逃离城市，品尝比以往任何时候都更令人兴奋的地方餐饮场景。

这片区域又轮到我们去探索了。在我们的海岸线上，在我们的农村和我们繁荣的地区城镇，等待我们的可能是这个州有史以来最令人兴奋的食品和饮料场景。

在城市的大迁移中，餐饮人才流向了该地区的各个角落。许多人正回到他们童年时居住的地区，拥有大城市的知识和技能，在他们的原籍地投入新的企业。为什么?毫无疑问，COVID起到了一定作用。但在这群才华横溢的信鸽中也有一种对有意义的东西的渴望，一种更深层次的联系，归属感。

这对我们其他人意味着什么?非常愉快的小径，我们品尝着，啜饮着，品味着我们错过了太久的每一个美丽的角落。

中部海岸和纽卡斯尔

北部海滩的做法酝酿刚刚在纽188金宝搏怎么下载不了卡斯尔郊区海滨的梅雷韦瑟开设了一个壮观的新总部。在这里长大的联合创始人格兰特·沃林(Grant Wearin)和他的生活/商业伙伴贾兹(Jaz)把一个以前的啤酒厂改造成了一个辉煌的啤酒圣殿，并使用100%的绿色能源实现可持续发展。新的Modus可以容纳300人，有36个不断变化的水龙头和巨大的钢罐，就像准备发射的火箭。共享的盘子，一点墨西哥风味和大量的海鲜增加了许多吸引人的地方，Wearin希望这里能成为社区的中心，为他热爱的家乡提供就业和娱乐。

与此同时，来自纽卡斯尔的Blue Kahunas团队在一座20世纪20年代的古老建筑中开设了他们在该市的第二家场馆。酒吧的“这是一个严重偏向自然的酒吧，”合伙人普律当丝·法夸尔(Prudence Farquhar)说，“有很多澳大利亚生产商，但也有一些非常有趣的国际生产商。”

在斯蒂芬斯港，浅滩湾乡村俱乐部已经完成了为期四年的翻新大气压这是一家与米科诺斯岛(Mykonos)有联系的希腊餐厅，餐厅的装饰来自希腊，大家一起享用岛上的经典佳肴。

附近的bannister Port Stephens正在把泳池边的露台酒吧改造成墨西哥夏季快弹出式酒吧胡里奥的，展示了图卢姆、巴哈海岸线和墨西哥城的本地海鲜。

再往南，在中央海岸，纯果乐社交俱乐部将凯特和蒂姆·斯图尔特的受欢迎的纯果乐披萨扩展到一个更大的空间，带有逃避现实的镀金提基氛围，斯图尔特称之为“卡利普索媚俗”。除了狂热的披萨，还有鸡尾酒、社区联系(展品A:周三象棋之夜)和“亲密、魅力和浪漫”，这些都是前雷德芬本地凯特在浓烟中所珍视的。

戈斯福德正在为12月的改造做准备，这座两层的海滨大空间以前被称为Iguana Joe’s。在流浪汉的码头酒吧的合伙人艾萨克·阿黛尔(Isaac Adele)承诺，这里会有节日般的海边氛围、大量新鲜的海鲜菜肴、50种啤酒、现场音乐和弯曲的船坞式空间。他说:“我们希望人们乘船、摩托艇甚至水上飞机来。”

北海岸

在墨尔本的顶级酒吧(包括The Eveleigh、Cutler & Co.和Heartbreaker)工作了十年之后，夫妻团队Bianca Wendt和Ric Divola逃离了疫情肆虐的墨尔本，回到了他们的童年家园:Coffs Harbour以南10公里的美丽的Sawtell。他们一直呆在那里。快闪店成了永恒的酒吧,血清“海滩村庄里的一小片城市酒吧”。这对挥金如土的夫妇对鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒给予了同样的关注，当地的食材推动了鸡尾酒的发展方向。温特说:“我们希望人们每次进来都能尝试不同的、奇怪的、美妙的东西。”

coff,美人鱼海滩小屋反映了厨师兼老板Rowan Tihema的座右铭:“先钓你的脚”。Tihema尽可能从靠近公园海滩的地方寻找食物，自己制作面包、黄油、奶酪和意大利面。这里的菜单主要是意大利菜，从小盘到盐烤整鳟鱼或烤羊肩都有。一份令人印象深刻的酒单让你想起提赫玛曾在Nobu当过侍酒师。

麦克斯·菲利普斯(Max Phillips)和泰拉·雷蒙德(Taylah Raymond)也热爱Coffs葡萄酒，他们非常关心slo(小批量、低保真、有机)葡萄酒，以至于他们把房子的存款都花在了满是他们的酒铺/酒吧的令人敬畏的葡萄酒上Slo酒+．加上精酿啤酒的水龙头，一个可信的鸡尾酒系列，像Slo Pina Colada鸡尾酒——少量的百香果啤酒使它充满活力——再加上共享的盘子和周六的汉堡之夜，你有足够的理由坐在里面。

在向南行驶的路上，在福斯特停留在水边的田园诗中伊索拉莉娃．主厨Daniele Cerullo来自罗马，他对简单菜肴的食材表现出了强烈的尊重——帝王鱼鞑靼配crostini, vongole配白葡萄酒酱——所有的菜都有很深的味道层次。他与合伙人利亚·柯蒂斯(Leah Curtis)和他们的朋友本·克拉克(Ben Clark)是共同所有者，两人都来自福斯特，在把技能带回国内之前，他们在全球顶级机构锻炼了技能。

拜伦和斜纹软呢

乡村的Murwillumbah正慢慢登上Byron和Tweed美食家的舞台。特威德河的房子这里是一座拥有100年历史的河畔豪宅，如今已被修复为一个小酒馆和酒吧，提供午餐、晚餐和日落鸡尾酒，主厨约瑟夫·麦格拉坦(Joseph McGrattan)在这里享受着当地的丰富资源。这里有一个剑鱼品尝盘，上面有三种宽嘴鱼的表情，还有一盘浓郁、令人陶醉的高原春季普罗旺斯羊肉。

也在Murwillumbah，小批量硬康普茶啤酒厂文图拉酿造在圣诞假期开始时，一家新的餐厅开始在甘蔗地里发展。餐厅的共同所有者沙努·沃尔什和多姆·赫利说，期待着旋转的餐车、现场音乐和“一个气氛高昂、气氛柔和的舒适空间”。

在巴利纳的海岸，洛拉餐厅是一个深情的25座开放式厨房，厨师老板和生活伴侣Rosa Diaferia和Olivia Serrano在这里烹饪和供应他们喜欢的食物。他们的菜单反映了他们各自的意大利和西班牙背景和高级餐饮资质，但真正发光的是他们的个人风格。对他们来说，亲历亲为意味着一切，从做巴利纳虾鸡尾酒包里的牛奶包到洗碗。

冰山校友瑞秋·达菲和丹尼尔·梅德卡夫从一个迷人的海滩换到了另一个35号厨房和酒吧在Cabarita海滩。这些重量级的医院提供了口味丰富而又精准的意大利菜单，其中有一个出人意料的明星:当地的鲷鱼条三明治。

对于由拜伦抚养长大的梅德卡夫来说，这是一次凯旋的回归，而对于再见的伴侣!合伙人之一尼克·斯坦顿(Nick Stanton)曾是墨尔本的厨师，在Tweed Heads长大，现在成功地在班加罗尔开了这家小披萨店。他说:“我有机会和种植者联系，烹饪我从小身边长大的农产品。”斯坦顿是墨尔本莱昂纳多披萨宫(Leonardo’s Pizza Palace)的创始人之一，他将自己的专业知识倾注在了鹿肉萨拉米披萨配热哈瓦那蜂蜜等美食上。“我们总是有5到7道菜单外的菜——从意大利面到任何我能弄到的。”

在拜伦湾，杰西·辛格的到来让人兴奋不已女儿在法律上这是墨尔本和阿德莱德同名酒店的生动表现，有镀金、彩虹孔雀、霓虹和天鹅绒，还有播放20世纪末节拍的dj。“我称之为巴哈与果阿在拜伦的相遇，”辛格说。他标志性的“不正宗印度”风格得到了拜伦式的待遇，海鲜和素食主义是舞台的中心，Brookie的招牌鸡尾酒中有杜松子酒和唐杜里菠萝，还有一个自助式啤酒冰箱。辛格经常出现在这里，因为他实现了长期以来住在班加罗尔的愿望。“我每周都会去当地的市场，寻找可以烹饪和创作的东西，”他说。

伍伦贡和周围

靠近卧龙岗，海边的蒂鲁现在是一个重量级团队的家，成员包括前单极杆餐厅厨师马特·泰勒，他的糕点厨师妻子约翰娜(玻璃和飞鱼)和山姆·琼斯(葡萄酒图书馆)。三人开了弗朗哥比萨吧他们的招牌派上有猪肉茴香香肠、“nduja”、“fior di latte”、蘑菇和橄榄，还有一份全面的酒单，都倾向于小规模、低干预的生产商。

餐厅里这是揉心红宝石披萨店团队在卧龙岗的第二次意大利活动。这是露比的成年哥哥，穿着辛纳屈的燕尾服，端上精致而又有把握的经典菜品:猪头陶罐和牛舌串，或者加了大螯蟹、青菜和辣椒的卡波拉意面。更近的时候，球队开张了桑尼的酒楼在Globe Lane的隔壁，有一种强烈橙色色调的低保真饮料，还有很多宠物奶瓶。

向南走一小段路，贝壳港(Shellharbour)正在发生大事，海滨的贝壳湾(Shell Cove)餐饮区即将完工。在南海滩附近的新码头旁已经开放:咸鲜鱿高档炸鱼薯条店和咖啡馆酒吧格鲁吉亚的玫瑰,海滨酒店将于12月开业，随后还将开设一家牡蛎酒吧。

南部高地

在袋鼠谷，Nick Gardener和Stevie-Lee Bounader在他们的Hampden Deli餐厅和学校里增加了一个酒吧。汉普顿酒休息室与葡萄酒教育家迈克尔·夸克(Michael Quirk)合作，鼓励人们在舒适的休息室里，坐在舒适的古董椅子上进行探索。

准备在未来几周内开业，奥斯本的房子本达农是一家五星级精品酒店，拥有精致的设计和由热爱火的阿根廷巨星弗朗西斯·马尔曼训练的两位厨师。他们将在有百年历史的花园里用火烹饪。

摇滚和乡村私人会员俱乐部Berrima Vault House开业了泰勒的大酒店这是对19世纪黄金时代伦敦杜松子酒吧的致敬。

南海岸

梅林布拉的返乡英雄是Kirsty Pongratz，她在那里长大，离开悉尼，与Swillhouse集团的Jason Scott结婚并旅行，然后回到这里，建立了广受赞誉的Dulcie's Cottage。现在她是打开瓦伦提娜与酒店行业的资深人士黛安·麦克唐纳和赖德·潘尼帕德合作。麦当劳说，他们以海鲜为主导的菜单旨在充分分享当地人喜爱的农产品的潜力。“他们会说，他们会去钓鱼，吃美味的龙虾，吃新鲜的，但可能没有见过餐馆菜单上的龙虾。”

后甲板是Merivale在Narooma开设的第三家场馆，位于Wagonga Inlet的岸边。主厨Tal Buchnik的菜单主打当地珍宝(Wagonga rock牡蛎，鲷鱼酸橘汁腌鱼，烤柑橘五花肉玉米卷)，而Victor Costa的香蕉代基里酒，果汁朗姆酒和僵尸拥抱提基剧院。

往北开，在米尔顿停一下，你会发现坛上酒吧在小镇的老教堂——这是一个适当的庄严的环境，提供了一系列优秀的澳大利亚和国际馅饼、奶酪、熟食、饺子、春卷和必不可少的南海岸生蚝。

蓝山和猎人谷

考恩-伦恩将再次点燃他的木柴烤炉在封锁缩短了首次亮相机台，在布莱克希思的前火神教堂。这位曾在tetsuya 's和Rockpool Bar & Grill担任厨师的大厨带着外卖的木质烘焙食品一路走了出去，现在又推出了一份宴会菜单，将当地食材——从蔬菜到杰克溪牛腰肉——慢烤，然后在烧烤架上完成。

在北部海滩的猎人谷(Hunter Valley)，酿酒厂4 Pines上周果断地来到葡萄树中，在波科尔宾(Pokolbin)的猎人农场(Hunter Farm)有一个可容纳300人的啤酒屋。与猎人谷度假村共享空间，农场里的松树拥有横跨山谷的景色，十几个松树啤酒的水龙头和旋转小批量限量版凯勒门加上实质性的，啤酒友好的食物。

新南威尔士州马奇

Mudgee有一个全新的面包房和糕点店，来自The Lowe Family Wine Co.的Kim Currie，在他们的有机和生物动力农场Tinja的Zin House的美味农家乐食物的基础上进行了扩展。蜀葵属植物,寻这家店以柯里母亲的名字命名，意为“健康”，用农场的新鲜农产品制作美味的面包、糕点和蛋糕。