量子力学理论认为，任何情况下的所有可能结果都会发生，尽管是在各自独立的宇宙中。滑动门理论-在一个宇宙中你向左拐;在另一场比赛中，你向右勾拳。如果这个理论是正确的，那么在一个世界里，23岁的比尔·格兰杰(Bill Granger)呆在艺术学校里，从不在改造过的达林赫斯特酒吧里开咖啡馆。

生活在一个多么灰暗的世界。一个可能没有公共餐厅餐桌和牛油果吐司的宇宙。格兰杰的乳清干酪蛋糕不会变成悉尼最具标志性的菜肴这位自学成才的厨师从来没有完善过他的食谱金色的凝乳炒蛋．早午餐永远不会成为热门，玉米馅饼也不会成为每个郊区咖啡馆不断出现的死尸复活。

谢天谢地，在我们的世界里，格兰杰会用平底锅，而不是颜料。

餐馆界微笑最白的家伙现在在东京、火奴鲁鲁和首尔经营着“前站”的账单(总是用小写的“b”)，在伦敦还有四家格兰杰公司(Granger and Co.)的餐厅。金博188网站里面有账单邦迪和萨里郡山但原版餐厅的氛围很轻松，就像周日早上一样，还有那张漂亮的公用橡木桌子，上面放着鲜花、海绵蛋糕和几碗肥柠檬。

咖啡馆开业25年多了，一切都保持原样。房间里充满了阳光，但并不耀眼。金色的桌子和皮埃尔·让内雷(Pierre jeanneret)风格的椅子是为早晨的填字游戏和令人振奋的食物设计的。

上世纪90年代初，格兰杰在帕丁顿牛津街(Oxford Street)的Chrissie Juillet's La Passion du Fruit餐厅当服务员时，爱上了简单的地中海风味烹饪。他已经是一个渴望在家做饭的人了，他租了激情茶室，想在深夜晚餐俱乐部试试自己的手艺，然后拿到了通往圣文森特附近一个租金低廉的餐厅的钥匙。

在账单出现之前，炒鸡蛋在澳大利亚是一种很干的食物，配上太多的番茄酱和刀状培根。凭借热平底锅和浓奶油的力量，格兰杰把炒鸡蛋变成了丝绸内衬的奢侈品。今天的鸡蛋售价16美元，配上酸面包，还有一些配菜，包括孜然烤番茄(4美元)、香草蒜蘑菇(6.5美元)和茉莉花茶熏鲑鱼(10.5美元)。

烤黑麦面包(15美元)配牛油果，配辣椒片、酸橙和香菜。尽管在20世纪60年代的加州(很可能在5000年前的中美洲)，avo吐司很常见，但账单以其现代的“悉尼”风格让这种向上的象征变得流行起来，而现在的奶油吐司则是早午餐梦想的组成部分。

与此同时，蓬松的乳清干酪热饼(23.5美元)、香蕉和融化的蜂箱黄油是真正的正宗。自从2008年日本推出“早餐甜点”活动以来，这种甜点在日本已经成为一种现象。我曾经在Darlo咖啡馆外看到过一个小型巴士停车场，车上的日本游客可以在这里拍照。为一张桌子等45分钟肯定不在行程中。

顺便说一句，比尔确实提供午餐，加上“nduja，对虾和XO”的炒饭(28美元)可以消除前一晚留下的蜘蛛网。如果你身上的灰尘特别多，那就来一份红辣椒拌血玛丽(18.50美元);如果疼痛持续，就来一份帕尔玛干酪鸡排(26美元)。

尽管在悉尼的咖啡馆里，钞票散发着柠檬水般的气息，但现代早餐场所中很少有能与格兰杰的独创餐厅相媲美的。法案仍然为关心设定了一个基准。你可以在午餐前点香槟，自助杂志是新发行的，员工们似乎真的很高兴你在那里。都是些小事，你知道吗?此外，为了这些热卖的蛋糕，仍然值得穿过郊区，甚至可能是国家。

美国东部时间。1993

招牌菜炒蛋(16美元);乳清干酪(Ricotta)烤饼、香蕉和蜂窝状黄油(23.5美元);甜玉米馅饼、烤番茄、菠菜和培根(24.50美元);烤黑麦、鳄梨、酸橙、辣椒和香菜(15美元)。

著名的食客拉尔夫·费因斯、特伦斯·康兰爵士、莱昂纳多·迪卡普里奥、巴兹·鲁赫曼、杰米·奥利弗、茱莉亚·罗伯茨、基努·里维斯、凯特·布兰切特、汤姆·克鲁斯、尼格拉·劳森。

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