为什么要审查艾瑞亚为什么是现在没错，他们重新开张了，但大家也都重新开张了。在马特·莫兰(Matt Moran)扮演的美食女王眺望环形码头(Circular Quay)和歌剧院(Opera House) 21年之后，肯定没有什么可看的了，现在走吧。

实际上恰恰相反。当莫兰按照政府的建议，宣布为完全接种疫苗的客人重新开放的日期时，这条Instagram帖子收到了1万多条评论。

一些人表示支持，许多人表示反对，大多数人表示憎恨。我认为这是一个很好的预订理由。

但还有更多。新来了个聪明的行政总厨托马斯•Gorringe他将接替乔尔·比克福德(Joel Bickford)的职位，三年前他碰巧在码头一号龙门的当时比克福德刚搬到艾瑞亚。

我来这里还有另一个原因:好奇心。你难道不好奇在这个不断变化的时代，高级餐饮将走向何方吗?它的国旗降半旗了吗?

答案在很大程度上取决于你是非常想享受一份多道菜的美食菜单，还是再也不想在同一张桌子上坐上三个小时，等着厨师用镊子把植物放进盘子里。

然后零食上来了，是"你好"苦菊苣下脆饼上的扇贝酸橘汁腌鱼，还有"你好"小土豆油条夹着羊乳干酪蛋奶沙司。

总经理亚力克斯·柯克伍德(Alex Kirkwood)对重返品酒师的艺术是一种极大的欢迎，他(正确地)认为我会点索伦贝格加梅(Sorrenberg Gamay)(130美元)，带有10%黑比诺的味道。

在四道菜中，很明显，戈林奇对美食游戏很在行。在烧焦的洋葱乳剂上，点缀着甜美的桑葚香，这是一件引人注目的、闪闪发亮的红宝石般的帕罗袋鼠标本，它是腌制的，微微被火烧过，外面裹着甜菜根。

来自新南威尔士州中部西部的Eugowra鹌鹑的柔软胸脯，点缀着豌豆苗、豌豆和雪利酒醋，美味、令人信服，近乎完美。

有些食物会碍事。一道菜用三种方法处理白芦笋，如果用一种方法处理，效果会更好。用鹦鹉螺霍克斯伯里鱿鱼卷做的猪下巴肉和卷成卷的wombok卷心菜和象征性的泡菜薯片不太搭。

高档餐厅的优点之一——也是缺点之一——就是人们认为它需要增加价值，仿佛特别还不够特别似的。

我被西葫芦花所吸引，西葫芦花完美地塞满了新鲜采摘的螃蟹，装饰着一道蒸得漂亮的菱形珊瑚鳟鱼，上面点缀着西葫芦片、番茄肉汤和烟熏小油封番茄。它本身很可爱，但我不需要它，澳大利亚最好的野生鱼类也不需要。

味道较浓的菜肴的成分较少:鹌鹑、肉鸡和风味较深的马勒玛鸭(Maremma duck)，用石榴糖蜜涂在令人难忘的salsify泥上。即使是草莓冰沙主题的餐前甜点也能做到你想要的一切:新鲜而不冻。

Gorringe在The Gantry有自己的粉丝俱乐部，专门为他的大杯甜点，在这里被改造成一种非常漂亮的、脆脆的圆壳法芙娜巧克力。

里面是一个苦乐参半的感官游乐场，有不同的巧克力慕斯、乳清焦糖、甘纳什和蛋糕，好吃到几乎不需要一袋麦芽牛奶冰淇淋和太妃糖碎片，就像去珠穆朗玛峰的帽子一样。

用餐体验被巧妙地演绎，服务周到，房间里嗡嗡作响，毫无疑问，艾瑞亚超越了尖头用餐的传统。这让那些等不及这些仪式随着时代改变的人感到沮丧。

但你不会得到一份像考古挖掘一样深的酒单，有令人瞠目结舌的海港景色和所有的装饰，让人尖叫着夜晚的狂欢，除非你宣誓效忠于高级餐厅的旗帜。这里，它飞得很高。

的内幕

咏叹调

饮料制作精良的经典鸡尾酒和亚历克斯柯克伍德的获奖酒单，以罕见和经典的葡萄酒。维多利亚酿酒师威廉·唐尼(William Downie) 2019年发布的黑比诺葡萄酒特别清单。

素食者每道菜都不含肉类，还有专门的蔬菜、纯素和不含乳制品的品尝菜单

专业技巧跳过覆盆子蛋奶酥，选择巧克力、麦芽、焦糖和乳清;crazy-good。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝美食指南评分系统。

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