波茨维尔和兴奋并不总是相伴而生，可能一年一度的狮背钓鱼大赛(Lions绿背钓鱼大赛)周末除外。但到了5月份，这个原本安静的北河沿岸小镇却迎来了今年开张的最受期待的餐厅之一。金博188网站

本·德夫林(Ben Devlin)是卡巴里塔海滩(Cabarita Beach) Paper Daisy餐厅的前两顶帽子厨师，他和合伙人Yen Trenh一起向南跑了七公里，开了Pipit餐厅。主街角落的空间极简主义，混凝土地板，开窗，看起来更像是厨房而不是餐厅——显然是由厨师设计的。

它减少了座位到高长凳，柜台和窗户，只有几张桌子在一边和绿树成荫的庭院，但不是一个错误，它增加了一种休闲魅力，将人们聚集在厨房周围。

这里几乎所有的烹饪都是悄无声息、深思熟虑地完成的，你可以在德夫林(Devlin)的一个中等大小的双铂金木炭烤架上点餐，烤架上方有一层烤架供吸烟和烘干;厨师杰克·波利和渡边捷鲁在后面表示支持。

同样透明的是，采购政策不包括牛肉或羊肉，集中于可持续的鱼类、海鲜和当地蔬菜。所有的工作都是在公司内部完成的，从木柴烧的酸面包(4.5美元)到烟熏澳洲坚果黄油和废啤酒谷物。

各种小吃(每人8美元)包括脆脆的烟熏鲻鱼酥皮馅饼、像橄榄一样的小绿芒果、脆生黄瓜、鸡翅豆、小甘蓝和小脊瓜配美味的杏仁和绿大蒜奶油。

厨房与北方河流的生产商Piccone Exotics和帕利萨•安德森(Palisa Anderson)的Boon Luck Farm关系密切，使厨房成为一个快速反应单位，因为稀有、短期或意外收获的水果和蔬菜就在门口。

本周最受欢迎的是巴西樱桃;一个蓬松的小鲜红色小玩意，煮熟后会变成一种危险的黑色酸辣酱，有控制的热度和酒口香糖的水果味。与之配套的是一道明星菜——上釉烤过的湾龙虾，或叫摩顿湾虫(Moreton bay bug)，这道菜来自附近欣德拉(Chinderah)的湾龙虾生产商(bay lobster Producers)，它被切成薄片摊在盘子上。一边是用黄油乳清煮过的又宽又平的土豆条;来自亚拉谷(Yarra Valley)的干净圆润的费瑟斯顿(Fetherston)霞多丽(chardonnay)能自然地结合在一起，这是一种意想不到的喜悦(16美元/ 70美元)。

当地捕捞的鱼只需要在海带或盐水中预先调味即可。比如，用腌黄瓜、蕃茄番茄酱、鹰嘴豆曲和可爱的、肥厚的、有烤架标记的玉米面饼(26美元)来搭配厚厚的腌月鱼。

一块看似简单的卷心菜，在煤上烤着，其实是一块隐藏着丰富味道的雷区，中间点缀着蟹肉和澳洲坚果奶油(32美元)。

然后德夫林送出一片火龙果，颜色像覆盆子果冻，就像吃香味而不是肉。还有另一种甜点——用碎碎的啤酒谷物做成的冻糕，配上蛋奶苹果和粘稠的watleseed甘纳ache(14美元)——但与完全成熟的热带水果相比显得黯然失色。这是应该的。

我喜欢空气中烟雾的味道，喜欢展出的内部作品，甚至喜欢在空气中飞行的奇怪的东西。看到澳大利亚厨师把我们的海岸作为他们的主要来源和灵感来源，真是令人兴奋。这不仅仅是一个技术娴熟的厨师开了一家非常吸引人的海边餐厅;这是一个模板，用我们的优势来打造澳大利亚美食的未来。

的内幕

素食者:三个小菜，一个大菜，外加一份专门的套餐菜单。

饮料:聪明的酒单，强调在沿海地区的葡萄园，和大量的玻璃指定的饮酒者。

的首选菜:上釉湾龙虾配土豆面，40美元。

Pro-tip:试着做一个相对于烤架动作的拳击台凳。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员188bet金博宝美食指南。这个评级是基于的188bet金博宝美食指南评分系统。

https://www.pipitrestaurant.com