我最喜欢在酒吧或餐厅玩的游戏是，“如果你被允许乘坐一个物品，它会是什么？”在Lucio的情况下，它一直是Sidney Nolan Ned Kelly，而在Glebe的朋友在手中，乔治吃柠檬鹦鹉有我的心。

我把目光投向老菲兹酒吧(Old Fitz bar)上方的HMCS Vancouver lifebuoy已经有一段时间了，但自从尼古拉斯·希尔(Nicholas Hill)今年3月开始在这家酒吧做饭以来，我唯一想要的家用产品就是以前的Sepia chef’s pork pie pie tart(16美元)。

我想带着馅饼去野餐，听薇拉·林恩的歌，在阳光下喝英语rosé。我想把它的牛肉蘸猪油酥皮和布兰斯顿泡菜果冻和芥末酱混在一起，想知道为什么越来越多的悉尼酒吧没有提供像老菲茨一样令人振奋和稳定的食物。

商业伙伴杰米·沃斯(Jaimie Wirth)、乔尔·阿莫斯(Joel Amos)和迈克·德拉尼(Mike Delany)将Woolloomooloo最受欢迎的拥有160年历史的酒店加入了他们的项目生长酒吧投资组合二月里。TRIO也是独立的恩蒙德的公爵酒店和滑铁卢的乔治，而那些场地接受过现代化的整容，旧的Fitzroy的装饰在很大程度上像往常一样业务。

前吧台铺了新地毯，椅子的内饰也换了新。餐厅装修计划在6月中旬进行，但之前的装修不会有太大的变化。这是一个酒吧爱好者的酒吧，里面有调味的啤酒垫、陈年麦酒招牌和无线传输的威尔伯里啤酒。如woolloomoooloo的社会住房居民和剧作家Louis Nowra(总是带着他的宠物吉娃娃Coco)可能会喜欢粉色，如果不是这样的话。

然而，在希尔的带领下，老菲兹餐厅已经成为名副其实的美食目的地。希尔在Sepia餐厅做了三年的副主厨(之前在伦敦的Ledbury餐厅干了六年)，现在制作的菜单读起来就像喜欢吃内脏的厨师费格斯·亨德森(Fergus Henderson)在Woy Woy RSL餐厅烹制平底锅。

有一个rissole三明治（15美元），配有牛肉剁碎，带芥末，番茄酱，卷曲欧芹和干牛至。烤奶面包之间的帕蒂闪闪发光，与配偶融化的切达干酪和甜菜根，它是真实的澳大利亚酒吧食物，与镇上的任何汉堡不同。

热薯片(8美元)用鸡盐调味，从今天起，我想把鸡盐撒在每个土豆上。希尔在制作这款混合菜时，采用了郊区外卖店里的粗糙的黄鸡盐，并在里面加入了甜辣椒和潮海带——一种最适合所有菜的干盐海带。神奇的东西。

盐还增强了直接的鱼和芯片（25美元），可以看到坚硬的肉体光滑的Dory Brumbed，炒和镀湿豌豆。这是一个舒缓的时间，结合脆脆的苏格兰鸡蛋（7美元），其中包括流动的卵黄，抚摸着猪肉脖子，培根，鼠尾草和白胡椒的香肠剁碎。

希尔将更多的英语佳作纳入每日特价板块。(令我失望的是，我去看时，盒装鲭鱼、烟熏奶油和豆瓣菜的热乎乎的司康饼已经卖光了，不过有人告诉我，很快就会再来。)压牛舌肉汤($12)是一种非常好的开局方式。配上绿酱和滴汁炸酸面团，它就相当于远足时穿的袜子和Ugg靴子。

在附带的附图中经常有一个泡芙糕点，可能是烟熏鲭鱼或兔子和培根。烤鸡和朝鲜蓟馅饼（45美元）被倾斜为两人，但可能会喂四个。如果你感觉有点诱惑，厚厚而香的填充是完美的，它伴随着鸡肉脂肪和黄葡萄酒酱是如此柔滑和美味，你可以自由禁止烤串。烤南瓜（18美元）的烤大小是用Radicchio和Parmesan的镀层，并在手上剪掉酱汁和馅饼的丰富性。

酒吧里的甜点很难弄清楚，希尔还在试图弄明白顾客们想要什么样的布丁。巧克力片卖不出去，所以他在尝试伊顿麦斯(Eton mess)(10美元)，在那里用杜松子酒和橄榄油煮血李子，搭配牛凝乳、碎蛋白霜、薄荷和白巧克力。我说，去吧。

饮料方面，有桶装黑啤酒(Guinness on tap)和起泡的雅兰香槟(Yarran Cuvee Blanc)(8美元/ 36美元)，我很想把这两种酒结合起来，打造一款临时搭配的黑天鹅绒。下一个时间。充满活力的Si Vintners 2018赤霞珠混合酒(12美元/ 55美元)在任何情况下都是在露天壁炉旁饮用的理想选择。这也是一小部分酒单上最贵的一瓶。

当然，我永远不会想要从旧Fitz中删除任何东西。在悉尼的每个人都应该享受猪肉馅饼和Canuct Lifebuoy。也许我应该将我最喜欢的游戏改变为“如果有一件事可以带对酒吧来说，它会是什么？“那个容易：一群伴侣，大胃口热衷于品脱。牛肉滴水也不会受伤。

活在厕所里真是太好了。

的内幕

素食者:有几种选择，包括Boursin凝乳生酱(10美元)、辣根和榛子甜菜根(14美元)，还有相当美味的烤南瓜片(18美元)。

饮料:一个聪明的选择标准和独立的啤酒加上一个简短的葡萄酒清单，低干预下降。

的首选菜:来自特种板的任何东西，尤其是猪肉馅饼，女王的芥末（16美元），如果它发生了。

专家提示：要求额外的青酱——很少有菜是没有青酱的。

特里·杜拉克正在休假。

http://www.oldfitzroy.com.au