，主要是北部美食的景观。
但是，尽管我们有“正宗”的披萨，但在1970年代，全能的怪物小屋降落在悉尼的十年中，澳大利亚还是像其他任何国家一样，使意大利的奇迹融为一体。直到90年代，我们所服务的质量可能与链子上的弹性奶酪，海绵状和油腻的皮兹相比，而不是一个以马虎为中心的，穿着穿着衣冠楚楚的披萨。
当Pietro Barbagallo在1998年将披萨文化变成了与I Carusi的邪教时，潮汐通常同意转向每个人都称为“手工”披萨的东西。作为他瘦弱的基于酥脆的pizze。
在接下来的几年中，那不勒斯风格的碟片在我们的脑海中占据了披萨的外观 - 特别是如果它遵循Associazione verace Perace Pizza Napoletana所规定的规格 - 48小时的木制底座，以木制的燃料烹制带有严格DOC批准的浇头的烤箱。Supermaxi，Woodstock，Doc和400 Gradi已成为机构。
到2017年，与Moor头部的中东披萨一起，比萨饼披萨的纽约片和罗马的披萨饼在Lievita的Pizza Al Taglio，Pizza是很多事情。通常是素食主义者。完全基于植物的红麻雀刚刚在史188金宝搏怎么下载不了密斯街打开了大门。在城市，格罗西家族是开设专用的酒吧今年晚些时候，他们为佩佐（Pezzo）配上披萨袋。
即使您不做面团，值得盐的任何地方都可以使您无麸质底座。即使在Tiamo的。这是披萨的好时机。参与两只手。
Postino的西兰花披萨。照片：埃迪·吉姆（Eddie Jim）
Postino
在过去的几年中，您听说很多大约48小时发酵的面团。前往Balwyn的宜人攀登，那里的豪宅类似于难题的封面，当地人不得不投票给该比萨店的许可证（Wine，Limoncello和Peroni现在已经走了），您会发现72小时的基础。这是一个电荷的石烤箱，但没有任何区别 - 巨大的空气口袋为您提供了巨大的质地范围，从最佳的钻头到泡沫的最佳钻头到总井喷到耐嚼的外壳。所有这些都通过煮后煮的冰淇淋和Doc Prosciutto以及从花园中的草药加强了所有这些。
97 Whitehorse Road，Balwyn，03 9817 1000，postino.com.au
Prosciutto在Cucina and Co.的披萨店顶上披萨。照片：Kristoffer Paulsen
Cucina and Co
Riccardo Bianchini (ex-DOC Mornington, DOC Albert Park, Caffe e Cucina), along with partners Peter Aloi (Caffe Duomo) and Peter Kisvarda, broke open Brighton's pizza world last February with more 72-hour risen base action backed by a semi-西西里菜的冗长清单。除了经典的Pizze口味（土豆泥和香肠，马苏里拉奶酪和罗勒是突破性的 - 好的），海绵状的薄饼中还有更多的西西里面包。在400张Gradi的脚步之后，很快就会开设一家专用的酒吧。
布莱顿新街325号，03 9530 5324，cucinaandco.com.au
商店225
装饰等于工作的工具 - 乙烯基椅子从某个地方的装饰厨房，裸露的砖块和黑板拿走，提供您在这里的目的，几乎什么也没。没有一面，没有沙拉。他们只是在洛伦佐·特隆（Lorenzo Tron）和罗伯托·戴维奥利（Roberto Davioli）的商店里做那不勒斯风格的披萨。您知道钻头 - 48小时的面团，Hellmouth烤箱，气泡和高端浇头。我们最好的是'nduja和silverbeet，带有straccitella或有俗气的培根和洋葱奇迹。您可能对纯粹主义者不期望的是纯素食和无麸质潜水员。
225 Melville Road，Pascoe Vale South，03 9077 4904
Lazerpig内的方格桌布。照片：提供
Lazerpig
这是一家Bluestone Collingwood酒吧的比萨店，看上去只有27至28岁的人群。以专业人士或骗局为例，但啤酒是本地和手工艺品驱动的，而披萨降落在方格布桌上的情况非常出色。他们在连击和双关语上疯狂地摇摇欲坠，但是如果您认为拉羔羊的肩膀，意大利乳清干酪和豌豆玛丽·哈迪（Pea Mary Hadi罗勒。将一罐腌制的蔬菜放在侧面，点缀任何东西，然后避免在星期五挤满或避免。
9-11 Peel Street，Collingwood，03 9417 1177，lazerpig.com.au
Kaprica的Funghi Pizza。照片：蒂莫西·格雷（Timothy Gray）
卡普里卡
彼得罗·巴巴加洛（Pietro Barbagallo）在1990年代在不伦瑞克东部（Brunswick East）的i carusi中使披萨成为崇拜。几年前与该行业休息后，巴巴加洛（Barbagallo）带回了这个转变后的卡尔顿车库，这是墨尔本最好的约会武器之一。您可以坐在面对公园的街上（或带走，包括葡萄酒，然后上草地）。在内部，桌子被包装，墙壁上积累了多年的TAT线。基地本身是西西里人，但柔韧性却很出色。第26号 - 大汗淋湿的韭菜仍然是国王。
19林肯广场S，卡尔顿，03 9347 1138
在啤酒，葡萄酒和加尔松店蔓延。照片：西蒙·希夫（Simon Shiff）
啤酒，葡萄酒和粉彩
专家提示：如果您正在调查Calzone（您的披萨密封了巨型康沃尔酱等内容物），请进餐并预订在楼下的爵士乐俱乐部，伯德的地下室，而不是在车里吃。他们不喜欢这些口袋的馅料和萨拉米，辣椒和马苏里拉奶酪的熔融河是您嘴的朋友，而不是膝盖。面对弗拉格斯塔夫花园，灰色和橙色的空间看起来很商业，但烤箱是野兽，面团具有使用80年历史的酵母启动器所期望的所有个性。
墨尔本威廉街350号，1300 292 259，beerwineandcalzone.com
披萨口袋又名Pezzo。照片：提供
ombra
自2014年开业以来，Grossi家族的Bourke Street Salumi和Wine Bar在菜单上的薄脆饼在菜单上稀薄，可以选择自己选择自制的Salumi。自去年以来，他们一直在为佩佐（Pezzo）（“一件”）提供服务：48小时发酵的面团没有变平，但可以像皮塔饼一样吹起。将它们减半，并充满肉丸和Sugo之类的东西，Porchetta和Cabbage或Calamari的切片。2017年下半年，他们计划有一个旗舰佩佐酒吧在城市周围有分支。用拳头午餐。白色的裤子被该死。
76 Bourke Street，墨尔本，03 9639 1927，ombrabar.com.au
SPQR还出售比萨饼。照片：Stefan邮寄
spqr
大卫·麦金托什（David Mackintosh）在利物浦街（Liverpool Street）上的新尼阿波利人风格的比萨饼和葡萄酒酒吧（David Mackintosh）在衣服上的热门阵线。基础是那不勒斯规格的基础：48小时的发酵酸面团在中心压紧，升至外壳，泡泡和水泡黑色。Bianco（非tomato）版本，穿着，拉尔多（Lardo）或土豆条，菲奥·迪特（Fior di Taitte）和猪肉香肠，有时需要辣椒助推器，但这全都与圣马尔扎诺番茄（San Marzano Tomato）数字有关和叉子。用橄榄和凤尾鱼装饰的Acciughe将您的盐加油，或者在Amatriciana Pasta上播放，以酥脆的猪肉Jowl，Chilli和Pecorino为特色。午餐时，酒吧里的一块片和tinnie是一个tenner。
利物浦街26号，墨尔本，03 9671 3326，spqrpizzeria.com
在莱维塔（Leivita）的千克购买披萨。照片：Darrian Traynor
利维塔
从窗户中选出并重新加热的披萨对羔羊商店的球迷旁边是黑色珍珠酒吧的粉丝，这并不是一个谜。但是利维塔（Lievita）做罗马的艾尔·塔里亚（Al Taglia）披萨（大矩形，几乎就像用他们在您的命令下剪下来的千里的精心制作的斜纹面包）。一次穿着橱柜穿着八个长度 - 整个樱桃番茄粉碎了新鲜的奶酪，'nduja香肠，以及墨西哥卷饼的奶油从边缘跑出，或者他们的定制lortadella and Hummus，您可以将其带到英寸或英里处在小商店里吃饭或拖到公园长凳上。
高街298号Northcote，03 9489 9498，lievita.com.au
一个名叫Sue的男孩的Brekkie Pizza。照片：埃迪·吉姆（Eddie Jim）
一个叫苏的男孩
有时是关于旅程的，而不是披萨。除非是圣安德鲁斯（St Andrews）的这个泥泞的传奇人物，这都是莱克拉（Lycra）套装的目的地，沿着金莱克地区（Kinglake）区域或周围进行长途旅行，并散发出出色的木制比萨饼，咖啡和啤酒。业主是Lazerpig背后的团队，菜单几乎相同，但是在这里他们为设置场景而获得了双重提及。火鼓在冬天室外燃烧，水龙头倒入当地的精酿啤酒，而DJ则在圣安德鲁斯市场外面播放。值得远足。
伯恩斯街87号，圣安德鲁斯，03 9710 1023，aboynamedsue.com.au