吉尔森不只是2017年的缩影吗?菜单上有鸡尾酒和早午餐。这里有烤牛肉卷、烤半只鸡、谷物沙拉和牛排薯条。如果要我告诉你这是大理石的，光滑的瓷砖和绿色的植物，你已经六个月没敢出门了。它的主题和外观是如此的普遍，你唯一的地理位置线索是两个男人在叫喊他们最近的健身和即将去迪拜的旅行。

事实上，你是在域路上，在杰米和罗兰·麦克布莱德(Jamie and Loren McBride)的漂亮的全天咖啡馆和餐厅里，这对潮流组合并不陌生。他们的咖啡馆庞大的送给墨尔本龙虾甜甜圈汉堡。巴里在诺斯科特，人们口口声声称赞羽衣甘蓝和活性坚果。这家提供全方位服务的餐厅去年12月开业时，菜单非常丰富，有法国经典菜肴、披萨、鞑靼和嘉碗。六个月后，他们请来长期担任麦康奈尔集团主厨的约翰·保罗·托米(John Paul Twomey)担任高管，以加强监管。

两米是完成任务的最佳人选。他们的任务是用牛排薯条和牡蛎迎合这里的老派赌客，同时用鸡尾酒打造底部，并强调年轻性感的优点。

而且似乎正在取得成功。沿着这条街，走过巴什(Bacash)和植物园(Botanical)这样的酒吧，甚至再往下走，经过以年轻人为中心的Entrecote，露台上的吸烟者和瓷砖酒吧里的饮酒者最多的就是吉尔松。

这道菜最能代表托米和麦康奈尔的团队，它采用了一种garfish tart的形式。一块比金枪鱼色泽更浓、颜色更深，但远没有沙丁鱼那么腥味的针尖鱼片，在一指香草上淋上腌洋葱、韭菜和蒜泥蛋黄酱。另看一盘向上的积云腌菜，用它来刷羊凝乳。

在小吃店里，有一道非常棒的开胃菜——土豆佛卡夏(potato focaccia)，脆皮软肚，配上奶油、青葱油和碎布拉塔(burrata)，嘎吱作响。就像利和福的Victor Liong的中式披萨一样。

把金枪鱼奶油放在类似火腿的熏猪肉上，而不是小牛肉上，是比原来的更好卖，还是比小牛肉更容易卖?还有一种不是意式烤面包，用烤墨鱼把茄子和四川辣椒油一起煮融。如果你把精致的鱿鱼和肥厚的油炸面包丁上的美味而又占主导地位的茄子分开，你就会得到两道美味的菜，而其中一道菜的价格却相互冲突。

像这样精心策划的企业有很多福利。系统产生稳定的服务。这是一个很适合拍照的背景。在这张完美的照片中，盘子甚至被印在印有标志的纸上。早晨，柜台上摆满了糕点。外面有地方可以摆放你的名牌狗。他们的半烧鸡有北京烤鸭那样的脆皮和绿色女神酱——香草、蛋黄酱和凤尾鱼酱——这是一种可食用的方式来描述绿色。

这里有你成功用餐所需要的一切，从曼哈顿到鸡尾酒，黄油南瓜馄饨到为瘦削人群准备的谷物沙拉。事实上，这种一致性可能会在你心中引起一场小小的搏击俱乐部叛乱。

平静的野兽。吃朗姆酒吧。一个舒缓的长方形硬蛋糕，热饮和冰香草外交官奶油绝对不是一个好主意。不是每家餐厅都要打破这种模式。

专家提示:他们在周末的时候在甲板上招待一个花商。

的首选菜:鱼挞(每个4美元)。

gilsonrestaurant.com.au