新南威尔士州特威德谷的最佳吃喝场所

特里·杜拉克评论Pipit，北海岸的新吐司

很少有人知道一种饮料是由蝴蝶尿制成的。难以置信，直到有人解释蝴蝶豌豆是一种蓝色的花，原产于赤道亚洲，在那里它被用来给食物上色和泡茶。

Clitoria ternatea之所以这样命名是因为它被认为与人类的女性生殖器相似——我认为这是一个很有可能的故事，直到它旁边的花朵生长皮酒厂在新南威尔士州的特威德山谷北部。如果没有记错的话，两者的相似之处是惊人的。

谷壳酿酒厂是杜松子酒的发源地。瓶中的墨水是提香蓝色的，加入奎宁水后，墨水就会神奇地变成粉红色。最近演员玛格特·罗比引起了一阵骚动在Instagram上发了一张照片收到了100万个“赞”。

6月13日，Husk向公众开放了咖啡馆和品酒室，这只是Tweed地区的一个成功故事，这个遥远的北海岸地区正迅速成为美食爱好者的最爱。

厨师史蒂文·斯诺将他著名的海鲜餐厅，鳍在布伦瑞克海德(Brunswick Heads)和更著名的拜伦湾(Byron Bay)生活了25年之后，两年前，他来到了海滨村庄Salt。在这期间，他获得了22个厨师的头衔188bet金博宝美食指南。

对于向Salt的转变，他说:“我认为人们总是试图找到一种真实的、不被人熟知的美丽。特威德地区一直被视为不如拜伦湾(Byron Bay)的地方，我在那里度过了我的大部分人生和职业生涯。它总是有点“不酷”。但你仍然可以找到完全被遗弃的海滩、不拥挤的冲浪区、美丽的山脉和山谷……这里还有很多很棒的食品生产商、一家经营良好的渔业合作社、杜松子酒、啤酒和大量的有机种植者。对我来说，这里没有拥挤的人群，什么都好。”

他不是一个人。近年来，达伦·罗伯逊(Darren Robertson)等人也加入了他的队伍，在纽约开设了“三蓝鸭”(Three Blue Ducks)餐厅、咖啡馆和农产品商店拜伦湾农场还有戴着很多帽子的马特·肯普，他曾在巴尔扎克、蒙佩利埃之家和拜伦之家工作过。

肯普刚刚签约成为PLB餐厅集团的行政总厨(该集团包括孟买板球俱乐部(Bombay Cricketers Club)、木麻黄Osteria Casuarina和Taverna等著名的花呢服装品牌)金士克利夫沙滩保龄球俱乐部在那里，他推出了扎塔尔香料南瓜、烤大蒜虫尾扁面条和Humpty Doo barramundi香肠和鹰嘴豆。

肯普可能已经不在了，但碗俱乐部(bowls club)的法式糕点夫妇吉列尔梅·阿劳约(Guilherme Araujo)和朱莉安娜·巴特里(Juliana Butteri)仍然引以为豪，他们正在制作的甜点在米其林星级餐厅里也不会显得格格不入。如果你去的话，可以尝尝柠檬——这些白巧克力球里面夹着柠檬慕斯和青苹果，柠檬和薄荷果盘简直是天堂。

向南沿着海岸来到卡巴里塔，你会发现纸黛西这家屡获殊荣的餐厅位于宁静的房子这是一家古老的海滨冲浪者汽车旅馆，现在已经被改造成了一家别致的20世纪50年代风格的精品酒店。

四年前，行政总厨本•德夫林(Ben Devlin)将餐饮版图推上了新位置，而如今，掌管厨房的权力刚刚落到能干的杰森•巴拉特(Jason Barratt)手中。巴拉特曾在斯托克豪斯(Stokehouse)、阿提卡(Attica)和沃特gos餐厅的Rae’s餐厅工作过。

另一方面，德夫林搬到了波茨维尔这个小村庄，在那里他开了一家有40个座位的餐厅，鹡鸰 ,在主要街道上。

德夫林说，可持续性是Pipit最重要的，因此菜单上没有硬蹄动物。都是当地蔬菜，可持续发展的海鲜和家禽。

他甚至一直在尝试用塑料袋的替代品(在水浴中)进行真空烹饪。“我不介意用真空烹饪的过程，但我不喜欢塑料袋……但是鸡胸肉可能是裹在无花果叶或类似的东西里，然后浸在蜂蜡里;我可以把它水煮了，不用塑料。”

拜伦湾农场(farm Byron Bay)的烤南瓜、姜黄腰果奶油、酸菜和蔬菜。照片:保罗。哈理斯

特威德海岸拥有绵延不绝的原始海滩，世界级的冲浪运动，甚至在芬格尔岬有一个爱尔兰著名的魔鬼堤道的迷你版本，在那里你会经常看到海豚冲浪。

但不仅仅是海岸的力量超过了它的重量。沿着特威德山谷路向内陆走去，你会看到66公顷的土地热带水果世界它本质上是一个水果主题公园，在那里你可以参观这片土地，在种植园咖啡馆吃午餐，或者体验世界各地种植在这里的500种水果中的一些。一定要尝尝它那令人意想不到的美味牛油果椰子冰淇淋。

特威德山谷是一个天然的圆形剧场，数百万年前由一个巨大的盾状火山形成，与丹特里和卡卡杜一起被认为是澳大利亚生物多样性最丰富的三个地区之一。

该地区的主要中心是沿海的Kingscliff，北部边境的花呢头，以及繁华的腹地中心城镇Murwillumbah。在这里，穿着格子衬衫和破旧的akubra的粗犷农民与扎染的嬉皮士和纹身的蓄着修剪过的胡子的咖啡师在一起。

默威伦巴的艺术区还有一家意大利咖啡馆和餐厅Bacaro这家餐厅由威尼斯本地人卢卡·巴塞托(Luca Bassetto)和他的妻子乔治娅(Giorgia)经营。卢卡端上了他母亲过去常做的传统威尼斯食物(她从威尼斯过来待了三个月，以确保他做得正确)，他说当地人对他的食物的喜爱就像贡多拉对水的喜爱。

像大多数人一样，卢卡在他的烹饪中尽可能多地使用当地的产品，并储存杜松子酒和啤酒石头和木材这家酒厂起源于拜伦湾(Byron Bay)，但其主要的酿酒厂现在位于穆尔巴(Murbah)，靠近休眠火山警告山(Mount Warning)，这座火山独特的轮廓主宰着整个景观。

说到墨杜松子酒，我可以证明它配上奎宁水和一些本地的手指酸橙很不错巴克的农场这是位于奇灵厄姆附近的布什塔克庄园，占地140公顷。

从农家商店买些酸橙，然后在它后面的田野里漫步，看看有什么水果，比如蓝色戴维森李子和柑橘味但怪异的喜马拉雅佛手。

基思·奥斯汀是特威德旅游公司、水晶溪雨林度假村和胡椒盐温泉度假酒店的客人。