让开，冰咖啡。镇上有一种新的咖啡因饮料。这是冷萃啤酒，席卷了冰箱。
悉尼Single O roasters咖啡培训主管托拜厄斯•波因纳(Tobias Poiner)表示:“在过去的12个月中，冷煮咖啡在咖啡馆里越来越受欢迎，但自夏季伊始，它的销量就直线上升。”
“人们也一样发现新酿造方法冷萃咖啡是在家煮咖啡最简单的方法之一。”
烹饪方法也不简单:把咖啡粉加入一个装有冷水的容器，然后放在冰箱里过夜。第二天用细棉布或过滤器过滤一下，瞧，一杯清爽的咖啡式冷萃咖啡就出来了。
Poiner说:“我也知道有些人太懒了，甚至懒得费力过滤，只会从一个罐子里慢慢地倒咖啡。”“你也可以购买专门的冷萃设备，但基本的浸泡方法保持不变。”
大约一份咖啡和15份水的比例可以制作出一款即饮的冷萃咖啡，但是喜欢喝浓黑咖啡的人，或者想要加牛奶的人会倾向于少用液体。
一个伟大的冷萃可能被描述为光滑和丰富，比浓缩咖啡更复杂，因为它的提取时间更长。
冷萃咖啡不应该与冰的长杯黑咖啡或拿铁咖啡混淆，后者是以浓缩咖啡为基础，在上面加冰。它也不同于cold drip，后者使用一个盘式过滤装置将水从咖啡渣中滴入。
Industry Beans roasters首席执行官兼联合创始人特雷弗•西蒙斯(Trevor Simmons)表示:“我们用cold drip tower玩得很开心，但几年前就放弃了。”Industry Beans roasters在墨尔本、悉尼和布里斯班都有门店。“冷萃咖啡(Cold brew)可以提供更多内容。”
与热处理咖啡相比，冷萃咖啡口感更圆润，适合搭配鸡尾酒、奶昔和冰沙。
Industry Beans在11月份推出了一系列即饮冷萃产品，8000罐饮料在两周内全部销售一空。
西蒙斯表示:“5年前，冷萃啤酒在我们业务中所占比例还不到5%。”“现在是30%。受欢迎程度同比翻了一番，但随着新罐的推出，增长速度成了指数级。”
Grand View Research咨询公司估计，到2020年，全球即饮冷萃啤酒市场价值为5.23亿美元(6.82亿美元)，预计到2025年将增至16亿美元。
各种规模的公司都在推动这一增长，从工业豆(Industry Beans)和墨尔本圣阿里(St. Ali)等中小型烘焙企业，到星巴克(Starbucks)和以植物为基础的牛奶企业加州农场(Califia Farms)等全球企业。
周二，可口可乐(Coca-Cola)宣布，将在其经典碳酸饮料中加入冷萃，用于在美国推出一款新产品。
西蒙斯说:“澳大利亚传统上是浓缩咖啡的国度，而不是过滤咖啡的国度，所以冷萃咖啡的流行比世界其他地方要晚得多。”
“现在，很大程度上多亏了新技术，越来越多的烘焙者能够以一种澳大利亚人可以像保存六瓶装啤酒一样保存在冰箱里的方式出售他们的冰酿啤酒。”
左起:敢冷煮浓拿铁;狩猎和酿造埃塞俄比亚单一产地黑咖啡;卡利菲亚农场的黑摩卡冷煮杏仁咖啡。
超级市场的冷饮进行品尝测试
敢于冷煮浓拿铁300毫升,3.30美元
分数1/5
是的，Dare也很适合在冷萃咖啡列车上。闻起来烧。味道烧。还有一种奇怪的烟熏甜味，如果Lion试图创造出一种液体状的咝咝培根的味道，那么这家饮料巨头已经做得很好了。
狩猎和酿造埃塞俄比亚单一产地黑咖啡250毫升,3美元
分数4/5
小的烘焙商往往专注于黑咖啡冷萃，而大公司则更喜欢在他们的即饮咖啡中加入牛奶。这是一个受欢迎的例外。甜美的巧克力、焦太妃糖和樱桃的香味扑鼻而来。余味略苦，但总体上很好。倒在冰块上，配上一大楔形橙子。
卡利菲亚农场的黑摩卡冷煮杏仁咖啡310毫升,3.30美元
分数2/5
“你好,咖啡吗?你在里面吗?咖啡因?有人知道吗?”据标签显示，这种美国制造的饮料中，冷萃占了60%的成分，但尝起来像巧克力牛奶粉。强大的米洛氛围;12岁的纯素食者可能会喜欢它。