秘鲁美食的粉丝们喜欢讲这个故事：厨师乔治·奥古斯特·埃斯科菲尔（George Auguste Escoffier）撰写了当代法国烹饪规则，曾经决定对世界顶级美食进行排名。在他看来，最好的是法国人，其次是中国人，第三名是秘鲁人。意大利人？西班牙语？甚至没有提到。尽管Escoffier May可能会或可能不会创建此排名，但它是一个预言：秘鲁的首都利马（Lima）目前是宇宙中最好的地方，可以对最高的餐厅烹饪进行取样。
如果您使用世界上50家最好的餐厅作为指南，则证明是数学上的。金博188网站排名前50位的城市没有三家以上的餐厅。造成三重待遇的四家餐厅是纽约，伦敦，墨西哥金博188网站城和利马。如果您平均每个城市的三家餐厅的排名，利马的得分最高，（15.6） - 其次是纽约（金博188网站23.6），墨西哥城（26.6）和伦敦（28.3）。确实，利马击败纽约八分。（注意：上周诺玛（Noma）关闭之前，哥本哈根（Copenhagen）也有三个50个最佳地点，平均为24.3）。
利马由于这些很棒的餐厅而处于首位：中央（第4号），Maido（第13号）和A金博188网站strid Y Gaston（第30号）。每个人都体现了秘鲁多元文化和烹饪创造力的不同方面。在餐馆的世界经济中，它们也代表了相对的讨价还价：金博188网站中央，Maido和Astrid Y Gaston的品尝菜单范围从100美元到125美元不等。相比之下，在纽约十一麦迪逊公园（第3号）的晚餐起价为295美元；在伦敦的莱德伯里（Ledbury）（第14位），这是170美元。
利马的交通可能是笨拙的，但是如果您住在海边的Miraflores区，餐厅大约有20分钟的路程。金博188网站否则，世界上最好的三个最佳饮食场所是彼此短的驾驶室。
阿斯特里德·加斯顿
这是厨师老板加斯顿·阿库里奥（Gaston Acurio），这是2011年首次将秘鲁排名最高排名的高级美食。他是秘鲁的一名民族英雄，他是洛杉矶国际链条洛玛（La Mar）的挚爱，而阿库里奥（Acurio）的名字是认真的，并且在每次总统大选期间都始终如一。（Acurio否认他将竞选政治职务。）
该餐厅的菜单在独家圣伊西德罗（San Isidro）区的一座华丽的老豪宅中被融为一体，重点是该国的悠久历史，这些历史是哥伦比亚前哥伦比亚前传统，西班牙，意大利语，中国，黎巴嫩，日本和其他各种移民涌入。
品尝菜单可能始于Acurio所说的“凌乱的恋爱关系”，诸如海鲈鱼馅料和螃蟹马卡龙等各种各样的娱乐活动，以皱巴巴的床形式出现。接下来的十几个咸味课程是通过利马的许多移民社区的异想天开的探险，包括带有一团安丹·霍尼的黄油；豚鼠准备的北京鸭风格；天妇罗鸡蛋和龙虾；最后，一盒强大的巧克力是由当地草药和可口可乐等美味佳肴制成的。
Maido
在Maido，厨师Mitsuharu Tsumura（昵称，Micha）通过视觉上令人着迷的，美味的Nikkei Cuisine向该国的多元化美食界致敬。这种烹饪风格由秘鲁的日本移民创造，是这家餐厅在全球排名中跃升的主要原因之一（一年内31分）。
您可以坐在Maido的寿司吧，有优秀的生鱼以及从拉面到日本热米饭的洛杉矶选择。但是品尝菜单是关键：Micha的200英里菜单是指该国进入太平洋的范围，以及由冷洪堡电流提供的杰出海洋赏金，包括an鱼，沙丁鱼，鲭鱼，鲭鱼和更大的鱼类，例如金枪鱼。Micha的作品有一个明显的秘鲁倾斜，将奶油和玉米混合到他的酸橘汁腌鱼中。木薯的时尚荞麦面；并在海胆和鳄梨和烤婴儿玉米的顶部。这是Nikkei创造力的华丽展示；每种美食都可能希望像Micha这样的大使。
中央
这个基于Miraflores的目的地是Virgilio Martinez Veliz的创意，Virgilio Martinez Veliz目前是秘鲁美食的最大美食名称，也是Netflix厨师餐桌的新季节的明星。它令人难以置信的核心菜单是一个品尝菜单，该菜单由海拔地区的海拔地区排列，从海平面生产到安第斯山脉顶部3000米，然后回到山脉另一侧的亚马逊。超凡脱俗的菜肴可能包括撒上羊驼心脏剃须（3505米）的安第斯土豆；森林“棉花”，巨型Pacae Bean的模糊内部（约304米）；扇贝变成了美丽的蛋白甜饼般的外壳，配有超级美味的黄色罗科托辣椒（海平面）。
就像Elbulli的Ferran Adria，Noma的Rene Redezepi和Blue Hill Stone Barns的Dan Barber一样，通过在他的姐妹Malena的帮助下，Martinez的帮助开始，扩大了他们的影响力，从而扩大了他们的影响力。关于环境和秘鲁土著人民的关注年度会议。毕竟，最好的菜是思考的食物。
彭博