kunefe是最好的甜点吗?或者你会把锣交给knafeh, kanafeh或kunafa吗?无论你叫它什么，无论你在中东的哪个地区(或墨尔本)吃它，必不可少的元素是弹性的奶酪、松脆的糕点线和大量的糖浆。

我正在考虑成立一个kunefe研究小组，这样我就有理由深入研究每一个版本，包括纳布卢斯(Nablus)的巴勒斯坦经典奶酪和伊朗大不里士集市(Bazaar of Tabriz)上的玫瑰水和肉桂。如果你想加入我的团队，你可以从威尔斯米尔车站(Willsmere Station)开始，这是一家位于邱园(Kew)的咖啡馆兼酒吧，有强烈的土耳其风格，还有非常棒的kunefe。

威尔斯米尔电视台的老板是阿金·切利克(Akin Celik)，他出生于这里，父母是土耳其人，长期居住在邱吉尔(Kew)，曾在银行业工作，后来他放弃电子表格，去咖啡馆传播欢乐。

在北邱园(north Kew)一个僻静的地方，就在东部高速公路(Eastern Freeway)的南面，他的第二家公司(仅次于Ringwood East的弟弟)非常私密，里面只有25个座位，在适合狗的人行道上还有十几个座位。内部是令人愉快的粉红色，半开放的厨房可以俯瞰餐厅。菜单很简洁，但做得很好。

他们的kunefe是切利克和大厨李清仁(Trinh Le)合作制作的，是一种松脆的线状卡达伊夫(kadayif)糕点，里面塞满了两种奶酪的秘密混合物，一种带来拉伸感，另一种提供了一种抑制的咸味，抵消了甜味。

球被炸成金黄色酥脆状，配上一勺超级光滑的冰淇淋(来自诺思考特优秀的土耳其冰淇淋店)一杯茶Turca）并分散与开心果和玫瑰花瓣。糖浆倒在桌面：从橙色的花朵（我的推荐），石榴，柠檬或Nutella选择。

在土耳其，人们通常会在晚上很晚的时候去一家专门的糖果店逛一逛，然后吃kunefe。在丘，这片富饶的土地上，它全天都可以使用。

你可以用menemen开始一天的生活，menemen是一种土耳其风格的炒菜，里面有大蒜、洋葱和辣椒;或者cilbir，水煮鸡蛋和香草labne淋上棕色黄油酱，再加入maras biber(念作“mah-rush bee-bair”)，maras biber是一种来自土耳其中南部的漂亮的烤红辣椒。

咖啡馆自己的香草面饼散发着牛至和百里香的香味。你可以在早餐时蘸着鸡蛋吃，午餐时蘸着羊肉或香肠吃，晚餐时蘸着丰盛的炖菜吃。

Manti是午餐和晚餐的亮点:这些小小的牛肉饺子是用灵巧的土耳其手在外面制作的，浇上酸奶、辣椒和焦黄油酱。

香喷喷的肉饭配上闪闪发亮的长粒米饭、巴贝子和坚果，上面点缀着碎羊肩肉，或者——我最喜欢的——用藤叶包裹的烤沙丁鱼。我们都应该多吃点沙丁鱼;它们是可持续的，地方性的，有营养的，这是一个很好的展示它们的方式。

Hunkar begendi(火烤茄子酱配炖羊肉)是经典的土耳其美食，这种做法就像一双ugg靴子一样舒适。番茄汤炖鸭桨;更多的面饼在手上吸收果汁和好的土耳其葡萄酒有丰富的文化经验。

威尔斯米尔车站并不豪华，但它诚实、真诚，是一个令人向往的好地方。当然，它对酥脆奶酪糕点的承诺意味着它现在是我的kunefe集体的重要一站。

等级:四颗星(五颗)