“天然葡萄酒”仍然是一个热门话题，尽管有一个不确定的。它主要是指几乎没有或根本没有添加剂制作的葡萄酒，但法规并不多。虽然软饮料标签必须列出所有成分，但葡萄酒可能会有鸡蛋，乳制品，面筋，鱼类产品和其他过敏原的痕迹 - 这些都不会进入瓶子。虽然应该对此进行修复，但重要的是要注意，并非所有添加剂都不好。实际上，有些是创造声音和传统风格的葡萄酒的组成部分。

这个瓶子说它含有硫磺……那是一件坏事吗？

在大多数国家 /地区，少数标签要求之一是“包含硫酸盐”一词。硫酸盐是发酵过程的天然副产品，因此即使没有添加硫酸盐的葡萄酒也需要发出警告。

硫磺的说唱不好，但这是一种有用的抗氧化剂和抗菌剂，非常适合人类消费。有些人对亚硫酸盐敏感或过敏。但是，如果您能够吃干果和腌制的熟食肉（两者都含有指数的硫酸盐，都比葡萄酒多 - 那么硫可能不是问题。

我是素食主义者；您可以推荐哪种葡萄酒在其过程中不使用动物产品？

在饮食限制和过敏方面，添加剂是一个严重的事情。用于澄清葡萄酒的罚款代理是通常的罪魁祸首。

罚款是将物质添加到结合​​流浪蛋白的葡萄酒中的过程，从而使它们更容易被清除。从蛋清到酪蛋白（牛奶蛋白）到膨润土粘土，再到Isinglass（Fish Bladder - 是的，真的！）的所有物品。

当他们的葡萄酒完全纯素食时，一些酿酒厂开始标签，但这仍然相对罕见。素食葡萄酒现场的一些知名人士：Yalumba，Cullen，D'Arenberg。低/无添加剂营地中的大多数生产者也是素食主义者，包括Jauma，Dormilona和Ruggabellus。

葡萄酒还添加了什么？

发酵之前，期间或之后，还有许多其他东西可能会添加到葡萄酒中。

有些是传统的：勃艮第的酿酒师已经有几个世纪的时间在发酵之前添加了糖，以增强身体和酒精；雪利酒几乎总是被酸化。香槟通常需要培养的酵母进行二次发酵。

现代技术和大众市场的酿酒已经引入了更多干预措施：可以一时兴起或添加酒精；单宁和酸是随机调节的。

尽管添加剂可用于人类消费（在过敏和饮食限制的情况下），但最大的问题是它们是否增强或损害了葡萄酒的真实表达。

简·洛佩斯（Jane Lopes）是阿提卡（Attica）的葡萄酒总监小插图。